Dziś rano myślimy tylko o jednej rzeczy, a mianowicie o porannych bułeczkach z szampanem Dominique'a Ansela. Te lepkie bułeczki to idealny sposób na uroczysty nowy rok. Znany cukiernik sugeruje podanie ich razem z podwójnym macchiato i nie marnowanie ani kropli tego pysznego lukru: „Skropl nim ciasteczka lub brownie. Dostajesz nutę cierpkości i naprawdę przyjemny, dodatkowy poziom głębi smaku”, mówi. Pop trochę szampana i upiecz – przepis poniżej!

Szampan Rano Bułeczki

Można je wykonać z jednodniowym wyprzedzeniem.

sprawia, że: 9 rolek

Składniki:

Na ciasto:

3¼ szklanki mąki uniwersalnej

3 łyżeczki soli

4½ łyżki cukru

2½ łyżeczki suszonych drożdży

5½ jajka

2 łyżki mleka

2 paluszki plus 1 łyżka zmiękczonego niesolonego masła, pokrojonego w kostkę

Do nadzienia cynamonowego:

2 szklanki ciemnego brązowego cukru, zapakowane

2¾ paluszki masła

2 łyżki melasy

1 łyżka cynamonu

starta skórka z 1 cytryny

Do polewy szampańskiej:

4½ szklanki cukru pudru

1 szklanka szampana

starta skórka z 1 cytryny

(WSKAZÓWKA: do tego przepisu możesz użyć dowolnego wina musującego – szampana, cava, prosecco itp. Uwielbiamy też używać musującego różu, ponieważ nadaje on lukierowi naprawdę ładny, jasnoróżowy kolor!)

Na spód naczynia do pieczenia:

¾ szklanka brązowego cukru

½ laski niesolonego masła, pokrojonego w 1cm kostkę

POWIĄZANE: Zaskocz swoich znajomych tymi pięknymi przepisami na brunch

Wskazówki:

1. Aby zrobić ciasto: Wymieszaj mąkę, sól, cukier i drożdże w mikserze stojącym wyposażonym w hak do ciasta. Mieszaj ze średnią prędkością, aż się połączą. Stopniowo wlewać mleko, a następnie jajka. Mieszaj przez 6-7 minut, aż ciasto odsunie się od boków miski.

2. Kontynuuj miksowanie na średnich obrotach i stopniowo dodawaj pokrojone w kostkę masło. Mieszaj, aż masło zostanie całkowicie zmieszane, a ciasto będzie gładkie i lśniące.

3. Wyjmij ciasto z miksera i uformuj w kulkę. Odstaw ciasto do miski, przykryte folią foliową, w temperaturze pokojowej na 1 godzinę. (Ciasto rozszerzy się do około 1½ raza).

4. Ubij ciasto, ponownie przykryj folią i przełóż do lodówki na 3-4 godziny do schłodzenia (ciasto można również przechowywać w lodówce przez noc).

5. Aby zrobić nadzienie cynamonowe: Rozpuść masło w średnim rondlu na małym ogniu. Dodaj ciemnobrązowy cukier, melasę, skórkę z cytryny i cynamon do uzyskania gładkiej konsystencji. Ostudź i odstaw na bok.

6. Aby złożyć bułki: lekko posmaruj naczynie do pieczenia lub blachę do pieczenia 9X9 cali sprayem do pieczenia, a następnie obficie posyp ciemnobrązowym cukrem i drobnymi (1 cm) kostkami niesolonego masła.

7. Schłodzone ciasto rozwałkować na lekko posypanej mąką powierzchni na prostokąt o grubości około ¼”, z dłuższymi bokami na górze i na dole. (WSKAZÓWKA: Jeśli nie masz wałka do ciasta, użyj butelki wina!)

8. Rozłóż nadzienie cynamonowe równomiernie na cieście, pozostawiając 1 calową granicę wzdłuż górnej krawędzi.

9. Ciasto rozwałkować od dołu do góry w długi poziomy kloc. Pokrój na 2½ plasterków, aby utworzyć 9 rolek.

10. Ułóż bułki na foremce do ciasta ściętą stroną do góry, delikatnie przykryj folią i odstaw na 2 godziny w temperaturze pokojowej (lub na noc).

POWIĄZANE: Piecaken, Wnuts i 5 innych hybrydowych świątecznych deserów Trendy na Pintereście

11. Rozgrzej piekarnik do 350 ° F.

12. Piecz przez 25-30 minut, aż wierzchy zrumienią się na złoty kolor, obracając blachę do połowy (aby sprawdzić, czy są upieczone, środek bułki powinien odskoczyć po delikatnym naciśnięciu).

13. Wyjmij z piekarnika. Pozostaw do ostygnięcia przez 15 minut, a następnie odwróć na półmisek.

14. Połącz cukier puder i szampana w średniej misce. Używając trzepaczki lub miksera elektrycznego, ubijaj do uzyskania gładkości. Posyp bułkę lukrem i udekoruj odrobiną startej skórki z cytryny. Podawaj na ciepło.