Shrimp jest zarówno wojownikiem na obiady w ciągu tygodnia, jak i bohaterem imprez na podwórku. Maleńki skorupiak można przygotować w mgnieniu oka i doprawić mnóstwem przypraw i sosów, dzięki czemu natychmiast stanie się gwiazdą posiłku lub wyróżniającym się dodatkiem.
Jedną z naszych ulubionych wersji jest smażona krewetka tygrysia kokosowego z kambodżańskiej jadłodajni w Nowym Jorku Sklep z kanapkami Num Pang. Przepis pochodzi z nowo wydanej książki kucharskiej Num Pang: odważne przepisy z ulubionego nowojorskiego sklepu z kanapkami ($17; amazonka.pl), napisanej przez właścicieli jointa Ratha Chaupoly i Bena Daitza. „To jedna z naszych najpopularniejszych kanapek, ale pozbawiona chleba staje się świetna sama w sobie, niezależnie od tego, czy podaje się ją na zwykłym… ryżu, makaronie, a nawet chlebie tostowym” – piszą Chaupoly i Daitz. „Lubimy krewetki tygrysie, ponieważ mają konsystencję przypominającą homary i niesamowicie słodki smak – wyszukaj je i będziesz szczęśliwy (jeśli nie możesz ich znaleźć, zamiast tego kup słodkie białe krewetki).” Przeczytaj poniżej dla Przepis.
1 łyżka oleju rzepakowego
1 funta (21 do 25 jednostek) krewetki (najlepiej krewetki tygrysie), obrane i obcięte
1 łyżeczka soli koszernej plus więcej w razie potrzeby
1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
3/4 szklanki mleka kokosowego
1 łyżka niesłodzonego suszonego kokosa, opiekanego
1. Rozgrzej dużą patelnię na dużym ogniu przez 2 minuty, dodaj olej, a gdy zacznie się zagotować, dodaj krewetki. Dopraw krewetki solą i pieprzem i smaż, aż zaczną nieprzezroczyście na brzegach, ale nadal będą surowe w środku, około 1 minuty.
2. Odwróć krewetki i dodaj mleko kokosowe. Smaż krótko po drugiej stronie, aż krewetki się ugotują, około 1 minuty dłużej. Przełóż do miski i dopraw solą (jeśli trzeba) i podawaj posypane kokosem.
Tekst zaczerpnięty z NUM PANG, © 2016 Ratha Chaupoly i Ben Daitz. Reprodukowano za zgodą Houghton Mifflin Harcourt. Wszelkie prawa zastrzeżone.