Zawsze szukamy nowej butelki wina, którą można by dodać do naszej listy ulubionych, ale zdobycie gwiezdnego znaleziska może być tak zniechęcającym zadaniem. Aby pomóc nam z naszymi problemami — walka jest prawdziwa! — nacisnęliśmy super fajny profesjonalista od wina, Ashley Ragovin, po kilka dobrych rad. Jako była sommelierka, która udoskonaliła swoją paletę w hot spotach w Los Angeles Osteria Mozza, Trois Mec, oraz Zwierzę (żeby wymienić tylko kilka), Ragovin był w okolicy winnicy iz powrotem, a teraz prowadzi internetowy butik z winem Wlej to, gdzie członkowie mogą zapisać się do usługi miesięcznej subskrypcji lub kupić unikalne, ręcznie wybrane butelki à la carte z codziennej wyprzedaży błyskawicznej.
Poniżej Ragovin odpowiada na pytania, które nas nękają, pomagając nam dowiedzieć się, co powinniśmy kupować i co podarować. Uczy nas też dobierania win. Uwaga, cały czas robiliśmy to źle.
Co mam przywieźć do hostessy?
„Jednym z podejść jest zapytać ich, czy czegoś potrzebują, lub dowiedzieć się, co gotują, abyś mógł przynieść coś odpowiedniego. Ale podoba mi się myśl o przyniesieniu czegoś, co osobiście kochasz i chcesz je przedstawić. Zdecydowanie zapakuj wszystko, co podarujesz i dołącz odręczną notatkę w stylu: „To jest Pinot Noir z Włoch. Wypij to następnym razem, gdy zrobisz Ragu, czy cokolwiek. Nie muszą go otwierać tej nocy.
Źródło: Time Inc. Studia cyfrowe
„A jeśli naprawdę nie wiesz o winie, odczuwasz niepokój przed jego podarowaniem, to dobra włoska czerwień jest zawsze świetną opcją. Są bardzo przyjazne dla jedzenia i odzwierciedlają to ciepłe, dzieląc sentyment do włoskiego jedzenia i kultury. Poza tym większość ludzi od czasu do czasu zamawia pizzę lub wrzuca razem makaron, prawda?
Jakieś konkretne czerwienie?
„Od 18 do 20 USD to bezpieczny i niedrogi zakres, aby uzyskać coś wysokiej jakości, a 25 do 30 USD jest bardziej obiecującą ceną. Mówię poszukać czegoś z Piemontu we Włoszech, ponieważ stosunek wartości do jakości jest tutaj solidny. podoba mi się Brovia Dolcetto d’Alba ‘Vignavillej’ stamtąd. Pochodzi od kultowego producenta w regionie, który tworzy swój produkt w staromodny sposób.
„A jeśli masz ochotę na prezenty, pomiń częściej obdarowywane Barolo i poszukaj czegokolwiek od producenta Paolo Bea. Producent z Umbrii wykorzystuje starożytne techniki i jest kultowym faworytem w świecie wina. To czysta wspaniałość w butelce: głębokie, bogate czerwienie z wyraźną, nieokiełznaną jakością i dzikimi, leśnymi rzeczami, takimi jak zioła i jeżyny. Niezapomniane wino i inspirujący prezent na pewno."
Co powinienem kupić w etui?
„Jeśli zaopatrzysz się w coś, co lubisz i nie miałbyś nic przeciwko temu, aby mieć cały czas, wydasz mniej pieniędzy na dłuższą metę, ponieważ nie zawsze będziesz musiał walczyć o losową butelkę na okazja. Znajdź niedrogie, przyjazne dla żywności białe i czerwone wino, które możesz mieć pod ręką jako swoje „domowe” wina.
"Dla białego, Piwnice Broc 'Love White' to kalifornijska mieszanka wykonana ze szczepów Rhone. Owocowy naprzód z żółtą śliwką, owocami tropikalnymi, cytrusami i złotym nektarem; okrągły i mięsisty, ale nie ciężki ani bogaty.
„Pyszna czerwień jest Domain Faillenc St. Marie Corbieres Rouge z regionu Langwedocji. To Syrah w najbardziej przystępnej formie – totalnie zadowolona z tłumu i niesamowita, aby mieć ją w pobliżu.
„Powinieneś także zainwestować w dobry przypadek bąbelków – coś, co możesz zaoferować komuś w chwili, gdy wejdzie do drzwi i nie musisz się dwa razy zastanawiać. Oczywiście, jeśli wydasz kilka dodatkowych dolarów na butelkę, możesz dostać coś niesamowitego (Jednym z najsmaczniejszych win, jakie próbowałem w tym roku, jest Pierre Gerbais. To uosobienie idealnego wina: dobrze wyprodukowanego, niedrogiego i kochanego przez wszystkich)."
Czy możemy porozmawiać o kieliszkach?
„Użyj uniwersalnego szkła. Nie zwariuj, inwestując w kilka różnych typów, ponieważ nieuchronnie się zepsują, a wtedy pozostaniesz z liczbami nieparzystymi. Jestem pro stem, ponieważ lepiej pasuje do temperatury wina i ma czystszy wygląd.
Źródło: dzięki uprzejmości
"Riedel to świetna marka z niedrogimi opcjami, a także z wyższej półki. lubię ich Degustazione kieliszek do czerwonego wina. Technicznie jest to kieliszek restauracyjny, który jest świetnym „hakiem” dla klientów, którzy normalnie zapłaciliby dużo więcej za kieliszek Riedel.
Źródło: dzięki uprzejmości
„Na co dzień uwielbiam Ikea Ivrig kieliszek do białego wina. To mniejszy kieliszek i przypomina to, co mają w Europie w salach degustacyjnych i bistrach, a kosztują mniej niż 3 dolary – tak tanio, że możesz rozbić milion i nie czuć się źle! Plus to porcja wolna od poczucia winy — ponieważ jest mniejsza, wydaje się, że pijesz mniej”.
A co z parami? Co masz z mięsem, warzywami, kurczakiem itp.?
„Ludzie zawsze chcą wartości domyślnej, takiej jak czerwony dla mięsa i biały dla ryb, ale dobrym sposobem na podniesienie doświadczenia jest przyjrzenie się, jakie składniki smakowe są stosowane w preparatach. Na przykład pracowałam z szefem kuchni, który zrobił niesamowity stek z kością w kości z oliwą z oliwek, chili, czosnkiem i cytryną. Miał tak wiele wyraźnych smaków, że uznaliśmy, że szampan był w rzeczywistości najlepszym połączeniem z czerwienią.
„I to samo z warzywami. Ludzie zawsze myślą: „Warzywa są lekkie, piłbym białe wino”, ale nie musisz. Ciemne zielenie, takie jak szpinak, dobrze komponują się z bardziej owocową czerwienią, a z ziemistymi warzywami, takimi jak grzyby i soczewica, mógłby zrobić Pinot Noir lub Gamay (łatwą do picia, przyjazną dla żywności czerwień, która ma ładny profil owocowy, nie będąc Słodkie).
„W przypadku kuchni globalnych dobrą zasadą barometru jest trzymanie się blisko źródła. Jeśli jesz lub gotujesz coś z południowych Włoch, spróbuj butelki z Umbrii lub Sycylii – gdzieś w tej okolicy, z której pochodzi jedzenie, ponieważ i tak powstały pary.
W przypadku pikantnych potraw, takich jak koreańskie BBQ, tajskie i indyjskie, wszystko, co nieco słodkie, może działać naprawdę dobrze, ale trzymaj się z dala od kwaśnych odmian, które tylko spotęgują spalanie. „Pet-nat lub petillant-naturel to brzęcząca kategoria wina, która ma bardziej miękkie bąbelki i odrobinę resztek cukier, który zwalcza ciepło i jest jak dorosła wersja sody – jest orzeźwiający, ma głębię i jest super zabawa."