Pomysły na wegańskie i bezglutenowe torty weselne: alternatywne ciasta i desery weselne

Jedna z najbardziej zabawnych i ekscytujących części każdy ślub to krojenie tortu. A jeśli jesteś podobny do nas (np. możesz zjeść pół litra lodów za jednym razem, jakby to było NBD, a następnie zapytać więcej), to także ta część, na którą czekałeś całą noc, bo to oznacza, że ​​deser zostanie podany bardzo wkrótce. I drogie przyszłe panny młode, zapewniamy, że nie jesteśmy jedynymi gośćmi weselnymi, którzy mają obsesję na punkcie weselnego deseru. Niezależnie od tego, czy rozważasz bezglutenowy lub wegański tort weselny ze względów zdrowotnych, czy też dlatego, że chcesz zafundować swoim gościom coś innego, alternatywne desery zasługują na Twoją uwagę.

Rozmawialiśmy z nowojorskim ekspertem od odnowy biologicznej, Działo Abigail, oraz Ciasta Lael właścicielka i mistrzyni cukiernictwa Emily Aumiller, która jest odpowiedzialna za Penn Badgley i Domino Kirke wspaniały wegański tort weselny, o alternatywnych deserach i po drodze obalił kilka mitów.

WIDEO: Wedding Prep Beauty Talk z Lauren Conrad

Ale zacznijmy najpierw od podstaw.

Jeśli jesteś wśród trzy miliony Amerykanów cierpiąc na celiakię, prawdopodobnie już znasz różnicę. „Jeśli ktoś nie toleruje glutenu i zje go [gluten], będzie miał jakieś objawy żołądkowo-jelitowe lub problemy z trawieniem” – wyjaśnia Cannon. „Celiakia jest prawdziwą chorobą autoimmunologiczną. Niszczy twoje jelita cienkie. Osoby z celiakią nie mogą już prawidłowo wchłaniać składników odżywczych. Jeśli masz w sobie coś z glutenem, niedługo pobiegniesz do łazienki. Jeśli jesteś nietolerancyjny, możesz mieć taką samą reakcję, ale na dłuższą metę nie jest to tak szkodliwe dla ogólnego stanu zdrowia”.

To samo dotyczy oferowania niewegańskiej żywności osobom, które nie tolerują produktów pochodzenia zwierzęcego.

„Wiele osób nie reaguje dobrze, gdy mają produkty pochodzenia zwierzęcego: mogą nie tolerować laktozy lub mogą być uczuleni na nabiał” – mówi.

Nie trzeba dodawać, że jeśli chcesz, aby wszyscy Twoi goście cieszyli się weselem, prawdopodobnie zechcesz uwzględnić wszelkie alergie pokarmowe lub schorzenia, które mogą mieć.

POWIĄZANE: 7 sposobów, aby zapobiec tortowi weselnemu #Fail

Jeśli chciałbyś zaoferować zdrową żywność na swoim weselu i dlatego zastanawiasz się nad alternatywnymi deserami, to my mam dla Ciebie wiadomość: tylko dlatego, że coś ma etykietę bezglutenową lub wegańska, nie oznacza to, że jest to koniecznie zdrowsze.

„Gluten, białko, naturalnie występuje w pszenicy, jęczmieniu i żyto i przyczynia się do siły, elastyczności, smaku i wilgotności produktów” – wyjaśnia Cannon. „Więc kiedy musisz usunąć gluten z produktu, coś musi iść na swoje miejsce, aby dać te właściwości, a często jest dużo dodatków i dużo cukru, aby jedzenie smakowało dobry. W ten sposób niektóre firmy kompensują brak glutenu – dodają dużo cukru i wszystkich tych różnych gum, które są przetwarzane, takich jak guma ksantanowa i guma guar”.

Kluczowym słowem, dodaje, są składniki. Zasadniczo, aby móc zaoferować zdrowy wegański lub bezglutenowy deser na swoim weselu, musisz znaleźć dobry i renomowanego piekarza, który preferuje naturalne składniki i wykorzystuje je w jak największym stopniu w swoich wypiekach.

POWIĄZANE: 10 unikalnych (i pysznych!) alternatyw na tort weselny

Jesteśmy pewni, że przynajmniej raz w życiu słyszałeś, jak ktoś mówi, że deserom bezglutenowym i wegańskim brakuje smaku. Generalizowanie nigdy nie jest dobrą rzeczą i dotyczy to zwłaszcza alternatywnych deserów. Sekret znowu tkwi w składnikach.

„Zamiast sztucznych ekstraktów lub barwnika [spożywczego] używam wszystkich naturalnych składników, które robię od podstaw, więc zamiast mieć ten naprawdę słodki smak [z dodatku cukru], w rzeczywistości próbujesz wszystkich niezwykłych, pięknych kombinacji smaków, które tworzą profil nieporównywalny ze zwykłymi deserami ”, mówi Aumiller, który również napisał książkę na bezglutenowych i wegańskich deserach.

Nawet jeśli jesteś osobą, która woli trzymać się klasyków, takich jak ciasto waniliowe lub czerwone aksamitne, wybór opcji wegańskiej nie oznacza, że ​​skończysz z deserem bez smaku. W rzeczywistości możesz skończyć z czymś jeszcze smaczniejszym niż oryginał.

„Wiele razy, kiedy wchodziłeś do piekarni po czerwone aksamitne ciasto, kończysz z rozczarowaniem, ponieważ używają dużo czerwonego barwnika w cieście waniliowym. To zabawne, do czego ludzie są czasami przyzwyczajeni” – mówi Aumiller.

POWIĄZANE: 10 terminów na tort weselny, których musisz się nauczyć RN

Chociaż przyznaje, że wegańskie ciasta są nieco bardziej kruche niż zwykłe ciasta, dla Aumiller chodzi o to, aby obchodzić się ze wszystkim z dodatkową ostrożnością i poświęcać swój czas na każde ciasto.

„Mam klientów, którzy przychodzili do mnie przez rok i robili degustację, przeglądali próbki i wybierali projekt”, wyjaśnia. „I zwykle tworzyłem szkic i propozycję i zwykle zaczynamy od tego. Czasami ozdoby z cukru można rzeźbić miesiącami. W ten sposób mają wystarczająco dużo czasu na wyschnięcie. W tygodniu, w którym odbywa się impreza, zwykle pieczę wszystko dwa do trzech dni wcześniej, w zależności od tego, ile dekoracji potrzebuje. Tak więc to naprawdę cały tydzień, który spędzam na robieniu samego ciasta. To dość skomplikowany proces”.

Wspominaliśmy już, że zrobienie klasycznego ciasta wegańskiego lub bezglutenowego to nie problem, ale dla żądnych przygód panien młodych Aumiller oferuje najbardziej niezwykłe smaki, jakie już się stały ulubionych klientów.

„Mam ciasto cytrynowe z polewą lawendowo-rozmarynową, które jest pyszne. Mam ciasto marchewkowe z kwiatami pomarańczy z polewą imbirową, a mój lukier truskawkowo-bazyliowy jest również popularny” – mówi. I jeszcze jedno: ciasto marchewkowe z kwiatem pomarańczy z polewą imbirową.

Nie wiemy jak wy, ale po tym wszystkim w najbliższym czasie nie zbliżymy się do konwencjonalnych deserów.