Rozgniecione na toście, pokrojone w kostkę na sałatce, połączone w smoothie, awokado stało się stałym, pozornie niezbędnym dodatkiem do śniadania, obiadu i kolacji. Ale co, gdybyśmy uznali zielony owoc (tak, to owoc) za gwiazdę dania, a nie dodatek?
w Księga baskijska: list miłosny w przepisach z kuchni Txikitoi ($16; amazonka.pl), Alexandra Raij i Eder Montero — szefowie kuchni z Nowego Jorku i właściciele El Quinto Pino, La Vara, oraz Txikito—podziel się pysznymi przepisami i inspiracją z regionu Basków w Hiszpanii, w tym sałatką z awokado Edera. Pomimo swojej nazwy, to danie składa się tylko z dojrzałych awokado, oleju i octu oraz obfitego posypania hiszpańskimi przyprawami (sałata nie jest konieczna).
„Pewnego wieczoru Eder przeciął awokado na pół, doprawił solą i obficie posypał… papryką Riojan. Ozdobiona odrobiną słodkiego octu z białego baskijskiego wina Txakoli i wystarczającą ilością oliwy z oliwek, aby rozpuścić paprykę, była to genialna sałatka o doskonałym smaku” – pisze Raij. „Oblicz pół awokado na osobę, chociaż gwarantuję, że zjesz obie połówki, jeśli zrobisz to dla siebie”. Przeczytaj poniżej przepis.
Źródło: Penny De Los Santos
POWIĄZANE: Zdrowa przyprawa istnieje — oto przepis
Sałatka z Awokado Edera
Serwuje 6
Składniki
- 3 dojrzałe awokado Hass, przekrojone na pół i bez pestek
- 1 1/2 do 2 łyżek octu winnego Txakoli (25 USD; zingermans.com), biały ocet balsamiczny lub przyprawiony ocet ryżowy
- 3 łyżki wędzonej hiszpańskiej papryki, najlepiej z Rioja lub 2 łyżki słodkiej wędzonej papryki La Vera (5 USD; surlatable.com) zmieszany z 1 łyżką słodkiej hiszpańskiej papryki (3 USD; myspacesage.com)
- Sól Maldon
- Około 1/4 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
POWIĄZANE: Świętuj Dzień Pamięci w dowolnym miejscu dzięki tym 5 przekąskom w podróży
Wskazówki
1. Pokrój cienko połówkę awokado i ułóż plastry na pojedynczym talerzu sałatkowym. Nie wachluj plastrów; powinny być blisko siebie. (Możesz też po prostu obrać połowę i położyć ją ściętą stroną do dołu na talerzu.) Powtórz z pozostałymi połówkami awokado.
2. Każdą połowę skrop około 1/2 łyżeczki octu. Używając małego sitka lub shakera, posyp każdą porcję cienką warstwą papryki. Dopraw solą, skrop obficie olejem – potrzebujesz wystarczającej ilości oleju, aby rozpuścić paprykę i nadać każdej połowie wygląd zardzewiałych drzwi samochodu – a następnie podawaj.
Przedruk za zgodą Księga baskijska autorstwa Alexandry Raij z Ederem Montero i Rebeccą Flint Marx, prawa autorskie © 2016, wydane przez Ten Speed Press, wydawnictwo Penguin Random House LLC.