Pochodzący z Australii Curtis Stone, gospodarz nowego Bravo Pojedynki najlepszych szefów kuchni i właściciel/kucharz w Maude restauracja w Los Angeles nie jest obca rzucaniu krewetkami na barbie. A te soczyste, mięsiste kąski są wizytówką jego orzeźwiającej, ale solidnej sałatki. Idealna na lunch lub nieformalną kolację na świeżym powietrzu, sałatka zawiera również jednego doskonałego pomidora. „Latem smakują tak cholernie wspaniale!” mówi Kamień.
Służy 4
Całkowity czas: 1 godzina, 5 minutCzas przygotowania: 20 minutCzas gotowania: 35 minut, plus 10 minut na schłodzenie
Składniki:
Sól¾ szklanki jęczmienia perłowego1 średni bakłażan, pokrojony w plasterki 1/4"4 średnie cukinie, pokrojone wzdłuż na plasterki ¹/₈"Oliwa extra virgin olejŚwieżo zmielony czarny pieprz1 cytryna, skórka, następnie wyciśnięty sok¼ szklanki drobno posiekanej szalotki2 łyżki drobno posiekane listki świeżej mięty1½ funt. obrane i odkrojone duże surowe krewetki3 szklanki świeżej rukoli1 średni pomidor pokrojony w kostkę1 szklanka pokruszonego sera fetaDla jęczmienia:
1. Zagotuj w dużym garnku osoloną wodę na dużym ogniu.2. Dodaj kaszę jęczmienną i gotuj przez około 25 minut lub do miękkości.3. Jęczmień odcedzić i przełożyć na blachę do pieczenia do ostygnięcia. Użyj jęczmienia w temperaturze pokojowej lub przykryj i wstaw do lodówki do wystygnięcia.Dla warzyw:
1. Rozgrzej grilla lub patelnię do grillowania na średnim ogniu.2. Na dwóch blachach do pieczenia ułóż bakłażana i cukinię w jednej warstwie i posmaruj olejem z obu stron. Dopraw solą i pieprzem.3. Pracując partiami, grilluj warzywa, obracając w razie potrzeby, 2-3 minuty z każdej strony lub do momentu, gdy zwęgloją się i cukinia będzie lekko chrupiąca, ale bakłażan będzie bardzo delikatny.Na winegret:
Umieść 1 łyżkę skórki i ¼ szklanki soku z cytryny w małej misce. Ubij szalotkę, miętę i ½ szklanki oleju. Dopraw do smaku.Dla krewetek:
1. Umieść blachę do grillowania bezpośrednio na ruszcie do grillowania, zwiększ ogień do wysokiej temperatury i przykryj grill, aby się podgrzał. Jeśli używasz patelni grillowej, podgrzej ją na średnim poziomie.2. W średniej misce wrzuć krewetki z 1 łyżką oleju i dopraw solą.3. Ułóż krewetki na blasze lub na patelni grillowej, w równych odstępach i smaż przez 1 minutę z każdej strony lub do momentu, gdy będą dokładnie ugotowane.Złożyć:
Jęczmień, bakłażan, cukinię, krewetki, rukolę i pomidora podziel na cztery talerze. Skrop winegretem. Posyp solą, pieprzem i serem.Chcesz więcej wysublimowanych przepisów na letnie sałatki? Odbierz sierpniowy numer W stylu, dostępne w kioskach i do pobrania w wersji cyfrowej.