Już sam zapach tych bułeczek w piekarniku sprawi, że Twoi goście zemdleją. Brooklyńscy piekarze Agatha Kulaga i Erin Patinkin zręcznie prezentują swój słodko-słony podpis dzięki przepisowi z nowej książki kucharskiej duetu, Piesowaty ($21, amazonka.pl), nazwany na cześć ich słynnego sklepu. „Nieczęsto spotyka się smaki rozmarynu i porzeczki” – mówi Patinkin. "Ale wszyscy zakochują się w tych bułeczkach!"
Czytaj dalej, aby powtórzyć ten pyszny przepis!
POWIĄZANE: 40 szefów kuchni dzieli się swoimi ulubionymi potrawami na pocieszenie, aby skorzystać z UNICEF i dzieci w potrzebie
Sprawia: 8 bułeczekCzas całkowity: 1 godzina, 10 minutCzas aktywności: 40 minutWyprzedź: Nieugotowane ciasto, pokrojone w trójkąty, zamrozić w plastikowej torbie do miesiąca przed pieczeniem.
Składniki
3 szklanki mąki uniwersalnej 1/4 szklanki plus 1 łyżka cukru pudru1 1/2 łyżki proszku do pieczenia 3/4 łyżeczki soli morskiej1 pałeczka bardzo zimne niesolone masło, pokrojone w kostkę1 szklanka suszone porzeczki2 łyżki drobno posiekanego rozmarynu1 1/2 szklanki zimnej, gęstej śmietany, plus więcej do posmarowania cukru, do posypania (wypróbuj gruboziarnistą odmianę turbinado, aby uzyskać więcej schrupać)
Wskazówki
1. Rozgrzej piekarnik do 425°F.
2. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. W dużej misce wymieszaj mąkę z cukrem, proszkiem do pieczenia i solą. Suche składniki posyp masłem i palcami lub mikserem do ciasta uszczypnij lub pokrój masło w mąkę, aż będzie miało wielkość małego groszku. Wymieszaj porzeczki i rozmaryn, a następnie wymieszaj z gęstą śmietaną, aż powstanie suche, kudłate ciasto.
3. Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą i delikatnie wyrabiaj, aż się połączy. Wytrzeć ciasto o grubości 3/4 cala, a następnie złożyć je na pół; powtórz klepanie i składanie jeszcze 3 razy, aby uformować ciasto warstwowe.
4. Wbij ciasto w krążek o średnicy 8-9 cali i grubości 3/4 cala. Za pomocą dużego, ostrego noża pokrój krążek na 8 trójkątów. Ułóż bułeczki na przygotowanej blasze do pieczenia; wstawić do lodówki do schłodzenia, około 20 minut.
5. Posmaruj bułeczki gęstą śmietaną i posyp cukrem. Piecz na środku piekarnika przez 18-20 minut, aż się zarumienią. Podawaj na ciepło.
POWIĄZANE: Poradnik GIF: Zaskocz swoich wakacyjnych gości za pomocą DIY Latte Foam Art