Sól
1 funt spaghetti
8 łyżek oleju roślinnego lub oleju arachidowego
(Nie martw się! Nie zjesz całego tego oleju!)
3 ząbki czosnku, drobno posiekane 2-calowy kawałek świeżego imbiru, obrany i zmielony lub starty
1 czerwona papryka, pokrojona w cienkie plasterki
1?2 łyżeczki płatków czerwonej papryki
1?4 szklanki kremowego masła orzechowego
1–4 do 1–3 szklanki tamari (ciemnego sosu sojowego; rzucić okiem)
1 15-uncjowa puszka gotowanej dyni
2 zaokrąglone łyżki łagodnej lub gorącej pasty curry, takiej jak Patak, znalezione w międzynarodowych alejkach spożywczych
3 łyżki pięciu przypraw w proszku
12 dużych przegrzebków morskich, przyciętych i wytartych na sucho
12 dużych krewetek, od 6 do 8, obranych i pozbawionych żyłki
4 szalotki, pokrojone na 2-calowe kawałki, a następnie cienko pokrojone wzdłuż na zapałki
Podgrzej duży garnek z wodą na makaron. Gdy woda się zagotuje, posolić, wrzucić makaron i ugotować al dente. Uwaga: przed odsączeniem makaronu musisz zarezerwować około filiżanki wody z gotowania.
Podczas gotowania makaronu rozgrzej dużą, głęboką patelnię na średnim ogniu z 2 łyżkami oleju roślinnego lub arachidowego. Dodaj czosnek, imbir, czerwoną paprykę i płatki czerwonej papryki na patelnię i gotuj je razem przez kilka minut, następnie dodaj masło orzechowe i mieszaj, aż się rozpuści. Wbij tamari do masła orzechowego, a następnie dodaj pastę z dyni i curry – sos powinien być teraz bardzo gęsty. Zmniejsz ogrzewanie do niskiego poziomu. Dodaj chochlę lub dwie wrzącej wody z gotowania makaronu, aby nieco rozcieńczyć sos i gotuj sos na małym ogniu. Dostosuj sól do smaku.
Podgrzej dużą patelnię na dużym ogniu. Wysyp proszek z pięciu przypraw na talerz z odrobiną soli. Wciśnij obie strony przegrzebków i krewetek do przypraw. Dodaj 3 łyżki pozostałego oleju na rozgrzaną patelnię. Dodaj krewetki i obsmaż z obu stron, aż staną się nieprzezroczyste. Wyjmij na talerz i odłóż. Wytrzyj patelnię i dodaj ostatnie 3 łyżki oleju na patelnię. Upewnij się, że patelnia ponownie się rozgrzeje, zanim dodasz przegrzebki, i obsmaż z obu stron, aż stanie się nieprzezroczysta. Wyjmij na ten sam talerz co krewetki.
Odcedź makaron i włóż go do garnka. Dodaj sos dyniowo-orzechowy do garnka na makaron i wymieszaj, aż makaron zostanie dokładnie pokryty. Posyp makaron cebulką i owocami morza, a następnie podawaj.
Na 4 porcje.