Jest kilka tortów weselnych, które zabierają deser w miejsce „wow!” i nic nie może być bardziej prawdziwe w przypadku legendarnych tortów weselnych Sylvii Weinstock. Jako projektant deserów dla gwiazd, Weinstock stworzył oświadczenia cukiernicze dla wielu celebrytów i gwiazdorów z Oprah, Roberta De Niro, The Trumps, J.Lo i Kim K. do Kennedych, Clintonów i innych. Jej ciasta podróżowały po całym świecie, często ich dekorowanie zajmuje tygodnie, osiągnęły wysokość 2 metrów, a za 30 dolarów za kromkę i więcej niektóre kosztowały aż 70 000 dolarów. W stylu usiadła z oryginalnym mistrzem ciast, aby dowiedzieć się, co sprawia, że ​​jej ciasta są tak wyjątkowe.

Jakie są twoje ulubione profile smakowe i czym ciasto Sylvia Weinstock różni się od reszty? Moim osobistym faworytem jest ciasto cytrynowe z nadzieniem malinowym... ale mój mąż to czekolada, czekolada, czekolada. To prawdopodobnie jest powód, dla którego zachęcam pary młode do wybierania własnych smaków ciast i nadzień, abyśmy mogli zmieniać poziomy i wszyscy byli zadowoleni. Powiedziałbym, że podczas gdy niektórzy projektanci ciast tworzą piękne dzieła sztuki, a inni robią ciasta, które bardzo dobrze smakują, możesz liczyć na to, że nasze ciasta będą zarówno wspaniałe, jak i pyszne.

Jakie było najbardziej ekstrawaganckie ciasto, jakie kiedykolwiek stworzyłeś? Ekstrawagancki wygląd? Cena? Rozmiar? Ekstrawagancja jest w oku patrzącego, więc prawdopodobnie stworzyłem ich całkiem sporo.

Jakie było najbardziej niezwykłe ciasto, które pamiętasz? Był to jeden z najbardziej subtelnych i najmniej docenianych, ale moim zdaniem najbardziej elegancki. Para biorąca ślub w nowojorskiej Bibliotece Publicznej miała podświetlony monogram w otwartej księdze – książka, oczywiście, była ciastem. To jeden z moich ulubionych.

Niektóre kwiaty cukrowe powstają po tygodniach. Ile kwiatów zazwyczaj tworzysz na ciasto? Jak dużo czasu to zajmuje? Nigdy nie liczymy kwiatów na torcie... raczej dodajemy i dodajemy i dodajemy, aż cieszy oko. Mogą to być setki lub tysiące. Mówiąc z innej perspektywy, jeden artysta może stworzyć 100 róż w typowym (40-godzinnym) tygodniu. Wszystkie są indywidualnie, ręcznie robione.

Jak przenieść tort ze szkicu na talerz do serwowania? Zazwyczaj zaczynamy projektowanie w szóstym miesiącu. Proces krok po kroku polega na tym, że od konsultacji i szkicu pieczemy, napełniamy, zamrażamy, dekorujemy. Czasami wymaga to również projektu architektonicznego. Potem pojawia się (czasem trudna) sprawa dostawy – niektóre z bardzo wysokich ciastek podróżują w kilku pudełkach i są składane na miejscu.

Mówiąc o dostawach, celebryci i klienci latają Twoimi ciastami na całym świecie! W jaki sposób zapewniasz, że Twoje delikatne kreacje przejdą przez zabezpieczenia? Jaka jest najdalsza odległość, jaką przebył tort Sylvii Weinstock? Jesteśmy tak zwani „znanymi, zarejestrowanymi spedytorami”. Nasze ciasta podróżują w ładunku, na lotach non-stop, które często są czarterowe lub prywatne. Najdalsze odległości? Prawdopodobnie Mumbai i Abu Dhabi.

Przejrzyj naszą galerię, aby zobaczyć cudowne słodycze Sylwii!

Na królewski ślub Waldorf Astoria, zaprojektowany przez Prestona Baileya, Sylvia stworzyła tort, aby odtworzyć różowy motyw, tak jak wszystkie kwiaty, a pod sufitem zawieszono kryształy deszczu. Wypełnienie malinowo-truskawkowe nawiązujące do „różów”, a fason dopasowany do materiału sukni panny młodej.

To było na ślub w Malibu w Kalifornii, a panna młoda poprosiła o „coś, czego nikt wcześniej nie widział!” "Więc my stworzył ciasto, które było tak wysokie, że dolny pierścień kwiatowego żyrandola musiał zostać usunięty, aby pasował do ciasta pod,? wyjaśnia Weinstock. Smaki były mieszanką warstw czekolady/malin z warstwami cytryny/kokosu.

Co tworzysz dla rodziny premierowego Nowego Jorku? szef kuchni? Ciasto z najpopularniejszym wyborem smaków: żółte ciasto z nadzieniem cytrynowo-malinowym! Weinstock zauważa, że ​​cały jej lukier to włoski krem ​​maślany (według niej „fondant jest nigdy używane na prawdziwym torcie Weinstock!”).

Na ekstrawaganckie wesele w hotelu na Manhattanie Weinstock stworzył wystawę ośmiu satelickich ciastek na dole, które reprezentują osiem lat zalotów pary.

Biało-biała paleta kolorów tego ciasta została zainspirowana kwiatami na sukni panny młodej. W środku ma nadzienie z białego ciastka oraz nadzienia kokosowo-truskawkowego.

Kolejne ciasto pasujące do panny młodej – która miała na sobie jasnoniebieską suknię – tort Weinstock był w całości pokryty ręcznie robionymi, całkowicie jadalnymi niebiesko-białymi hortensjami. Aby nie zostać gorszym przez wygląd zewnętrzny, mieszane poziomy zawierały dwa profile smakowe dla gości: migdałowy/orzech laskowy i czekoladowy/słony karmel.

Dla rodziny wielkiego nowojorskiego dewelopera, arcydzieło Weinstock w kolorze kości słoniowej o wysokości ośmiu stóp, mieszane odcienie żółtego / kokosowego / malinowego i żółtego / krwistej pomarańczy.

Weinstock uwielbia to radosne, pokręcone ciasto, które stworzyła z okazji 60. urodzin. Ciasto jest oszronione kremowym kremem maślanym, rozświetlone kryształkami cukru, a bukiet zawiera różnorodne egzotyczne orchidee. Wewnątrz ciasto to tort migdałowy z nadzieniem pistacjowym, waniliowym i morelowym.

Sylvia stworzyła to czarujące słodycze na imprezę w Bergdorf Goodman, aby uczcić nowego projektanta. Ozdobiona kolorowymi, ręcznie robionymi motylkami i kokardkami, wewnątrz odsłoniła dekadenckie ciasto czekoladowe, z musem czekoladowym i malinowym nadzieniem.

Sylvia stworzyła tort „wiosenny bukiet” na nowojorskie wesele w Four Seasons. Nadzienia i kwiaty skoordynowane kolorystycznie, a wewnątrz przepyszne żółte ciasto maślane zawierało warstwy świeżej limonki, maliny i krwistej pomarańczy.

Zainspirowana ozdobami sukni panny młodej, Sylvia stworzyła wspaniały wir cukrowych kwiatów i ręcznie wyszywany haft na powierzchni tego sześciopoziomowego tortu weselnego. W środku było żółte ciasto z orzeźwiającym melanżem smaków cytrusowych, w tym krwistej pomarańczy, kluczowej limonki i wanilii!