Nie powinno dziwić, że jedną z głównych trudności związanych z życiem bezglutenowym jest zaakceptowanie faktu, że musisz zrezygnować ze swoich regularnych nawyków związanych z ładowaniem węglowodanów. Po odkryciu, że mam celiakię, najpierw opłakiwałem utratę moich regularnie zaplanowanych weekendowych obżarstwa Domino, zanim szybko zacząłem się dąsać nad moją nową rzeczywistością bez makaronu.
Oczywiście widziałem makarony bezglutenowe na półkach w sklepach spożywczych, w których bywałem, ale słyszałem tylko przeciętne, jeśli nie wręcz kiepskie recenzje. Przygotowywałem się do przyjęcia utraty skrobi i życia zrezygnowany z ryżu i komosy ryżowej, ale to działało tylko do momentu, w którym po prostu nie działało. Prawda jest taka, że nie ma substytutu makaronu i szybko dowiedziałem się, że będę musiał znaleźć akceptowalną (bez pszenicy, jęczmienia i żyta) alternatywę. Zanurkowałem więc głęboko w część sklepu spożywczego przyjazną celiakii i pilnie się napychałem, aż znalazłem bezglutenowe makarony moich marzeń. Poniżej pełny opis moich absolutnych faworytów i najlepsze sposoby ich przygotowania.
Makaron Quinoa to jeden z bardziej podstawowych makaronów bezglutenowych. Podobnie jak makaron kukurydziany, pod względem tekstury jest bardzo podobny do klasycznego makaronu nadziewanego glutenem. Smak tego substytutu na bazie kukurydzy i komosy ryżowej (40 USD / 8 paczek, amazonka.pl) jest trochę bardziej orzechowa, ale przysięgam, że nie odróżnisz tego, gdy próbujesz tego z ulubionymi czerwonymi sosami i innymi ulubionymi włoskimi potrawami.
Jednym z głównych problemów, jakie mam z bezglutenowymi zamiennikami węglowodanów, jest to, że często są one pakowane pełen dodatkowych, niemożliwych do zidentyfikowania składników, aby uzupełnić składniki strukturalne i smakowe glutenu zapewnia. Ten ekologiczny makaron na bazie ciecierzycy (opakowanie 25 USD/6, explorecuisine.com) składa się tylko z czterech składników i nigdy nie pomyślałbyś, że niczego w nim brakuje. Pod względem tekstury makaron ten dorównuje regularnym odmianom i najlepiej sprawdza się jako zamiennik sałatki makaronowej.
Smutną prawdą jest to, że wiele osób cierpiących na nietolerancję glutenu często boryka się również z innymi alergiami lub nadwrażliwością pokarmową. Kukurydza, na przykład, nie zawsze jest lekkostrawna, więc znalezienie alternatywy bez kukurydzy i glutenu również było dla mnie ważne. Ten makaron składa się z mieszanki czarnej fasoli i groszku, dzięki czemu jest całkowicie wolny od kukurydzy i ryżu, a fasola dostarcza mu poważnego zastrzyku białka (19 gramów na porcję!). Możesz więc carb out, ale także uzyskać te zyski. Znajdź sklep tutaj, a następnie spróbuj w sosie na bazie oliwy z oliwek, pełnym świeżego czosnku i starych pomidorów.
Smutnym faktem jest to, że wciąż oceniam makaron po jego kształcie, a penne od dawna jest moim ulubionym. Tak więc aktywnie poszukiwałam bezglutenowej alternatywy w kształcie klasycznego ołówka. Ten czerwony penne na bazie soczewicy (opakowanie 25 / 6 USD, explorecuisine.com) wyróżniał się jako mój ulubiony, ponieważ ma w sobie nutkę smaku, która dodaje mi energii do moich posiłków. Z sosem serowym na bazie śmietanki nie możesz się pomylić. Plus, jest estetycznie przyjemny do rozruchu.