Lato można uznać za sezon różany, ale każdy smakosz na wagę awokado wie, że prawdziwą gwiazdą słonecznego sezonu jest guacamole. Niewiele rzeczy pasuje lepiej do mnóstwa koktajli happy hour niż klasyczna mieszanka maślanych awokado i standardowych dodatków. Ale nie wszystkie guaki są sobie równe, a co jest bardziej rozczarowujące niż smutna, rozwodniona kąpiel?
Zadzwoniliśmy więc do Alexa Stupaka, uznanego szefa kuchni i właściciela Empellón grupie restauracyjnej, za jego wskazówki w tworzeniu najlepszego i najbardziej uzależniającego guacamole na każdej letniej imprezie blokowej. Przeczytaj jego wskazówki, wypróbuj je na jego przepisie poniżej, a następnie wyszukaj swoje lokalne anonimowe spotkanie guacs, ponieważ będziesz tego potrzebować.
1. Użyj białej cebuli. „Jest dużo lżejszy w smaku niż żółta cebula”, mówi Stupak.
2. Pomiń pomidory. Chociaż jest to powszechny dodatek, Stupak odkrywa, że mogą sprawić, że guacamole stanie się wodniste.
3. Naostrz nóż. Jeśli kiedykolwiek próbowałeś kroić produkty tępym ostrzem, wiesz, że może to spowodować bałagan.
4. Nie przesadzaj. „Awokado ma dwa odcienie zieleni”, mówi Stupak. „Po zakończeniu zacierania powinieneś być w stanie zobaczyć oba odcienie w stanie nienaruszonym. Jeśli to jednolita zieleń, jest przemieszana”.
5. Zrób to świeże. Jest powód, dla którego preferowany jest guac przy stole. „Świeżość jest zwykle brakującym składnikiem” – mówi Stupak. „Zdecydowanie zbyt często guacamole marnieje w lodówce, a jego wykonanie jest tak niewiarygodnie proste, że nie ma powodu, aby nie składać go w ostatniej chwili”.
POWIĄZANE: Letnie dania idealne na imprezę do spróbowania w ten weekend
Empellón Guacamole
Porcja 4-6
Składniki
W razie potrzeby sól koszerna
1 mała biała cebula
1 pęczek kolendry
2 jalapenos
3 dojrzałe hass awokado
2 limonki
Wskazówki
1. Cebulę obrać i zmielić. Potrzebujesz tylko 1/4 szklanki mielonej cebuli, więc być może będziesz musiał zarezerwować trochę do innego użytku. Posiekaną cebulę włożyć do sitka i opłukać pod zimną bieżącą wodą przez kilka minut. Cebulę odcedzić i odstawić.
2. Wybierz około 70 najlepszych liści, jakie możesz, z pęczka kolendry. Połowę pozostawić w całości, a drugą połowę posiekać jęczmieniem.
3. Odetnij wierzch jalapenos, pokrój je na ćwiartki. Połóż każdą ćwiartkę płasko i odetnij nasiona i białe żyłki. Zmiel jalapenos i odstaw na bok.
4. Rozetnij awokado i usuń pestki. Wyjmij miąższ z awokado i przełóż łyżką do miski. Rozgnieć awokado za pomocą małego tłuczka do ziemniaków lub nawet trzepaczki. Upewnij się, że awokado nadal zachowuje swoją teksturę.
5. Wyciśnij sok z limonek i polej nim guacamole. Dodaj 3/4 pistacji do miski wraz z posiekaną cebulą, posiekaną kolendrą i posiekanym jalapeno. Dopraw miksturę solą i delikatnie złóż miksturę.
6. Przenieś guacamole do miski i udekoruj całymi liśćmi kolendry. Podawaj guacamole z chipsami tortilla.
WIDEO: Jak zrobić lekki makaron z cukinii na następną letnią imprezę