Scena kulinarna w Los Angeles jest na szczycie, a szefowie kuchni Jon Shook i Vinny Dotolo mogą mieć z tym coś wspólnego. Duet jest właścicielem miejsca z owocami morza? Drań, zdobywca nagrody Jamesa Bearda Zwierzęi trafnie nazwana pizza & pasta joint, Jona i Vinny'ego, a także są zaangażowani w trzy restauracje z szefem kuchni Ludo Lefebvre: Trois Mec, Petit Trois, oraz Trois Familia. I jeśli to nie wystarczy, para ma własną firmę cateringową z pełną obsługą, Karmelizowane produkcje. Ci faceci są bardzo zajęci.
Niedawno rozmawialiśmy z Shook na 7. dorocznym festiwalu żywności i wina w Los Angeles, gdzie szef kuchni samodzielnie przygotowywał pizze dla setek głodnych klientów. Jako wielcy fani jego restauracji sami (Kendall Jenner oraz Gwyneth Paltrow są też), chcieliśmy poznać najlepszą radę, jaką otrzymał, która ukształtowała jego karierę i sprawiła, że nasze brzuszki były pełne i szczęśliwe przez lata.
„Dostałem wiele świetnych rad” – powiedział W stylu. „Więc jeśli możesz sobie tylko wyobrazić, trudno jest przybić tylko jeden. Ale myślę, że to, co zawsze do mnie przemawia i naprawdę wpłynęło na moją karierę, to chodzenie do restauracji.
Szefowa kuchni Michelle Bernstein powiedziała mi i Vinny'emu [Dotolo], kiedy byliśmy małymi dziećmi w szkole kulinarnej, że jedną z najważniejszych rzeczy, które możesz zrobić jako szef kuchni, jest jedzenie na mieście i doświadczanie jedzenia jako klient. Myślę, że to naprawdę pomogło mi w karierze i nadal uwielbiam chodzić do restauracji”. Każda wymówka, by jeść więcej, brzmi dla nas dobrze!