Włoski szef kuchni i gwiazda Food Network Giada De Laurentiis dzieli się pięcioma prostymi przepisami ze swoich książek kucharskich, które idealnie nadają się do serwowania w upalny letni dzień. Te kanapki i sałatki są pyszne na zimno lub w temperaturze pokojowej - więc nie musisz zawracać sobie głowy gorącym piekarnikiem ani roztapiać się przed grillem. Niezależnie od tego, czy organizujesz nieformalny piknik, czy bardziej formalny posiłek, te przepisy z pewnością zadowolą tłumy.
Składniki:
• 1 1/2 funta brukselki
• 2 zapakowane kubki (2 uncje) rukoli dla dzieci
•1 cykoria belgijska, pokrojona na 1/2-calowe kawałki
•1/3 szklanki pokrojonych migdałów, prażonych [Aby prażyć migdały, ułóż jedną warstwę na blasze do pieczenia. Piecz w rozgrzanym piekarniku 350°F przez 6 do 8 minut, aż lekko się przypiecze. Całkowicie ostudź przed użyciem.]
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 1/4 szklanki świeżego soku z cytryny (z 1 dużej cytryny)
•Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz
• 1/3 szklanki startego sera pecorino romano
Wskazówki:
1. Zagotuj w dużym rondlu osoloną wodę na średnim ogniu. Przygotuj miskę wypełnioną do połowy lodowatą wodą.
2. Tymczasem, jeśli masz czas, użyj małego noża do obierania, aby oddzielić liście od brukselki. (Zarezerwować rdzenie do innego użytku.) W przeciwnym razie możesz po prostu pokroić brukselkę na ćwiartki, co jest szybsze. Dodaj brukselkę do wrzącej wody, gotuj liście przez 1 minutę i ćwiartki przez 2 minuty. Odcedź i przełóż do miski z lodowatą wodą. Po ostygnięciu dobrze odcedź w durszlaku.
3. Połącz brukselkę, rukolę, endywię i migdały w salaterce.
4. W małej misce wymieszaj oliwę z oliwek i sok z cytryny na gładką masę. Doprawić 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Dodaj dressing do sałatki i wymieszaj razem. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Posyp serem i podawaj. Obsługuje 4.
Przedruk z książki
Weekendy z Giada autorstwa Giady De Laurentiis. Copyright © 2012 Giada De Laurentiis. Prawa autorskie do zdjęć © Amy Neunsinger. Wydane przez Clarkson Potter, oddział Random House, Inc.
Składniki:
•Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz
• 1 szklanka izraelskiego kuskusu
• starta skórka i sok z 2 cytryn
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
•2 łyżki miodu
• 1 (4-funtowy) kawałek arbuza, bez skórki, miąższ pokrojony w 1/2-calowe kostki
•2 (4 uncje) bloki sera feta, pokrojone w 1/2-calowe kostki
• 2 zapakowane kubki (2 uncje) rukwi wodnej lub rukoli
Wskazówki:
1. W średnim rondlu zagotuj 3 szklanki wody i 1 łyżeczkę soli na średnim ogniu. Dodaj kuskus i zmniejsz ogień, aby mieszanina się zagotowała. Przykryj patelnię i gotuj przez 8 do 10 minut, aż kuskus zmięknie. Odcedź i odstaw do ostygnięcia na 15 minut.
2. W salaterce wymieszać skórkę z cytryny, sok z cytryny, oliwę z oliwek, miód, 1 łyżeczkę soli i 1/2 łyżeczki pieprzu. Dodaj schłodzony kuskus, arbuz, fetę i rzeżuchy. Delikatnie mieszaj, aż wszystkie składniki się połączą. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Natychmiast podawaj. Obsługuje 4.
Przedruk z książki
Weekendy z Giada autorstwa Giady De Laurentiis. Copyright © 2012 Giada De Laurentiis. Prawa autorskie do zdjęć © Amy Neunsinger. Wydane przez Clarkson Potter, oddział Random House, Inc.
Składniki:
amp#149;8 uncji cienko pokrojonej pancetty, około 8 plasterków
amp#149;1/2 szklanki plus 2 łyżki majonezu
amp#149;1 łyżka curry w proszku
amp#149;1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z limonki
amp#149;2 łyżeczki miodu
amp#149;1 1/2 łyżeczki mielonego, obranego świeżego imbiru
amp#149;3 1/2 do 4 filiżanek pieczonego kurczaka pokrojonego w kostkę (z 2-funtowego pieczonego kurczaka kupionego w sklepie)
amp#149;1 1/2 szklanki posiekanej radicchio
amp#149;4 rolki ciabatty
Wskazówki:
1. Smaż plastry pancetty na dużej patelni na dużym ogniu, aż będą chrupiące. Odsącz pancettę na ręcznikach papierowych i odstaw na bok.
2. W dużej misce wymieszaj majonez, curry, sok z limonki, miód i imbir. Mieszaj, aby połączyć. Dodaj kurczaka i radicchio i wymieszaj, aby pokryć dressingiem.
3. Pokrój bułki na pół. Nałóż mieszankę z kurczaka na dolne połówki bułek. Posyp kawałkami chrupiącej pancetty i roladkami i podawaj. Obsługuje 4.
Przedruk z książki
Kuchnia Giady autorstwa Giady De Laurentiis. Copyright e 2008 przez Giada De Laurentiis. Zdjęcia copyright e 2008: Tina Rupp. Wydane przez Clarkson Potter, oddział Random House, Inc.
Składniki:
amp#149;1/2 szklanki sera marskaponowego, w temperaturze pokojowej
amp#149;1/4 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
amp#149;2 łyżki świeżych liści estragonu
amp#149;2 łyżki grubo posiekanego świeżego szczypiorku
amp#149;Skórka z 1 cytryny
amp#149;1 łyżeczka świeżego soku z cytryny
amp#149;1 ząbek czosnku, mielony
amp#149;Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
amp#149; 1/2 funta gotowanego mięsa z homara (lub pokrojone w kostkę ugotowane krewetki)
amp#149;4 rolki focaccia (około 4 na 5 cali każda)
Wskazówki:
1. W średniej misce wymieszaj marskapon i oliwę z oliwek, aż połączą się i będą gładkie. Dodajemy estragon, szczypiorek, skórkę z cytryny, sok z cytryny, czosnek, sól i pieprz.
2. Pokrój mięso homara na ładne, duże kawałki; jeśli używasz krewetek, obierz je i pokrój na 1-calowe kawałki.
3. Dodaj mięso homara do sosu ziołowego i wymieszaj, aby obtoczyć. Podziel mieszankę z homarem między bułki i natychmiast podawaj. Obsługuje 4.
Przedruk z książki
Kuchnia Giady autorstwa Giady De Laurentiis. Copyright e 2008 przez Giada De Laurentiis. Zdjęcia copyright e 2008: Tina Rupp. Wydane przez Clarkson Potter, oddział Random House, Inc.
Składniki:
• 1/2 (około 1 funta) małego arbuza bez pestek
• 1/2 (około 1 funta) melona spadziowego, bez pestek
• 1/2 (około 1 funta) melona kantalupa, usunięte nasiona
• 1/2 szklanki pakowanych świeżych liści mięty, drobno posiekanych, plus gałązki mięty do dekoracji
•1/2 szklanki turbinado lub innego cukru gruboziarnistego
Wskazówki:
1. Pokrój każdy melon wzdłuż na plastry o szerokości 1 cala. Przytrzymaj plasterki melona na końcu skórki i za pomocą ostrej obieraczki do warzyw pokrój miąższ melona długimi wstążkami do dużej miski.
2. W małej misce wymieszaj listki mięty i cukier. Dodaj cukier miętowy do ogolonego melona i delikatnie wrzuć.
3. Sałatkę z melona ułożyć na poszczególnych talerzach sałatkowych. Udekoruj gałązkami świeżej mięty i podawaj. Służy 4-6.
Uwaga kucharza: Melony najłatwiej ścinać na wstążki, gdy są lekko niedojrzałe i schłodzone.
Przedruk z książki
Giada w domu autorstwa Giady De Laurentiis. Copyright © 2010 Giada De Laurentiis. Prawa autorskie do zdjęć © 2010 Jonelle Weaver. Wydane przez Clarkson Potter, oddział Random House, Inc.