Możemy porozmawiać o pizzy lub porozmawiać o pastrami. Ale jeśli Nowy Jork ma kącik na jednym produkcie spożywczym, to jest to skromny bajgiel. Prawdziwy nowojorski bajgiel jest formowany ręcznie, gotowany, a następnie pieczony, dzięki czemu otrzymujesz coś, co jest lekko chrupiące, przyjemnie gumiaste i stanowi doskonałą bazę do kanapek.

Nie ma nic złego w bajglu posmarowanym masłem lub serem śmietankowym, a bajgiel z jajkiem i serem wyleczył niejednego kaca na Manhattanie. Ale najprawdziwszym przyjacielem bajgla jest ryba wędzona.

Nadzienie: Lox, być może słyszałeś, ale istnieje całe słownictwo terminów związanych z rybami, które powinieneś znać, w tym kilka tylko dla łososia. Nova jest marynowany, a następnie wędzony na zimno. Wędzony łosoś oraz gravlax w ogóle nie są palone: ​​wszystko, co nazywa się lox, jest solone w soli, a gravlax jest solone w cukrze, soli i koperku. Przechodząc do dekadencko bogatych białych ryb, oba jesiotr oraz sobole są maślane, o wysokiej zawartości tłuszczu, co czyni je idealnymi do wędzenia. Dla wszystkich powyższych serek śmietankowy jest standardowym dodatkiem, najlepiej świeżo ubitym rodzajem, a nie twardym jak cegła z lodówki.

POWIĄZANE: Dutch Crunch to najlepszy chleb kanapkowy, o jakim nigdy nie słyszałeś

Chleb: W dzisiejszych czasach można znaleźć bułeczki o średnicy talerza sałatkowego, ale kiedyś miały tylko około trzech cali średnicy. To idealny rozmiar na kanapkę z bajglami — każda większa i zbyt przewiewna w środku, a za mało chrupiąca na zewnątrz.

Gdzie to zdobyć:

Russ i córki. Znany jako „najlepszy apetyczny sklep w Nowym Jorku”, ta rodzinna firma istnieje od solidnego wieku. To nie tylko kawałek historii miasta – serwuje jedne z najlepszych wędzonych i peklowanych ryb w Nowym Jorku. Nie możesz się pomylić z żadną rybą delikatnie ułożoną (lub rozsmarowaną) na bajglu, od skromnej sałatki z sielawy po rozrzedzonego jesiotra. Ale pomysłowe kanapki są równie zabawne, jak Heebster (sałatka z sielawą i pieczonym łososiem serek chrzanowo-koperkowy) lub Córki Rozkoszy (Gaspe nova i ikra z łososia alaskańskiego ze śmietaną ser).

Zielona trawa Barneya. Również wśród apetycznej Starej Gwardii miasta, ale w przeciwieństwie do Russ & Daughters, jest tam miejsce do siedzenia. Cudownie crabby kelnerka jest częścią zabawy, ale jesteś tutaj dla wędzonej ryby. Jeśli czujesz rumieniec, kanapka z jesiotrem i łososiem z Nowej Szkocji jest niezapomniana.

Czarne Ziarno. Noah Bernamoff wyrobił sobie markę w Nowym Jorku, odkrywając na nowo klasyczne delikatesy, więc nic dziwnego, że rozgałęzia się na bajgle. Są ręcznie zwijane, gotowane i wypalane na drewno, co ma być czymś pomiędzy gęstszym, bardziej chrupiącym stylem montrealskim a bardziej przewiewnym nowojorskim. A co do kanapek? Nr 3, z tobiko pasta, łosoś i sałata maślana, trudno pobić.

POWIĄZANE: Kanapki z Primanti Bros. w Pittsburghu Przyjedź z frytkami, ale nie tak, jak myślisz