Trufla. Grillowany. Ser. Już te trzy słowa wystarczą, aby ślinka nam się śliniła. Jedna z naszych ulubionych potraw zapewniających komfort wszechczasów została wzbogacona o luksusowy dodatek z dodatkiem sera z truflami, bekonu i szczypiorku. Kuchnia z grillowanym serem ($13; amazonka.pl), zbiór przepisów kulinarnych od Heidi Gibson i jej męża Nate Pollaka, właścicieli restauracji z San Francisco Amerykańska kuchnia z grillowanym serem. „Najlepsze jest to, że ser z truflami przyrumieni się i chrupi w otworach chleba, gdy piecze się na patelni; efekt jest niesamowity” – pisze Gibson. „Bądź cierpliwy i nie przesuwaj kanapki po patelni podczas jej gotowania. Kiedy skosztujesz tego chrupiącego sera, będziesz wiedział, co mam na myśli. O stary. Wypróbuj poniższy przepis.
1 łyżka masła solonego w temperaturze pokojowej
4 plastry ciabatty
4 plastry Boschetto al Tartufo lub inny półmiękki ser truflowy
4 paski boczku pokrojonego w grube plastry, ugotowane na chrupko i odcedzone
2 łyżki kremu fraîche
1 łyżeczka oliwy truflowej
6 świeżych szczypiorków, posiekanych
1. Podgrzej żeliwną lub nieprzywierającą patelnię na średnim ogniu
2. Rozłóż masło po jednej stronie każdej kromki chleba, dzieląc ją równomiernie. Połóż dwa plasterki, posmarowaną masłem do dołu, na czystej desce do krojenia. Ułóż jeden plasterek boschetto al tartufo, dwa paski bekonu, a następnie na wierzchu połóż drugi plaster sera. Dokończ pozostałe kromki chleba, stroną posmarowaną masłem do góry.
3. Za pomocą szerokiej łopatki umieść obie kanapki na patelni, przykryj i gotuj, aż spód będzie ładnie zrumieniony, około 2 minut. Obróć i smaż, aż ser rozpuści się przez otwory ciabatty na dnie i lekko się zarumieni, około 2 minuty dłużej.
4. Każdą kanapkę pokrój na pół na danie główne lub na ćwiartki na przystawkę. Nałóż na każdy kawałek porcję crème fraîche, skrop oliwą truflową i posyp szczypiorkiem i od razu podawaj.