Jak zrobić łatwe, bez pieczenia, lodowe ciasto z flagą

W Food52 jesteśmy wielkimi fanami pierwszego ciasta flagowego, które upiekliśmy 3 lata temu. Ale nie jesteśmy wielkimi fanami włączania naszych piekarników w lipcu. Wejdź: flagowy tort lodowy! Ciasto jest skonstruowane w taki sam sposób jak tradycyjne ciasto flagowe, po prostu zastępując lody warstwami (waniliowymi, truskawkowymi i jagodowymi, jeśli się zastanawiasz). Proces jest nieco czasochłonny, ponieważ ważne jest, aby każda warstwa została ustawiona przed zbudowaniem następnej. Ale efekt końcowy jest równie imponujący, co pyszny (nie wspominając o strasznie fajnym).

Oto, co musisz wiedzieć, aby uzyskać najładniejszy tort flagowy w historii:

WIDEO: Jak zrobić flagowy tort na 4 lipca!

2 litry lodów waniliowych

2 kwarty lodów truskawkowych

1 kwarta lodów jagodowych

2 szklanki gęstej śmietany

1/3 szklanki cukru pudru

1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Do budowy tego ciasta używam zewnętrznego pierścienia tortownicy. Aby uzyskać maksymalne wrażenie, zrób każdą warstwę lodów o wysokości około 1/2 cala. Jeśli Twoja tortownica jest krótsza niż 3 cale, możesz łatwo ją podnieść, tworząc pierścień z pergaminu lub woskowanego papieru i przyklejając go do górnej krawędzi patelni. Będziesz potrzebować

Aby uzyskać najczystsze, najostrzejsze warstwy, będziesz chciał zamrozić ciasto za każdym razem, gdy nakładasz warstwę. W sumie jest 7 warstw, więc nie jest złym pomysłem rozpocząć ten projekt dzień lub dwa przed podaniem ciasta. Pomijając kwestię czasu, to ciasto nie może być prostsze. Możesz użyć dowolnych smaków lodów, jakie tylko zechcesz (o ile odpowiadają one kolorom flagi). Czujesz się wyjątkowo ambitny? Punkty bonusowe za domowe lody!

POWIĄZANE: Patriotyczne desery z okazji Dnia Niepodległości

O wiele łatwiej rozprowadzić lody na gładkie, równe warstwy, jeśli są zmiękczone. Pozwól mu zmięknąć w temperaturze pokojowej przez 10-15 minut przed wrzuceniem go do ciasta. Tak, prawdopodobnie będziesz musiał schładzać ciasto jeszcze dłużej, aby upewnić się, że jest odpowiednio ustawione, ale warto! (Niektórzy ludzie zmiękczają lody w kuchence mikrofalowej, ale uważam, że sprawia to, że powierzchnia zewnętrzna jest miękka, ale wnętrze pozostaje twarde jak skała.)

Aby zbudować tort flagowy, postępuj zgodnie z tym samym montażem, co nasz oryginał, ale z lodami. Zacznij od całkowitego pokrycia dna patelni bielą. Następnie przykryj białą warstwę warstwą czerwieni. Będziesz powtarzać ten proces, aż będziesz miał cztery warstwy: białą, czerwoną, białą, czerwoną.

Niebieska warstwa to symbol wieloznaczny. Aby uzyskać kwadrat tuż przy krawędzi każdego plasterka, należy nałożyć lody jagodowe w pierścieniu wokół zewnętrznej krawędzi ciasta. Używam mniejszego pierścienia do tortownicy (6 cali), aby zapewnić wsparcie podczas tworzenia tego pierścienia, a następnie podgrzać do pierścienia (za pomocą latarki lub gorącego wilgotnego ręcznika kuchennego), aby zdjąć pierścień, gdy lody jagodowe są ustawić.

Idealnie, pierścień jagodowy powinien mieć około 1 cala wysokości i około 2 cali szerokości (od krawędzi patelni). Gdy warstwa jagód jest już ustawiona, wypełniasz ją kolejną warstwą bieli i czerwieni (tym razem mniejszą), aby uzyskać ostateczny wygląd flagi.

Aby uzyskać czyste, ostre warstwy, zamrażaj ciasto za każdym razem, gdy nakładasz warstwę.

Zapewnienie równych warstw ciasta lodowego może być trudne, ale mam pomocną wskazówkę. Wybierz jedną gałkę lodów i policz ile gałki użyjesz podczas nakładania pierwszej warstwy. Użyj tej samej liczby miarek do następnej warstwy i tak dalej. Ponieważ niebieska warstwa powinna być grubsza, możesz użyć tej samej liczby miarek, co w przypadku warstw podstawowych. Ostatnie warstwy wypełniające niebieski pierścień są mniejsze, więc użyj połowy miarki użytej do warstw podstawowych.

Po ustawieniu niebieskiej warstwy wypełnij ją kolejną warstwą bieli i czerwieni (tym razem mniejszą), aby uzyskać ostateczny wygląd flagi.

Jeśli użyłeś „przedłużacza” do papieru pergaminowego lub woskowanego, po prostu oderwij go od ciasta. W tym momencie uważam, że najlepiej usunąć podstawowy pergamin. Zdejmij ciasto (w tym pergamin) z patelni/deski do krojenia, na której je zamrażałeś. Oderwij pergamin i umieść ciasto (nadal w tortownicy) na podstawce lub półmisku do serwowania (znowu upewnij się, że zmieści się w zamrażarce!). Następnie podgrzej pierścień zewnętrzny za pomocą latarka kuchenna na krótkie 30-sekundowe serie lub gorące mokre ręcznik owinąć wokół niego, aż przestanie być ciepły (w razie potrzeby powtórzyć), zwolnić sprężynową klamrę i podnieść pierścień do góry i zdjąć z ciasta.

POWIĄZANE: Wszystko, czego potrzebujesz do świętowania czwartego lipca

Zamroź ciasto przez co najmniej 1 godzinę przed zamrożeniem, aby upewnić się, że nie zepsujesz swoich pięknych warstw. Bita śmietana (słodzona cukrem pudrem i doprawiona odrobiną wanilii) smakuje najlepiej – pamiętaj tylko, aby nakładać za pomocą małej szpatułki do wirowania.

Jedność i lody dla wszystkich!