Mama Portale'a, Connie, przyjechała za granicę z Buffalo w stanie Nowy Jork do Kanady, aby kupić specjalną markę mieszanki budyniowej, aby ugotować smaczne ciasto czekoladowe z kremem.
Portale odtworzył pobłażliwy deser swojej mamy na nasz majowy numer z okazji Dnia Matki. Na szczęście dla nas ten przepis nie wymaga paszportu. Wersja przebrana jest zrobiona od podstaw i całkowicie warta wysiłku.
Składniki nadzienia do ciasta: 1 szklanka cukru ¼ szklanki kakao w proszku ¼ szklanki mąki kukurydzianej 1 łyżeczka soli 1 ¾ szklanki mleka 1 ¾ szklanki gęstej śmietany 8 dużych żółtek 6 oz. 72 procent gorzkiej czekolady kakaowej (spróbuj Valrhona) 2 łyżki niesolonego masła w stylu europejskim Świeżo ubita śmietana (opcjonalnie)
Dla skórki:1. Używając malaksera z nasadką ostrzową, wymieszaj suche składniki. 2. Dodaj masło; pulsować przez 20–25 sekund lub do momentu, gdy kawałki będą wielkości ziarnka grochu. 3. Powoli dodawaj wodę i ocet w małych ilościach, aż mieszanina się połączy. 4. Uformuj ciasto w krążek; przykryć i przechowywać w lodówce co najmniej 1 godzinę.
Do wypełnienia:1. W średnim rondlu wymieszaj cukier, kakao, skrobię kukurydzianą i sól. Zmienić ogień na średnio-wysoki i stopniowo ubijać w mleku i śmietanie, a następnie żółtkach, aż mieszanina się zagotuje i zgęstnieje. 2. Usuń z ognia; dodaj czekoladę i masło. Mieszaj, aby połączyć. 3. Wlej nadzienie do upieczonej skórki i odstaw do ostygnięcia. Przykryj folią; przechowywać w lodówce przez co najmniej 6 godzin. 4. Podawać ze świeżo ubitą śmietaną.