Det er allerede Labor Day Weekend, noe som betyr at sommeren er i ferd med å gå over til vinterens iskalde vinder, GoTSesong sju er over, og vi venter tålmodig på høstens mest etterlengtede show. Kort sagt, dette er pausetid for innendørsaktivitet og på høy tid for å nyte sommerens siste solstråler. Med tankene våre vendt utendørs, bestemte vi oss for å tappe mester sommelier Laura Maniec for litt inspirasjon til vin- og snacks for en perfekt piknik.
"Piknikens natur er leken, morsom og frisk," sa Maniec da vi tok en telefonsamtale." Så vi vil mat som ikke kommer til å bli dårlig, som ting du kan spise med fingrene eller ta med dine to hender. Og vinen din bør være noe du ikke har noe imot å legge i en kjølebag som kan bli dyttet rundt. Så for mitt syn på det, gå for viner som er under $20, tilgjengelige, friske, fruktige og lekne. Det er våre utgangspunkt."
Maniec har vært vin- og brennevinsdirektør for 20 restauranter over hele landet. Nå jobber hun også med kuratert vinboks kalt Weekly Tasting, hvor hun og andre sommelierer tilbyr nyanserte vin- og matsammensetninger. En boks viner sendes rett på døren med forslagene og til og med noen oppskrifter.
Bla gjennom nedenfor for å sjekke ut Maniecs piknikvalg. Og for å sjekke ut hva Weekly Tasting-boksen for denne uken inneholder, besøk weeklytasting.com.
1. Bubbly Whites med salte snacks
Maniec anbefaler frizzante (litt boblende) spansk vin kalt Txakoli for en spesiell lettere godbit på piknik.
"Den er ikke glitrende som en Champagne eller en Prosecco i seg selv, men den har en bitte liten sprudling som er sitronaktig, frisk og lav alkohol. Det er perfekt å slappe av og bare drikke ut av en plastkopp.»
Maniec sier også at du kan prøve portugisisk Vino Verde eller en annen lett boblende hvit og parre hvilken som helst av disse vinene med en salt snack som tapasretter, ost eller jamón.
2. Hvitvin og rikere matvarer
Maniec foreslår å kombinere hvite som en Chablis fra Frankrike (fra regionen som produserer Chardonnay) med rikere matvarer som kylling eller sjømatsalat når du spiser i et avslappet miljø.
3. Rosé og pålegg
Par roséer fra favorittregionene dine over hele verden med kjøttpålegg som prosciutto eller salami, ifølge Maniec.
«De fleste vet at regionen Sancerre i Frankrike produserer gode viner, men de vet kanskje ikke at Sancerre også lager roséer. Det kunne vært gøy hvis du finner en pinot noir rosé fra Sancerre som noe litt mer kjent. Eller det er denne virkelig flotte magenta rosa farget rosé fra Italia kalt Cerasuolo d'Abruzzo som jeg er en stor fan av akkurat nå.»
4. Chillable røde og charcuterie eller smørbrød
Maniec foreslår lette rødviner som den drueaktige sicilianske Frappatto som er best når de holdes kalde for en utendørs piknik. Du kan kombinere den lyserøde med et oste- og kjøttbrett eller en kald sandwich for å balansere de fruktige smakene.
"På en piknik, gå for røde viner som ikke har massevis av tanniner eller eikesmak. Jeg liker lysere røde. Det er denne regionen i Frankrike som heter Beaujolais hvor de lager hvite, hvite røde som nesten ser ut som en mørk rosé. Det kan være veldig fint med en kald kyllingsandwich, skinke eller charcuterietallerken.»