Momofuku Bar mleczny szef kuchni Krystyna Tosi po prostu chce, aby ludzie się uśmiechali, a ona to robi. Mówimy o wielkich, odsłaniających zęby uśmiechach, pełnych radości i ciekawości, które pojawiają się na twarzy, gdy otrzymują jeden jej kreatywny smakołyk przez ladę piekarni. Nawet teraz, 6 lat później, każdego dnia możesz przejść obok baru mlecznego i zobaczyć, jak kolejka klientów wylewa się za drzwi.
Jest bardzo szanowana wśród rówieśników i fanów za pomysłowe słodycze, które kołyszą takie nazwy jak „ciasteczko kompostowe” i „crack pie” (co jest tak uzależniające, jak się wydaje), ale okazuje się, że jest też całkiem niesamowitą, pikantną kucharką, jak dobrze. Jej nowa książka, Życie w barze mlecznym, jest wypełniona przepisami na jej ulubione dania, których do tej pory mielibyśmy przyjemność spożywania tylko, gdyby były częścią jej wewnętrznego kręgu.
I tak, ku naszej uldze, jej podejście do wszystkiego, co robi, bez względu na to, czy jest to danie główne, sałatka czy koktajl, jest podobne do sposób, w jaki piecze: zmieszaj coś, czego się spodziewasz z czymś nieprawdopodobnym, dodaj odrobinę pikanterii i szczyptę czegoś, co kochałeś jako dziecko; posyp solą. Rezultat jest zawsze pyszny i warto się nim podzielić.
Odbierz kopię, aby sprawdzić, co Tosi gotuje z rodziną, przyjaciółmi (czy to? Karlie Kloss na jednym ze zdjęć?) i koledzy aka dalsza rodzina. Możesz zacząć od tego absurdalnie prostego przepisu na Crock Pot Cake, który jak lojalny szczeniak będzie na Ciebie czekał, gdy wejdziesz do drzwi.
Źródło: Gabriele Stabile i Mark Ibold
Ciasto garnkowe
Porcja 4-6
Składniki
½ funta (2 paluszki) niesolonego masła w temperaturze pokojowej
1¼ szklanki cukru pudru
¼ szklanki zapakowany jasnobrązowy cukier
3 duże jajka
1 ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
¾ filiżanka maślanki
⅓kieliszek z pestek winogron lub innego neutralnego oleju
1 ½ szklanki mąki tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli koszernej
Wskazówki
1. Połącz masło i oba cukry i śmietanę na średniej wysokości w misce miksera stojącego wyposażonego w nasadkę łopatkową, aż będzie puszysta i blada, przez 2 do 3 minut. Wymieszaj jajka i wanilię, a następnie mieszaj mieszankę na średnio-wysokim poziomie przez 3 minuty, aż będzie jednorodna i puszysta. Dodaj maślankę i olej.
2. Na bardzo niskich obrotach dodaj mąkę tortową, proszek do pieczenia i sól, mieszając przez 45 do 60 sekund, aż ciasto się połączy. Zeskrob boki miski. Jeśli zauważysz grudki mąki tortowej, mieszaj przez kolejne 45 sekund.
3. Wlej ciasto do wysmarowanego tłuszczem garnka. W zależności od wieku i mocy urządzenia, gotuj na małym ogniu przez 4 do 6 godzin, aż ciasto stwardnieje i będzie w pełni ugotowane w środku.
4. Nałóż ciasto bezpośrednio z garnka na talerze. Jedz na ciepło.