Warstwowy z mrożonym jogurtem, sosem ze świeżych owoców i przewiewnym ciastem waniliowym, ten pełen jagód cud wygląda imponująco, ale w rzeczywistości jest łatwy do zbudowania. Najtrudniejsza część: dać czas na stopienie się wszystkich smaków – i nie pożerać kawałka, zanim się schłodzi.
Czytaj dalej, aby uzyskać przepis, który szef kuchni Jeni Britton Bauer, Autor Wspaniałe desery lodowe Jeni ($16; amazonka.pl), współdzielone z W stylu.
Chcesz więcej przepisów na lody, aby pokonać upał? Odbierz lipcowe wydanie W stylu, dostępne w kioskach i do pobrania w wersji cyfrowej.
Powrót lodów i ciast
Czas całkowity: 9 godzin, 30 minut
Czas przygotowania/gotowania: 1 godzina, 30 minut
Czas nieaktywny: 8 godzin
Sprawia: Jedno 9-calowe ciasto
Składniki:
1 tort damski²/₃ szklanki sosu jeżynowego1 szklanka bitej śmietany2 litry mrożonego jogurtu jagodowego (lub jagodowego mrożony jogurt) Świeże jagody, borówki lub jeżyny do dekoracji Świeże liście mięty do garnirunek
Na tort damski:1 szklanka mąki tortowej (niewyrastającej), mąki kukurydzianej lub mąki pszennej¼ łyżeczki sody oczyszczonej½ łyżeczki proszku do pieczenia¾ łyżeczki drobnej soli morskiej6 łyżka (¾ pałeczka) niesolonego, zmiękczonego masła¾ szklanka cukru2 duże jajka o temperaturze pokojowej1 łyżeczka ekstraktu waniliowego¾ szklanka kwaśnej śmietany lub Maślanka
Do sosu jeżynowego:2 szklanki świeżych lub mrożonych jeżyn1 szklanka cukru
Do bitej śmietany:3 łyżki cukru1 łyżeczka ekstraktu waniliowego1½ szklanki gęstej śmietany
Wskazówki:Na tort damski:1. Rozgrzej piekarnik do 325°F. Posmaruj masłem spód 9-calowej okrągłej formy do ciasta i wyłóż ją kawałkiem pergaminu. Papier posmaruj masłem i oprósz mąką, a nadmiar wytrząśnij.2. Przesiej mąkę, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i sól. Odłożyć na bok.3. Używając miksera elektrycznego, ubij masło i cukier na wysokich obrotach, aż będzie gęsty i blady, zeskrobując boki miski. Dodaj jajka i wanilię; mieszaj aż do włączenia.4. Delikatnie dodać jedną trzecią mąki, a następnie połowę śmietany lub maślanki. Powtarzaj na przemian; mieszać tylko do momentu włączenia mąki.5. Wlej ciasto na patelnię. Piecz przez 40-50 minut, aż wykałaczka włożona do środka wyjdzie z kilkoma wilgotnymi okruchami. Schłodź na patelni na stojaku przez 10 minut, następnie odwróć ciasto na stojaku, usuń pergamin i całkowicie ostudź.
Do sosu jeżynowego:1. Połącz jagody i cukier w rondlu o pojemności 1 litra. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu i wymieszać, aby rozpuścić cukier; fajny. Przeciśnij mieszaninę przez sito, aby usunąć nasiona (opcjonalnie).2. Przechowywać w lodówce przez co najmniej 2 godziny.
Do bitej śmietany (przygotować tuż przed podaniem):Używając miksera ręcznego, ubij cukier, wanilię i śmietanę w dużej, schłodzonej misce, aż uformują się miękkie piki.
Złożyć:1. Przekrój ciasto na pół poziomo.2. Włóż dolną warstwę ciasta do tortownicy o średnicy 9 cali, połóż na wierzchu ¹/₃ szklanki sosu, a następnie równomiernie rozłóż 1 pół litra zmiękczonego mrożonego jogurtu.3. Powtórz z górną połową ciasta, pozostałym sosem i pozostałym mrożonym jogurtem. Upewnij się, że wierzchnia warstwa jest gładka i płaska.4. Ciasto zamrażać pod przykryciem przez co najmniej 6 godzin.5. Wyjmij z zamrażarki; mróz z bitą śmietaną. Udekoruj jagodami i listkami mięty.