Selv om blåbær selges i supermarkeder året rundt, når de sitt høydepunkt i sommermånedene når de er bokstavelig talt saftige smaksbomber. Blandet inn i yoghurt, drysset på havregryn, brast ut av en pai, og til og med spist i en velsmakende salat, er disse antioksidantfylte edelstene en stift i varmt vær. I dag er det tilfeldigvis National Blueberry Muffin Day, så vi skal piske opp Blueberry Cornflake Muffins fra det populære bakeriet i Brooklyn Ovenlig.

Cornflaketoppingen tilfører akkurat den rette mengden crunch til disse rike, fuktige godbitene. Plukk opp noen bær fra ditt lokale grønnsaksmarked og prøv oppskriften nedenfor, som opprinnelig dukket opp i Ovenly: Søte og salte oppskrifter fra New Yorks mest kreative bakeri ($20; amazon.com)

Tilfeldige Mason Jar-lokk som ligger rundt? Denne oppskriften gir dem nytt liv

Blåbær Cornflake Muffins

Gir 12 muffins

Ingredienser

Myknet usaltet smør eller nonstick-spray eller 12 bakekopper, for smøring eller foring av muffinsformen.

1 1/2 kopper universalmel.

click fraud protection

1 1/2 ts bakepulver.

1/4 ts natron.

1/4 ts salt.

1 kopp blåbær (ferske eller frosne)

1/kopp sukker.

ut6 ss (3 oz) usaltet smør, ved romtemperatur.

3/4 kopp rømme (helst fullfett)

1 stort egg, i romtemperatur.

1 ts vaniljeekstrakt.

Skal av 1 sitron.

Cornflake topping.

Cornflake topping

1 kopp cornflakes (organisk eller uten maissirup med høy fruktose)

1/4 kopp (4 ss) usaltet smør, ved romtemperatur.

1/4 kopp turbinado sukker.

Å lage dine egne sprinkles er overraskende enkelt – her er oppskriften

Veibeskrivelse

1. For å lage cornflake-toppen: Skjær smøret i 1/4 til 1/2-tommers terninger.

2. Kombiner alle ingrediensene i en liten bolle.

3. Bland med hendene eller en tresleiv til cornflakes, smør og sukker er godt blandet og det ikke er noen smørbiter. Cornflakene skal knuses litt.

4. Slik lager du muffinsene: Forvarm ovnen til 350°F. Smør brønnene i en 12-kopps muffinsform med myknet smør eller nonstick-spray, eller bruk bakekopper.

5. I en middels bolle, visp sammen mel, bakepulver, natron og salt. Reserver 1/4 kopp av melblandingen. I en liten bolle, dekk blåbærene jevnt med reservemelblandingen. Sette til side.

6. I bollen til en stativmikser utstyrt med et padlefeste (eller bruk en håndmikser), fløt sukker og smør på middels høy hastighet til blandingen er jevn og lys gul, ca. 2 minutter.

7. Slå av mikseren og tilsett rømme, egg, vaniljeekstrakt og sitronskall. Pisk på middels lav hastighet til jevn, ca 30 sekunder. Skrap ned sidene og bunnen av bollen med en gummispatel. Bland igjen i ytterligere 5 sekunder.

8. Tilsett melblandingen til den våte blandingen og bland på lav hastighet til den akkurat er blandet, ca. 15 sekunder. Fjern bollen fra stativmikseren.

9. Bruk en slikkepott og vend forsiktig de belagte blåbærene inn i røren.

10. Del ut røren i brønnene i den tilberedte muffinsformen, med en stor skje eller en kakeskje. Fyll hver brønn ca 2/3 full.

11. Topp hver muffins med 2 ss cornflake topping. Stek i 25 til 28 minutter, eller til en tannpirker satt inn i midten av noen minutter kommer ut ren.

VIDEO: Hvordan lage deilig vegansk iskrem.