Jasne, Cinco de Mayo ma historyczne znaczenie, ale to także świetna wymówka, by oddać się ulubionym meksykańskim przepisom. A czy jest lepszy sposób na upamiętnienie nadchodzącego święta niż przygotowywanie porcji pysznych Tacos de Adobada? Ten przepis, dzięki uprzejmości Kuchnia współprowadząca Marcela Valladolid, jest ukłonem w stronę tradycyjnej w kraju metody rozbijania pasków mięsa w przyprawionym białym occie i marynacie chili. Czytaj dalej, aby uzyskać pełny opis.
Tacos de Adobada
Służy 12
Składniki
2 papryczki chili guajillo
2 ancho chili
2 ząbki czosnku
1 pakowana łyżeczka pasty achiote (4 USD za 3,5 uncji; mexgrocer.com)
1/4 szklanki białego octu
1/2 szklanki soku pomarańczowego
2 funty łopatki wieprzowej bez kości, pokrojonej w plastry 1/4 cala
10 plastrów boczku
4 łyżki oleju rzepakowego
1 szklanka białej cebuli, drobno posiekanej
1 szklanka drobno posiekanej kolendry
6 limonek, pokrojonych w ćwiartki
1 świeży ananas pokrojony w cienkie plasterki
Sól, doprawiaj na każdym kroku
Pieprz, doprawiaj na każdym kroku
Małe tortille kukurydziane
POWIĄZANE: Łatwy przepis na pieczoną marchewkę w chipotle dla Twojego Cinco de Mayo Bash
Wskazówki
1. Rozgrzej piekarnik w temperaturze 375˚F.
2. W blenderze wymieszać chilli, ząbki czosnku, ocet, sok oraz szczyptę soli i pieprzu. Miksuj, aż wszystkie składniki się połączą, konsystencja powinna być pastowata. Odłożyć na bok.
3. Umieść kawałek mięsa między dwoma arkuszami folii. Za pomocą młotka do mięsa (lub wałka do ciasta) delikatnie spłaszcz mięso, aż będzie bardzo cienkie. Kontynuuj to dla pozostałego mięsa.
4. Chwyć formę do pieczenia i posmaruj olejem. Pomoże to Twojemu mięsu nie przyklejać się do formy do pieczenia. Zacznij od nałożenia kilku plastrów mięsa na patelnię, a następnie dopraw solą i pieprzem. Rozłóż pastę adobo na mięsie aż do całkowitego przykrycia, dodaj około 3 plastry bekonu, na wierzch plastry ananasa i powtarzaj, aż utworzysz stos mięsa. Pozostaw mięso w marynacie na 2 godziny w lodówce. Gdy mięso jest już zamarynowane, skrop olej na wierzchu i smaż przez około 35-50 minut.
POWIĄZANE: Przenieś swoją Margaritę na wyższy poziom dzięki temu prostemu dodatkowi
5. Gdy adobada będzie gotowa, przenieś na deskę do krojenia i pokrój cienko stos mięsa. Nie wyrzucaj oleju pozostałego na blasze do pieczenia. Pozostały olej posłuży do podgrzania tortilli.
6. Gdy mięso zostanie pokrojone, weź tortillę i posmaruj resztki oleju z patelni po obu stronach. Rozgrzej tortille na średnim ogniu na patelni. Podawaj taco z cebulą, kolendrą, limonką i wybraną świeżą salsą.