Det er noen bryllupskaker som tar desserten til et sted med "wow!" og ingenting kan være mer sant for Sylvia Weinstocks legendariske bryllupskaker. Som dessertdesigner for stjernene har Weinstock laget konfektutsagn for en rekke kjendiser og A-lister fra Oprah, Robert De Niro, Trumps, J.Lo og Kim K. til Kennedys, Clintons og flere. Kakene hennes har reist verden rundt, tar ofte uker å dekorere, har vært 6 fot høye, og for $30 per skive og oppover har noen slått inn for hele $70 000. Med stil satte seg ned med den originale kakemannen for å finne ut hva som gjør kakene hennes så spesielle.

Hva er dine favorittsmaksprofiler, og hvordan skiller en Sylvia Weinstock-kake seg fra resten? Min personlige favoritt er sitronkake med bringebærfyll... men mannen min er sjokolade, sjokolade, sjokolade. Det er sannsynligvis grunnen til at jeg oppfordrer brudepar til å velge sine egne kakesmaker og fyll slik at vi kan veksle mellom lag og alle er fornøyde. Jeg vil si at mens noen kakedesignere lager vakker kunst, og andre lager kaker som smaker veldig godt, kan du stole på at kakene våre er både lekre og deilige.

Hva var den mest ekstravagante kaken du noen gang har laget? Ekstravagant i utseende? Pris? Størrelse? Ekstravaganse er i øyet til betrakteren, så jeg har nok skapt ganske mange.

Hva var den mest uvanlige kaken du kan huske? Det var en av de mest subtile, og minst verdsatt, men i mitt hode er den mest elegante. Et par som giftet seg på New York Public Library fikk monogrammet sitt opplyst i en åpen bok – boken var selvfølgelig kake. Det er en av mine favoritter.

Noen sukkerblomster tar det uker å lage. Hvor mange blomster lager du vanligvis til en kake? Hvor lang tid tar det? Vi teller aldri blomstene på en kake... heller, vi legger til, og legger til, og legger til til det behager øyet. Det kan være hundrevis eller tusenvis. For å sette det i perspektiv, kan en kunstner lage 100 roser i løpet av en typisk (40-timers) uke. De er alle individuelt håndlagde.

Hvordan tar du en kake fra en skisse til serveringsfatet? Vi begynner vanligvis med design ved seks måneders merke. Den trinnvise prosessen er, fra konsultasjon og skisse, vi baker, fyller, iser, dekorerer. Noen ganger krever dette også arkitektonisk utforming. Så kommer den (noen ganger vanskelige) oppgaven med levering – noen av de veldig høye kakene går i flere bokser og monteres på stedet.

Når vi snakker om leveringsvirksomhet, så flyr kjendiser og kunder kakene dine over hele verden! Hvordan sikrer du at dine delikate kreasjoner kommer gjennom sikkerheten? Hva er den lengste avstanden en Sylvia Weinstock-kake har tilbakelagt? Vi er det som kalles «kjente, registrerte avsendere». Kakene våre reiser i last, på direkteflyvninger som ofte er charterfly eller private. De lengste avstandene? Sannsynligvis Mumbai og Abu Dhabi.

Klikk deg gjennom galleriet vårt for å se Sylvias lekre konfekt!

For et kongelig Waldorf Astoria-bryllup, designet av Preston Bailey, skapte Sylvia en kake for å spille av det rosa motivet som alle blomster, og regndråper ble hengt opp i taket. Fyllet er bringebær og jordbær i tråd med "rosa" og det designmatchede stoffet til brudens kjole.

Dette var for et Malibu, California, bryllup, og bruden ba om "noe ingen noen gang har sett før!" "Så vi laget en kake som var så høy at den nederste ringen på blomsterlysekronen måtte fjernes for å passe til kaken under,? forklarer Weinstock. Smakene var en blanding av sjokolade/bringebær-lag med sitron/kokos-lag.

Hva lager du for familien til en fremste N.Y.C. kokk? En kake med det mest populære smaksutvalget: gul kake med sitron/bringebærfyll! Og Weinstock bemerker at all glasuren hennes er italiensk smørkrem (ifølge henne, "fondant er aldri brukt på en ekte Weinstock-kake!”).

For et ekstravagant hotellbryllup på Manhattan, laget Weinstock en visning av åtte satellittkaker nederst for å representere de åtte årene med parets frieri.

Denne kakens hvit-på-hvitt fargepalett var inspirert av blomstene på brudens kjole. Den har hvitkake og kokos- og jordbærfyll inni.

En annen kake som matchet bruden – som hadde på seg en lyseblå kjole – Weinstocks kake var fullstendig dekket av håndlagde, helt spiselige blå og hvite hortensiaer. For ikke å bli overgått av eksteriøret, hadde de blandede lagene to smaksprofiler for gjestene å nyte: mandel/hasselnøtt og sjokolade/saltet karamell.

For familien til store eiendomsutviklere i New York, Weinstocks elfenben-på-hvitt åtte fot høye mesterverk, blandede lag av gul/kokos/bringebær og gul/blod oransje.

Weinstock elsker denne frydefulle kaken, som hun laget til en 60-årsfeiring. Kaken er frostet med tonet smørkremglasur, er opplyst av sukkerkrystaller og har en rekke eksotiske orkideer gjennom hele buketten. Inni er kaken mandeltorte med pistasj-, vanilje- og aprikosfyll.

Sylvia skapte denne fortryllende konfekten til et arrangement på Bergdorf Goodman for å feire en ny designer. Utsmykket med fargerike, håndlagde sommerfugler og sløyfer, avslørte innsiden en dekadent sjokoladekake, med sjokolademousse og bringebærfyll.

Sylvia laget denne "vårbuketten"-kaken til et bryllup i New York på Four Seasons. Fyllinger og blomster koordinert i farge, og innvendig inneholdt den deilige gule smørkaken lag med fersk nøkkellime, bringebær og blodappelsin.

Inspirert av utsmykningen til brudens kjole, skapte Sylvia en stor virvel av sukkerblomster og håndpipede broderier på overflaten av denne seks-etasjes bryllupskaken. Inni var gul kake med en forfriskende blanding av sitrussmaker inkludert blodappelsin, key lime og vanilje!