Wszyscy znamy standardowe dodatki do lodów (posypki, orzechy włoskie, a może nawet jagody, jeśli chcesz być pseudozdrowy), ale co z chałwą? Dla niewtajemniczonych słodkie, bliskowschodnie słodycze z tahini i miodu przeżywają w Nowym Jorku poważny kulinarny moment, w dużej mierze dzięki Ogród Zwycięstwa, tętniący życiem sklep z miękkimi daniami z koziego mleka w Greenwich Village, który specjalizuje się w ekscentrycznych sezonowych dodatkach.
Krucha mieszanka nie tylko oferuje pikantny akcent na kwintesencję letniej uczty – może po prostu sprawić, że zrezygnujesz ze swoich standardowych strojów w kształcie stożka. „Orzechowy smak kontrastuje ze słodkimi gałkami” – mówi Sophia Brittan, właścicielka kultowej lodziarni, która zauważa, że chałwa jest zdecydowanie jej najpopularniejszym dodatkiem. Jeśli naprawdę czujesz kombinację, zaleca podwojenie dawki przez pokruszenie chałwy na lodach o smaku chałwy.
Jeśli chodzi o zamrożony wir, Brittan jest fanem odmiany mleka koziego, w szczególności ze względu na jego ogromne korzyści odżywcze i zdrowotne. „Mleko kozie jest najłatwiej strawnym mlekiem”, mówi, po czym dodaje, że zawiera mniej białek alergizujących niż mleko krowie, a także ma wyższą zawartość wapnia i kwasów tłuszczowych, ale mniej cholesterolu. „Smakuje naprawdę orzeźwiająco i nie zawiera tak dużo tłuszczu”. Podobno teraz możesz mieć swoje lody i je zjeść.