Dziś rano myślimy tylko o jednej rzeczy, a mianowicie o porannych bułeczkach z szampanem Dominique'a Ansela. Te lepkie bułeczki to idealny sposób na uroczysty nowy rok. Znany cukiernik sugeruje podanie ich razem z podwójnym macchiato i nie marnowanie ani kropli tego pysznego lukru: „Skropl nim ciasteczka lub brownie. Dostajesz nutę cierpkości i naprawdę przyjemny, dodatkowy poziom głębi smaku”, mówi. Pop trochę szampana i upiecz – przepis poniżej!
Szampan Rano Bułeczki
Można je wykonać z jednodniowym wyprzedzeniem.
sprawia, że: 9 rolek
Składniki:
Na ciasto:
3¼ szklanki mąki uniwersalnej
3 łyżeczki soli
4½ łyżki cukru
2½ łyżeczki suszonych drożdży
5½ jajka
2 łyżki mleka
2 paluszki plus 1 łyżka zmiękczonego niesolonego masła, pokrojonego w kostkę
Do nadzienia cynamonowego:
2 szklanki ciemnego brązowego cukru, zapakowane
2¾ paluszki masła
2 łyżki melasy
1 łyżka cynamonu
starta skórka z 1 cytryny
Do polewy szampańskiej:
4½ szklanki cukru pudru
1 szklanka szampana
starta skórka z 1 cytryny
(WSKAZÓWKA: do tego przepisu możesz użyć dowolnego wina musującego – szampana, cava, prosecco itp. Uwielbiamy też używać musującego różu, ponieważ nadaje on lukierowi naprawdę ładny, jasnoróżowy kolor!)
Na spód naczynia do pieczenia:
¾ szklanka brązowego cukru
½ laski niesolonego masła, pokrojonego w 1cm kostkę
POWIĄZANE: Zaskocz swoich znajomych tymi pięknymi przepisami na brunch
Wskazówki:
1. Aby zrobić ciasto: Wymieszaj mąkę, sól, cukier i drożdże w mikserze stojącym wyposażonym w hak do ciasta. Mieszaj ze średnią prędkością, aż się połączą. Stopniowo wlewać mleko, a następnie jajka. Mieszaj przez 6-7 minut, aż ciasto odsunie się od boków miski.
2. Kontynuuj miksowanie na średnich obrotach i stopniowo dodawaj pokrojone w kostkę masło. Mieszaj, aż masło zostanie całkowicie zmieszane, a ciasto będzie gładkie i lśniące.
3. Wyjmij ciasto z miksera i uformuj w kulkę. Odstaw ciasto do miski, przykryte folią foliową, w temperaturze pokojowej na 1 godzinę. (Ciasto rozszerzy się do około 1½ raza).
4. Ubij ciasto, ponownie przykryj folią i przełóż do lodówki na 3-4 godziny do schłodzenia (ciasto można również przechowywać w lodówce przez noc).
5. Aby zrobić nadzienie cynamonowe: Rozpuść masło w średnim rondlu na małym ogniu. Dodaj ciemnobrązowy cukier, melasę, skórkę z cytryny i cynamon do uzyskania gładkiej konsystencji. Ostudź i odstaw na bok.
6. Aby złożyć bułki: lekko posmaruj naczynie do pieczenia lub blachę do pieczenia 9X9 cali sprayem do pieczenia, a następnie obficie posyp ciemnobrązowym cukrem i drobnymi (1 cm) kostkami niesolonego masła.
7. Schłodzone ciasto rozwałkować na lekko posypanej mąką powierzchni na prostokąt o grubości około ¼”, z dłuższymi bokami na górze i na dole. (WSKAZÓWKA: Jeśli nie masz wałka do ciasta, użyj butelki wina!)
8. Rozłóż nadzienie cynamonowe równomiernie na cieście, pozostawiając 1 calową granicę wzdłuż górnej krawędzi.
9. Ciasto rozwałkować od dołu do góry w długi poziomy kloc. Pokrój na 2½ plasterków, aby utworzyć 9 rolek.
10. Ułóż bułki na foremce do ciasta ściętą stroną do góry, delikatnie przykryj folią i odstaw na 2 godziny w temperaturze pokojowej (lub na noc).
POWIĄZANE: Piecaken, Wnuts i 5 innych hybrydowych świątecznych deserów Trendy na Pintereście
11. Rozgrzej piekarnik do 350 ° F.
12. Piecz przez 25-30 minut, aż wierzchy zrumienią się na złoty kolor, obracając blachę do połowy (aby sprawdzić, czy są upieczone, środek bułki powinien odskoczyć po delikatnym naciśnięciu).
13. Wyjmij z piekarnika. Pozostaw do ostygnięcia przez 15 minut, a następnie odwróć na półmisek.
14. Połącz cukier puder i szampana w średniej misce. Używając trzepaczki lub miksera elektrycznego, ubijaj do uzyskania gładkości. Posyp bułkę lukrem i udekoruj odrobiną startej skórki z cytryny. Podawaj na ciepło.