Visst, Cinco de Mayo har en historisk betydning, men det er også en god unnskyldning for å hengi seg til dine meksikanske favorittoppskrifter. Og hvilken bedre måte å minnes den kommende høytiden på enn å piske opp en haug med appetittvekkende Tacos de Adobada? Denne oppskriften, takket være Kjøkkenet co-vert Marcela Valladolid, er et nikk til landets tradisjonelle metode for å mørne kjøttstrimler i en krydret hvit eddik- og chilimarinade. Les videre for hele oversikten.

Tacos de Adobada

Serverer 12

Ingredienser

2 guajillo chili
2 ancho chili
2 fedd hvitløk
1 pakket ts achiotepasta ($4 for 3,5 oz; mexgrocer.com)
1/4 kopp hvit eddik
1/2 kopp appelsinjuice
2 lbs beinfri svinekjøtt, skåret i 1/4-tommers skiver
10 skiver bacon
4 ss rapsolje
1 kopp hvit løk, finhakket
1 kopp koriander, finhakket
6 lime, kuttet i kvarte
1 fersk ananas, skåret i tynne skiver
Salt, krydre ved hvert trinn
Pepper, krydre ved hvert trinn
Små maistortillas

RELATERT: Enkel chipotle-stekt babygulrøtteroppskrift for din Cinco de Mayo Bash

Veibeskrivelse

1. Forvarm ovnen til 375˚F.

2. Kombiner chili, hvitløksfedd, eddik, juice og en klype salt og pepper i en blender. Bland til alle ingrediensene er kombinert, konsistensen skal være pasta-aktig. Sette til side.

3. Legg en kjøttskive mellom to ark med plastfolie. Bruk kjøtthammer (eller kjevle), flat kjøttet forsiktig ut til det er veldig tynt. Fortsett å gjøre dette for gjenværende kjøtt.

4. Ta en stekepanne og smør med olje. Dette vil hjelpe kjøttet ditt til å ikke feste seg til stekepannen. Begynn med å legge et par skiver kjøtt på pannen, og smak til med salt og pepper. Smør adobo-pasta på kjøttet til det er helt dekket, legg til ca. 3 skiver bacon, topp med skiver av ananas, og gjenta til du lager en stabel med kjøtt. La kjøttet marinere i 2 timer i kjøleskapet. Når kjøttet er ferdig marinert, drypp olje på toppen og stek i ca 35-50 minutter.

RELATERT: Ta Margaritaen din til neste nivå med dette enkle tillegget

5. Når adobadaen er klar, overfører du til et skjærebrett og skjærer kjøttbunken i tynne skiver. Ikke kast oljen som er igjen på stekepannen. Resten av oljen skal brukes til å varme tortillaene.

6. Når kjøttet er skivet, ta en tortilla og smør oljerester fra pannen på begge sider. Varm tortillas over middels varme på en panne. Server taco med løk, koriander, lime og fersk salsa du ønsker.