Kiedy Leśna Uczta (Antropologia, 35 USD), nowa książka kucharska od Erin Gleeson, wylądowała na naszym biurku, myśleliśmy, że umarliśmy i poszliśmy do nieba bardzo godnego Pinteresta!
Innowacyjna książka kucharska jest rozłożona na dwustronicowych rozkładówkach: jedna strona to pomysłowy kolaż składników i ręcznie pisanych wskazówek; druga to apetyczne zdjęcie gotowego produktu.
„Kiedy patrzę na przepis, chcę móc zeskanować składniki, zobaczyć zdjęcie gotowego dania i mieć podstawowe pojęcie o tym, jak mogę to zrobić” – mówi Gleeson. „Moim celem w tej książce jest przedstawienie dostępnych przepisów w ten sposób: wizualnie, pięknie, prosto”.
Gleeson pierwszy stworzony Leśna Ucztajako blog, kiedy ona i jej mąż wykorzenili swoje życie w Nowym Jorku i udali się na zachód. Omszałe lasy zastąpiły betonowe ulice, a Gleeson, fotograf kulinarny z zawodu i miłośnik akwareli z wyboru, zainspirował się zmianą scenerii.
„Kiedy zacząłem pokazywać moją pracę San Francisco redaktorów czasopism i książek kucharskich, stawało się coraz bardziej jasne, że wrażliwość Zachodniego Wybrzeża jest daleka od moja minimalistyczna/zgrabna/dobrze oświetlona praca, nakręcona w ekskluzywnych, wielkomiejskich restauracjach” – pisze Gleeson we wstępie do książki. „Moi potencjalni klienci Bay Area chcieli mniej piany z buraków i więcej chipsów z jarmużu… więc zacząłem gotować i strzelanie i założyłem bloga, nazywając go „Ucztą w lesie” głównie po to, by mieć link, do którego mógłbym wysłać redaktorów. „Chcą ziemskich, mogę im DAĆ ziemskich!” – pomyślałem.
Wraz ze wzrostem popularności jej bloga Gleeson była w stanie stworzyć swoją wymarzoną książkę kucharską. Kucharka samouk, która jest wielbicielką świeżych produktów - cokolwiek jest w jej dostawie CSA (rolnictwo wspierane przez społeczność), jest zwykle to, co jest na obiad – stworzyła archiwum zdrowych wegetariańskich przepisów, które są równie wspaniałe, co łatwe do wykonania robić.
Leśna Uczta jest poza pięknem. To transformuje. Kartkowanie książki jest jak wyrzucenie. Nagle znajdujesz się w chacie Erin na Zachodnim Wybrzeżu, głęboko zakopanym wśród wysokich sekwoi, odgłosy kroków przytłumione przez mech. Gdy złote światło dryfuje przez wczesny wieczór, Erin produkuje masę godnych śliny smakołyków, które tryskają kolorami i prostymi smakami.
Aby zajrzeć do jej książki, Gleeson przygotowała dla nas idealny weekendowy posiłek z okazji Dnia Pamięci (Memorial Day)! Od koktajli po desery, przygotuj się na najpiękniejszą kolację, jaką kiedykolwiek jadłeś.
Autor Leśna Uczta Erin Gleeson ma nieskomplikowaną filozofię, jeśli chodzi o warzywa. „Kolorowe produkty są główną inspiracją dla moich potraw i wolę zachować prostotę, aby naprawdę podkreślić naturalny smak” – pisze Gleeson w swojej książce kucharskiej. „To niesamowite, co tylko odrobina oliwy z oliwek i sól może wydobyć z warzyw!”
Będziesz potrzebował:
1 pęczek szparagów (około 30 szypułek)
1 arkusz ciasta francuskiego (2 arkusze są w 17-oz. lub pudełko 480g)
• Pokrój ciasto francuskie na paski ¼ cala
• Owiń 1 pasek ciasta wokół każdej łodygi szparagów
• Ułóż na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia
• Następnie? posyp parmezanem, solą i pieprzem
• Piecz w temperaturze 375° F przez 15 minut lub do uzyskania złotego koloru
„Zawsze serwujemy piwo i wino na naszych przyjęciach, ale fajnie jest mieć jeden „specjalny” drink, którym można się podzielić” – mówi Gleeson. Z okazji Dnia Pamięci (Memorial Day) uwielbia opiekać nadchodzące lato tym rześkim i orzeźwiającym szprycerem z ogórków.
„Nieustannie gościliśmy (imprezy) i właśnie tam narodziło się wiele z tych przepisów” – powiedział Gleeson o jej i jej mężu pełnym życia towarzyskim. „A ponieważ często nie miałam dużo czasu na przygotowanie, przepisy były idealnie szybkie, łatwe, niedrogie i ładne”.
Doskonałym przykładem jej łatwych w utrzymaniu, bogatych w smak potraw są te pyszne pikantne wrapy z sałatą feta.
„Niezależnie od wielkości posiłku, jestem jedną z tych osób, które zawsze mają miejsce na deser” – mówi Gleeson. Nas też! Zwłaszcza jeśli deser oznacza, że możemy sobie pozwolić na jedną z tych kremowych, marzycielskich miseczek z musem.
• Stopić 4 uncje. (115 g) gorzka lub mleczna czekolada w metalowej misce nad garnkiem z wrzącą wodą (około 1 baton)
• ½ łyżeczki cynamonu, 1 łyżka brązowego cukru, 2 filiżanki (500g) ricotta
• Miksuj wszystko w robocie kuchennym przez 30 sekund, a następnie przełóż łyżką do czterech 3-calowych kubków i schłódź przez 1 godzinę
• Przed podaniem posyp bitą śmietaną i wiórkami czekoladowymi (Erin używa obieraczki do robienia wiórków)