Pomimo święto Dziękczynienia może być za ponad miesiąc, nie jest za wcześnie, aby zacząć planować spread na Dzień Indyka. Ale znalezienie idealnych talerzy pasujących do wyjątkowego dania głównego nie jest łatwym zadaniem. Więc oczywiście zapytaliśmy samych znanych szefów kuchni, Food Network’s Tyler Florence, Bobby Flay i Giada De Laurentiis za najlepsze wybory na kolację z okazji Święta Dziękczynienia oraz własne przepisy na wybrane przez siebie potrawy. Niezależnie od tego, czy organizujesz pełny obiad z indyka, czy szukasz idealnej strony na zabawne spotkanie, skorzystaj z wskazówek najlepszych z Food Network, a z pewnością zadowolisz każdy tłum.
Czytaj dalej, aby poznać smaczne tradycyjne dania, od obfitych przystawek, takich jak lasagne z dyni piżmowej i pieczonego indyka, po sos żurawinowy i aromatyczne dodatki warzywne.
(dla 8-10 osób)
1 opak. (9 uncji) suszone figi misyjne, przycięte
3 szklanki gorącej wody
¼ szklanki miodu
2 łyżki świeżego soku z cytryny
3 łyżki oliwy z oliwek
½ funta słodka włoska kiełbasa bez osłonki i pokruszona
2 cebule, posiekane
1 łyżeczka posiekanego rozmarynu
4 duże bułeczki kukurydziane kupione w sklepie, pokruszone (około 5 filiżanek)
½ szklanki bulionu z kurczaka
1 jajko, lekko ubite
Sól i pieprz
1 indyk (13-15 funtów)
8 łyżek (1 laska) niesolonego masła, zmiękczonego
½ szklanki octu balsamicznego
8 łyżek (1 laska) zimnego niesolonego masła, pokrojonego na małe kawałki
1 W średniej misce wymieszać figi, gorącą wodę, miód i sok z cytryny. Przykryj szczelnie folią; odstawić na 1 godzinę.
2 Ustaw ruszt piekarnika w najniższej trzeciej części piekarnika. Rozgrzej piekarnik do 400 ° F.
3 W międzyczasie rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Smaż kiełbasę, cebulę i rozmaryn, aż kiełbasa się ugotuje, a cebula będzie miękka, około 6-8 min.
4 Odsącz figi, zachowując płyn i grubo posiekaj.
5 W dużej misce wrzuć mieszankę kiełbasy z figami i babeczkami kukurydzianymi. W małej misce wymieszać bulion z kurczaka i jajko; wrzucić z farszem. Dopraw solą i pieprzem.
6 Delikatnie rozluźnij skórę wokół piersi, ud i nóg indyka, a pod nią rozprowadź zmiękczone masło. Doprawić jamę solą i pieprzem i luźno wypełnić farszem. Ze sznurkiem rzeźniczym zawiązanym nogami razem. Dopraw solą i pieprzem; odłożyć na bok.
7 Pieczemy w brytfannie przez 20 min., następnie obniż temperaturę do 350°F.
8 W międzyczasie w rondelku podgrzać płyn figowy; gotować aż do zredukowania do 2 filiżanek. Dodaj ocet; gotować dalej, aż mieszanina będzie syropowata. Zamieszać na zimnym maśle, nadziewać, aż się rozpuści, a masa będzie błyszcząca i gęsta.
9 Piecz indyka przez 2 ½ - 3 godziny lub do momentu, w którym termometr zarejestruje 175°F. Podczas ostatnich 20 minut pieczenia podlej indyka połową glazury. Po zakończeniu wyjmij patelnię z piekarnika i podlej indyka pozostałą glazurą. Odstawić na 30 min. przed rzeźbieniem.
(dla 10 osób)
6 dużych słodkich ziemniaków (4 amp#189; funt. łącznie), obrane i pokrojone w kostkę
8 łyżek (1 laska) niesolonego masła
wzmacniacz#188; melasa kubkowa
1 łyżka mielonej papryki chipotle w puszkach
Sól i pieprz do smaku
1 Włóż bataty do dużego rondla i zalej lekko osoloną wodą. Doprowadzić do wrzenia; gotować 8-10 min. lub do przetargu. Drenaż; wróć do rondla.
2 Dodać masło, melasę i papryczkę chipotle.
3 Mieszanka zacieru z tłuczkiem do ziemniaków.
4 Dopraw solą i pieprzem.
Jest więcej! Sprawdź najlepsze przepisy celebrytów na Święto Dziękczynienia i święta 2011 r., od pieczonego indyka Marii Bello po nadzienie kukurydziane Christiny Hendricks.
(dla 10 osób)
1 łyżka oliwy z oliwek
1 dynia piżmowa, obrana, posiekana i pokrojona w kostkę (około 2 ½ funta)
Sól i pieprz do smaku
4 łyżki niesolonego masła
¼ szklanki mąki uniwersalnej
3 ½ szklanki mleka
⅛ łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej
⅛ łyżeczka mielonego cynamonu
¾ szklanki lekko zapakowanych świeżych liści bazylii 2 ½ szklanki posiekanego sera mozzarella, podzielonego
1 pudełko (8 uncji) gotowego do pieczenia makaronu lasagne
⅓ szklanka startego parmezanu
1 Na dużej patelni rozgrzać oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj kabaczek i wrzuć do płaszcza. Dodaj ½ szklanki wody. Zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez 20 min. lub do przetargu. Lekko ostudzić.
2 Puree z dyni w robocie kuchennym. Dopraw solą i pieprzem.
3 W średnim rondlu roztopić masło na średnim ogniu. Dodaj mąkę, mieszając przez 1 min. Zwiększyć ogień do wysokiego i stopniowo ubijać w mleku. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 5 min. lub do lekkiego zgęstnienia. Ubij gałkę muszkatołową i cynamon. Niech ostygnie lekko.
4 Wlej połowę białego sosu do blendera; dodaj bazylię i zmiksuj, aż będzie gładka. Włóż sos bazyliowy do rondla i wymieszaj z resztą białego sosu. Dopraw solą i pieprzem.
5 Rozgrzej piekarnik do 350 ° F.
6 Zarezerwuj ½ szklanki sera mozzarella.
7 Lekko spryskaj naczynie do pieczenia 13" x 9" x 2" nieprzywierającym sprayem do gotowania.
8 Rozłóż ¾ szklanki sosu bazyliowego na dnie naczynia do pieczenia. Połóż na sosie trzy makarony lasagne w poprzek. Rozłóż ⅓ puree z dyni na makaronie, a następnie ½ szklanki sera mozzarella. Powtórz nakładanie warstw, używając sosu bazyliowego, makaronu, puree z dyni i mozzarelli.
9 Przykryj folią i piecz przez 40 min. Zdejmij folię i posyp zarezerwowaną ½ szklanki mozzarelli i parmezanem. Wróć do piekarnika i kontynuuj pieczenie 15 min. Odstawić na 15 min. przed cięciem.
(dla 8-10 osób)
2 opak. (10 uncji każdy) świeża żurawina
¾ szklanka cukru
2 laski cynamonu
skórka z 1 pomarańczy
2 szklanki czerwonych winogron bez pestek, pokrojonych na pół
1 Gotuj żurawinę, cukier, laski cynamonu i skórkę z pomarańczy w rondlu na średnim ogniu przez 15-18 minut lub do momentu, gdy żurawina wyskoczy i mieszanina zgęstnieje.
2 Ostudzić; zamrażać.
3 Usuń i wyrzuć laski cynamonu przed podaniem; wmieszać winogrona.
(dla 8-10 osób)
2 funty brukselka, przycięta i przekrojona na pół
¼ funta pokrojona w kostke pancetta
2 ząbki czosnku, posiekane
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki octu balsamicznego
2 łyżki bulionu z kurczaka
½ szklanki panko (japońska bułka tarta)
½ szklanki rozdrobnionego parmezanu
Sól i pieprz do smaku
1 Rozgrzej piekarnik do 425°F. W dużej misce wrzuć brukselkę z pancettą, czosnkiem i oliwą z oliwek.
2 Rozłóż warzywa w jednej warstwie w naczyniu do pieczenia 15 "x 10" x 2". Piecz przez 25 minut lub do momentu, gdy brukselka będzie delikatna.
3 Dodaj ocet balsamiczny i bulion z kurczaka. Posyp panko. Wróć do piekarnika na 5 minut.
4 Wyjmij z piekarnika i wmieszaj ser. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
(dla 12 osób)
3 łyżki oliwy z oliwek
3 łyżki niesolonego masła
2 średnie cebule, posiekane
2 łyżki mielonego świeżego tymianku
2 łyżki mielonego świeżego szczypiorku
1 łyżka mielonego świeżego rozmarynu
2 funty fasolka szparagowa, przycięta i blanszowana
Sól i pieprz do smaku
¾ szklanka posiekanych orzechów włoskich, opiekanych
1 Rozpuść oliwę z oliwek i masło na dużej patelni na średnim ogniu.
2 Dodaj cebulę i smaż na złoty kolor, około 10 min.
3 Dodać tymianek, szczypiorek i rozmaryn; gotować 5 min.
4 Dodaj zieloną fasolkę; wrzucić i gotować, aż się podgrzeje.
5 Dopraw solą i pieprzem.
6 Posyp prażonymi orzechami włoskimi.
(dla 10 osób)
2 łyżeczki niesolonego masła w temperaturze pokojowej
1 szklanka plus 2 łyżki mąki uniwersalnej, podzielone
⅓ szklanka jasnobrązowego cukru
⅓ filiżanka plus 2 łyżki cukru podzielona
8 łyżek (1 laska) zimnego niesolonego masła, pokrojonego na małe kawałki
1 szklanka pokruszonych ciasteczek amaretti
¾ szklanka pokrojonych migdałów
7 dojrzałych gruszek Bosc (około 3 funtów) obranych
2 jabłka MacIntosh (około ½ funta) obrane
3 łyżki likieru o smaku migdałowym
¾ szklanka serka mascarpone
1 Rozgrzej piekarnik do 350 ° F.
2 Posmaruj masłem naczynie do pieczenia 13" x 9" x 2" 2 łyżeczkami masła.
3 W średniej misce wymieszać 1 szklankę mąki, brązowy cukier i ⅓ szklanki cukru. Za pomocą krajalnicy pokroić masło na mąkę, aż masa będzie przypominała grube okruchy.
4 Dodaj ciasteczka i migdały.
5 Pokrój gruszki i jabłka na kawałki i wymieszaj z pozostałą mąką i cukrem w dużej misce.
6 Dodaj likier; dobrze rzucać.
7 Łyżka do przygotowanego naczynia; posyp polewą. Piec 45 min.; posyp każdą porcję porcją serka mascarpone.
(dla 8-10 osób)
½ szklanki rodzynek
½ szklanki ciemnego rumu
2 łyżki plus 1 ¼ szklanki cukru, podzielone
1 8 uncji pojemnik mascarpone
2 ½ szklanki mleka
2 ½ szklanki śmietanki kremówki
2 łyżeczki wanilii
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
1 szklanka ryżu arborio
1 szklanka czystego puree z dyni
1 Umieść rodzynki, rum i 2 łyżki cukru w misce do kuchenki mikrofalowej. Przykryj folią. Mikrofale włączone przez 30 sekund; odstawić do ostygnięcia.
2 Odcedź mieszankę i dodaj rodzynki do mascarpone. Odłożyć na bok.
3 W ciężkim rondlu wymieszać mleko, śmietanę, 1 szklankę cukru, cynamon, sól waniliową i gałkę muszkatołową; doprowadzić do delikatnego gotowania na wolnym ogniu.
4 Dodaj ryż i cały czas mieszaj, aż mieszanina wróci do wrzenia. Gotuj na wolnym ogniu 40-45 minut, często mieszając, aż ryż będzie miękki.
5 Usuń z ognia; złóż puree z dyni. Przykryj folią; schłodzić do temperatury pokojowej.
6 Łyżkę puddingu ryżowego przełóż do pojedynczych żaroodpornych kokilek lub do 2 qt. żaroodporne naczynie do pieczenia. Posyp pozostałą ¼ szklanki cukru.
7 Karmelizuj, wkładając pod brojlera lub używając palnika kucharskiego, aż cukier zbrązowieje. Podawać z mascarpone.
Nie masz czasu na domowe ciasto dyniowe? Kup jedną w swojej piekarni lub na farmie i połóż na wierzchu świeżą bitą śmietanę z dodatkiem cynamonu i kruche kawałki orzecha (zamów Leah's Famous New Orleans kruche, 13,65 USD za 12 uncji; lalagniappe.com).