Sałatki są podstawowym składnikiem obiadu w większości biur. Są zdrowe i wygodne w uruchomieniu, ale każdy, kto lubi kilka sałatka al deskos z rzędu wie, że zbyt łatwo wpaść w przerażającą rutynę #saddesksalad w porze lunchu. Wszystko, czego potrzeba, aby wrócić do udanej gry w sałatki, to odrobina wyobraźni i trochę inspiracji, więc kiedy Anna Helm Baker Sałatka w słoiku ($10; amazonka.pl) uderzył w nasze biurka, byliśmy zachwyceni.
Ta mała książeczka zawiera 68 przepisów na wyśmienite sałatki i dressingi, dzięki którym Twoje lunche (lub kolacje, przekąski, a nawet niektóre śniadania) będą zdrowe, ale interesujące i na pewno nie nudne.
Potraktuj to jako swoją biblię do robienia najlepszych sałatek w swoim biurze i nie tylko. Przewijaj pięć naszych ulubionych przepisów z książki, aby przygotować kolejną niedzielną sesję na posiłek.
Na winegret z czerwonego wina:
Ilość: 1 szklanka – Czas: 5 minut
2 łyżeczki musztardy Dijon
1⁄3 szklanki octu z czerwonego wina
2⁄3 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
Płatki soli morskiej i świeżo zmielony czarny pieprz
Musztardę, ocet i oliwę włożyć do małego słoiczka i doprawić solą i pieprzem. Zamknij słoik i energicznie wstrząśnij.
Na sałatkę:
Ilość: 1 kwarta – Czas: 10 minut
2 do 3 łyżek czerwonego wina vinaigrette z dodatkiem 1⁄2 łyżeczki suszonego oregano
1⁄2 mała czerwona cebula, bardzo drobno pokrojona
1/2 szklanki gotowanej lub konserwowanej ciecierzycy
3 uncje pomidorków koktajlowych, pokrojone na pół
3 uncje perskiego ogórka, posiekanego
1 3/4 uncji pestek oliwek Kalamata
1 uncja sera feta, pokruszonego
2 3/4 uncji sałaty Little Gem, posiekanej
Umieść winegret na dnie litrowego słoika. Dodaj czerwoną cebulę, następnie ciecierzycę, pomidory, ogórek, oliwki, fetę i na koniec sałatę. Szczelnie zamknij słoik.
Na sałatkę:
Ilość: 1 kwarta – Czas: 15 minut
2 do 3 łyżek Vinaigrette z czerwonego wina (patrz przepis na sałatkę grecką)
2 1/2 uncji pomidorów, posiekanych
2 1/2 uncji perskiego ogórka, posiekanego
2 uncje ugotowanej piersi z kurczaka, posiekanej
1 duże jajko na twardo, posiekane
1⁄2 małe awokado, obrane, bez pestek i posiekane
1 uncja pokruszonego sera pleśniowego (takiego jak Gorgonzola)
1 3/4 uncji sałaty rzymskiej, posiekanej
Umieść winegret na dnie litrowego słoika. Dodaj pomidora, następnie ogórka, następnie kurczaka, jajko, awokado, ser pleśniowy i na koniec sałatę rzymską. Szczelnie zamknij słoik.
Na sałatkę:
Ilość: 1 kwarta – Czas: 15 minut
1⁄4 szklanki hummusu
1 łyżeczka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
1/4 szklanki gotowanej lub puszkowanej czarnej fasoli
1/2 szklanki gotowanej i przyprawionej czerwonej i białej quinoa
1⁄2 małe pomarańczowe, podzielone na segmenty
1⁄2 małe awokado, obrane, bez pestek i pokrojone w plastry
1 uncja jarmużu lacinato, posiekanego
Garść kiełków (takich jak soczewica, ciecierzyca, lucerna, brokuły)
Umieść hummus na dnie litrowego słoika. Skrop olejem. Dodaj czarną fasolę, a następnie komosę ryżową, kawałki pomarańczy, awokado, jarmuż i na koniec kiełki. Szczelnie zamknij słoik.
Do opatrunku Cezara:
Ilość: 1/2 szklanki – Czas: 10 minut
2 ząbki czosnku, drobno startego
1 uncja drobno startego parmezanu
1 sardele, mielone
2 łyżeczki musztardy Dijon
1/2 łyżeczki sosu Worcester
Skórka i sok z jednej cytryny
1/2 łyżeczki grubo zmielonego czarnego pieprzu
1/4 szklanki niskotłuszczowego zwykłego jogurtu greckiego
Na sałatkę:
Ilość: 1 kwarta – Czas: 10 minut
2 do 3 łyżek Caesar Dressing
4 uncje pomidorków koktajlowych, pokrojonych na pół
2 1/4 uncji ugotowanej piersi z kurczaka, posiekanej
1 3/4 uncji posiekanego jarmużu kręconego
1/2 uncji rozdrobnionego parmezanu
Mała garść grzanek
Umieść opatrunek na dnie litrowego słoika. Dodaj pomidorki koktajlowe, a następnie kurczaka, jarmuż i parmezan. Wytnij mały kwadrat z pergaminu, ułóż bezpośrednio na wierzchu parmezanu i dodaj grzanki. Szczelnie zamknij słoik.
Dla sosu Thai Pick-Me-Up:
Stwarza: około 6 łyżek – czas: 10 minut
1-uncjowy kawałek imbiru, obrany i drobno starty
1 duży ząbek czosnku, drobno starty
1/4 małego czerwonego chili, drobno startego
1 łyżka sosu sojowego o obniżonej zawartości sodu
2 łyżki soku z limonki
1 łyżeczka miodu
1 łyżka oleju roślinnego
1 łyżeczka sosu rybnego
W małym słoiczku umieścić imbir, czosnek, chile, sos sojowy, sok z limonki, miód, olej roślinny i sos rybny. Zamknij słoik i energicznie wstrząśnij.
Na sałatkę:
Ilość: 1 kwarta – Czas: 15 minut
2 do 3 łyżek Thai Pick-Me-Up
2 zielone cebule, drobno pokrojone
2 1/2 uncji mieszanki posiekanej marchewki i selera
1 uncja makaronu soba, ugotowanego i schłodzonego
1/2 czerwonego chili (np. czerwonego jalepeno), bardzo cienko pokrojonego
1 3/4 uncji ugotowanej piersi z kurczaka bez skóry, posiekanej
3 łyżki posiekanych prażonych niesolonych orzeszków ziemnych
1/4 uncji liści kolendry
Umieść opatrunek na dnie litrowego słoika. Dodaj zieloną cebulę, a następnie posiekaną marchewkę i seler, ugotowany makaron soba, czerwone chile, kurczaka, orzeszki ziemne i na koniec liście kolendry. Szczelnie zamknij słoik.