Niezależnie od tego, czy planujesz zorganizować nieformalne piątkowe spotkanie, czy po prostu chcesz spędzić trochę czasu w swoim klimatyzowany apartament, mamy dla Was idealny przepis na podkręcenie w ten weekend: Batony z Sernikiem Truskawkowym z Dżemem Truskawkowym Skórka gryczano-migdałowa. Bezglutenowe smakołyki pochodzą z nowej książki kucharskiej Współczesny Potluck: piękne jedzenie do dzielenia się ($12; amazonka.pl) scenariusz Jedzenie i wino redaktor Kristin Donnelly.
„Z kozim serem i skórką z cytryny w nadzieniu i ziemistą kaszą gryczaną w skórce jest to dla dorosłych wersja sernika” – pisze Donnelly. „Szczególnie uwielbiam Quick Strawberry Jam, ale każdy dżem działa dobrze”. Sprawdź przepis poniżej.
Źródło: Yossy Arefi
POWIĄZANE: 5 niesamowitych lodów wysyłkowych, gdy jest za gorąco, by wyjść z domu
Batony sernikowe z dżemem truskawkowym ze skórką z kaszy gryczanej i migdałów
sprawia, że jedna patelnia o wymiarach 9 x 13 cali
Składniki
Do skorupy
1/2 szklanki (1 pałeczka) zmiękczonego masła plus więcej na patelnię
1 szklanka mąki gryczanej
3/4 szklanki mączki migdałowej
1/2 szklanki zapakowanego jasnobrązowego cukru
szczypta koszernej soli
Do nadzienia
1 opakowanie 8 uncji serka śmietankowego
1 tubka (około 11 uncji) świeżego sera koziego
2/3 szklanki cukru pudru
2 duże jajka
drobno starta skórka z 1 średniej cytryny
1 1/2 szklanki Quickest Strawberry Jam (przepis następuje) lub dżem kupiony w sklepie
Najszybszy dżem truskawkowy
2 funty truskawek, łuskanych
1/2 szklanki cukru
POWIĄZANE: Będziesz chciał umieścić to smaczne Queso Fundido na wszystkim
Wskazówki
1. Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Wyłóż blachę o wymiarach 9 x 13 cali papierem pergaminowym tak, aby krawędź wystawała o 1 cal na dłuższych bokach. Posmaruj odsłonięte boki patelni.
2. Aby zrobić dżem: W szerokiej, niereaktywnej patelni połącz truskawki z cukrem. Użyj rąk do zgniecenia truskawek. Pracuj dalej, aż mieszanina będzie wyglądać jak szorstki, płynny dżem, a cukier się rozpuści. Doprowadź miksturę do wrzenia na średnim ogniu i gotuj, od czasu do czasu usuwając pianę, aż zgęstnieje i gęstnieje, około 20 minut. (Dżem można przykryć i przechowywać w lodówce przez około tydzień.) Wskazówka: Aby nadać dżemowi smak, spróbuj dodać jedną z następujących rzeczy: 1/4 łyżeczki różowego pieprzu; 1 gałązka tymianku (którą usuwasz przed jedzeniem); 1/2 łyżeczki suszonej lawendy; lub szczypta mielonego kardamonu.
3. Przygotowanie skórki: W dużej misce wymieszaj mąkę gryczaną z mączką migdałową, brązowym cukrem i solą. Używając miksera do ciasta lub palców, wlej 1/2 szklanki masła do suchej mieszanki, aż się połączy. Wciśnij skórkę do przygotowanej patelni równomierną warstwą.
4. Piecz około 20 minut, aż wyschnie w dotyku. Niech ostygnie lekko.
4. Aby zrobić nadzienie: W dużej misce, używając ręcznego miksera elektrycznego, ubij serek śmietankowy z kozim serem, cukrem, jajkami i skórką z cytryny na puszystą masę. Rozłóż nadzienie na ciepłej skórce.
6. Piecz przez 15 minut, aż wierzch będzie suchy. Nadzienie serowe posmarować dżemem i piec jeszcze 10-15 minut, aż się sklei. Przenieś patelnię na ruszt i ostudź całkowicie. Przechowywać w lodówce przez co najmniej 3 godziny, aż dobrze się schłodzi.
POWIĄZANE: 3 składniki, których potrzebujesz, aby zrobić jeden niesamowity koktajl
Przedruk z Współczesny Potluck: piękne jedzenie do dzielenia się. Copyright © 2016 Kristin Donnelly. Zdjęcia autorskie © 2016 autorstwa Yossy Arefi. Wydane przez Clarkson Potter/Publishers, wydawnictwo Penguin Random House LLC.