Nie jest tajemnicą, że diety roślinne niosą ze sobą poważne korzyści zdrowotne (mniejsze ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2, choroba sercowo-naczyniowa i cholesterol, żeby wymienić tylko kilka), ale mimo to, dla zatwardziałych mięsożerców, łatwiej jest powiedzieć o rezygnacji z mięsa niż zrobione. Na szczęście istnieje szeroka gama pysznych opcji, które dostarczają niezbędnych białek bez poświęcania smaku. Nasza obecna obsesja? Burger wegetariański w przez CHLOE, szef kuchni i Babeczkowe wojny nowa fast-casual wegańska knajpka mistrzyni Chloe Coscarelli w sercu nowojorskiej Greenwich Village. „Patty jest obfity, a połączenie soczewicy, orzechów włoskich i tempeh lub brązowego ryżu nadaje mu świetną konsystencję” – mówi. W stylu. „Dodaj dowolne dodatki – moim ulubionym jest sałata, pikle, pomidory, czerwona cebula i ketchup z buraków”. Poniżej jej przepis na robienie burgera w domu.
1. Napełnij duży garnek wystarczającą ilością wody, aby dosięgnąć dna koszyka do gotowania na parze. Za pomocą noża lub rąk podziel tempeh na cztery kawałki i umieść w koszu.
3. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu na średnim ogniu i podsmaż cebulę, aż będzie miękka i lekko zarumieniona. Dodaj czosnek i gotuj jeszcze kilka minut. Przenieś do robota kuchennego. Zarezerwuj patelnię do późniejszego użycia.
4. Do cebuli w robocie kuchennym dodaj gotowany na parze tempeh (lub ryż), soczewicę, orzechy włoskie, mąkę, bazylię, sól i pieprz. Pulsuj, aż kawałki orzecha włoskiego będą bardzo drobne i mieszanina się połączy. W razie potrzeby przełóż miksturę do dużej miski i wymieszaj rękami. Doprawić do smaku.
6. Rozgrzej olej rzepakowy na patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu na średnim ogniu i smaż kotlety na patelni partiami, dodając więcej oleju w razie potrzeby. Odwróć paszteciki i gotuj, aż będą ładnie zarumienione z obu stron.
8. Na wierzch placki z wybranymi dodatkami, ułóż na bułkach i podawaj.