Przepis: Chińska Letnia Sałatka Z Kurczakiem Katie Lee

Możemy mieć jeszcze kilka tygodni trencze oraz parasole do załatwienia, ale dziś wieczorem będziemy serwować lato na kolację, dzięki nowej książce kucharskiej Katie Lee, Niekończące się lato ($18; amazonka.pl). Książka jest trzecią dla Lee, który jest również współgospodarzem The Food Network's Kuchniai jest zdecydowanie naszym ulubionym. Może to dlatego, że właśnie to przeszliśmy surowa nowojorska zima, ale pęka, otwiera się Niekończące się lato ma ochotę otworzyć okna i wpuścić do środka promienie słoneczne.

„Czy zapach grilla od razu nie przywodzi na myśl lata?” — @KatieLeeKitchen

Tweetuj to!

Książka kucharska to oda do sezonu – zwłaszcza w jej adoptowanym nadmorskim miasteczku. „Dla mnie nie ma lepszego miejsca na lato niż Hamptons” – pisze Lee we wstępie do książki. „Okolica jest wyjątkowa przez cały rok, ale lato to moja najważniejsza zaleta”.

ZDJĘCIA: 17 wiosennych przysmaków (prawie) zbyt ładnych, by je zjeść

Lee zapełniła swoją książkę letnimi artykułami, które są tak pachnące sezonem, że niemal można poczuć, jak sól morska wysycha na skórze, gdy je przeglądasz. Homar reubens, tacos polane świeżym pico de gallo, pizza prosto z grilla, jagodowe daiquiris, arbuzowe popsicles z lemoniadą — jesteśmy gotowi, by posmarować kremem przeciwsłonecznym, rozpalić grilla i zanurzyć palce u stóp Osad

Przeczytaj nasz wywiad z Lee i jej satysfakcjonująco pyszną chińską sałatkę z kurczaka.

ZDJĘCIA: Wysublimowane Letnie Sałatki

Jaki posiłek od razu kojarzy Ci się z „latem”?Czy zapach grilla od razu nie przywodzi na myśl lata? Lubię prostą letnią kolację z grillowanym mięsem i warzywami. Jednym z moich ulubionych jest mój przepis na grillowane steki z hangaru z masłem jalapeño, kolbą kukurydzy zielony sos bogini i starty parmezan), pokrojone w plastry pomidory skropione oliwą extra vergine i posypane łuszczącą się solą morską oraz duży zielony Sałatka. Na deser mój szewc na patelni z brzoskwiniami i jagodami.

Jaki trend żywieniowy obecnie ogarniasz?Próbuję objąć proszek matcha. Jest taki zdrowy, ale nie przepadam za jego smakiem, więc staram się go polubić. Może to nabyty gust? i zrobione ciasteczka na "Kuchni" z lukrem matcha i piję herbatę podczas tego wywiadu.

POWIĄZANE: Dlaczego Matcha to nowy „to” napój, który powinieneś popijać

Jaki jest Twój ulubiony przepis na śniadanie, który możesz serwować gościom weekendowym?Moi przyjaciele mają obsesję na punkcie moich naleśników z blendera. Są tak niesamowicie łatwe i pyszne. To tylko jedna szklanka płatków owsianych, jedna szklanka twarogu i dwa jajka w blenderze. Wylewam go prosto z blendera na patelnię. Lubię podawać je z mieszanką jagód i robię duży dzbanek kawy, aby podsycić długą sesję „rozmów o kawie”.

Jaki jest pierwszy znak „nadeszła lato!” w Hamptons?Ruch drogowy! Kiedy Route 27 jest zderzak w zderzak i klaksony zaczynają trąbić, wiem, że jest lato. W Hamptons istnieje całoroczna społeczność, ale w większości jest to miasto letnich wakacji. Niekoniecznie jednak przeszkadzają mi tłumy, to trochę zabawne patrzeć, jak wszystko wraca do życia i podekscytowanie nadchodzącego lata. Cała farma stoi ponownie otwarta, a w powietrzu słychać szum.

ZDJĘCIA: Fajne nowe letnie koktajle

W co lubisz się ubierać, kiedy gotujesz?Podczas gotowania zależy mi na wygodzie w kuchni. Szczerze mówiąc, zwykle noszę T-shirt i spodenki lub spodnie dresowe i trampki, ponieważ stoję przez długi czas. Jeśli jestem zabawny, robię jak najwięcej z wyprzedzeniem, a potem pozwalam sobie na godzinę przed przyjazdem gości, aby się przygotować. Nie noszę białych ani jasnych kolorów, które wskazywałyby, że sos się rozchlapuje, i żadnych dzwoneczków, które mogłyby przeszkadzać. Zwykle omijam chwiejące się szpilki i zamiast tego wybieram koturn. Zawsze powtarzam, że podoba mi się moja moda, podobnie jak jedzenie – swobodna, wygodna i odrobina couture.

ZDJĘCIA: Jak urządzić wspaniałą letnią kolację

Chińska Sałatka Z Kurczakiem Katie Lee

Służy: 4 do 6

Uwaga szefa kuchni: „Sos do tej sałatki przywodzi mi na myśl restaurację, w której pracowałem na studiach, Kona Bistro w Oxfordzie w stanie Ohio. Podaliśmy coś, co nazwaliśmy tajską sałatką z kurczakiem, ale sos był zrobiony z sosem hoisin, który jest chiński, więc domyśl się. Robię tę wersję (która czerpie inspirację z najlepszej chińskiej sałatki z kurczakiem Wolfganga Pucka) w gorące letnie dni, a jej chrupiące warzywa są tak satysfakcjonujące i nawilżające w upale”.

Składniki

Na sałatkę:

Mięso z piersi 1 kurczaka z rożna kupionego w sklepie ½ małej główki kapusty pekińskiej, pokrojonej w cienkie plastry ½ małej główki sałaty lodowej, posiekanej1 czerwona papryka, wydrążona i cienko pokrojone wzdłuż 2 filiżanki (około 4 uncje) kiełków fasoli1 (8 uncji/227 g) puszka pokrojone kasztany wodne, grubo posiekane6 szalotek, białe i zielone części, pokrojone w cienkie plasterki ½ szklanki (30 g) grubo posiekane świeże liście kolendry1 szklanka (55 g) chrupiący makaron chow mein½ szklanki (75 g) prażone niesolone ziarna soi lub orzeszki ziemne1 duży pomarańczowy pępekSól i świeżo zmielona czerń pieprz

Do opatrunku:

2 łyżki świeżego soku pomarańczowego2 łyżki sosu hoisin2 łyżki octu ryżowego1 starty mały ząbek czosnku1 łyżeczka startego obranego imbiru3 łyżki oleju roślinnegoSól i świeżo zmielony czarny pieprz

Wskazówki

Na sałatkę:

1. Z kurczaka zdejmij skórkę i rozdrobnij mięso widelcem.2. W dużej misce wymieszaj razem kurczaka, kapustę, sałatę, czerwoną paprykę, kiełki fasoli, kasztany wodne, szalotkę, kolendrę, makaron chow mein i orzeszki ziemne.3. Ostrym nożem odetnij skórkę z pomarańczy, odetnij segmenty od membrany, grubo posiekaj i wrzuć do miski.4. Wyciśnij błonę nad małą miseczką i odłóż 2 łyżki soku na sos.

Do opatrunku:

1. W małej misce wymieszaj razem zarezerwowany sok pomarańczowy, sos hoisin, ocet, czosnek i imbir. Podczas ubijania powoli dodawać olej i ubijać do uzyskania emulsji i gęstej konsystencji; dopraw solą i pieprzem do smaku.2. Sałatkę polać dressingiem, doprawić solą i pieprzem i wymieszać tuż przed podaniem.

ZDJĘCIA: 25 pysznych kont na Instagramie do obserwowania