Świąteczne słodycze, które wszyscy pokochają

Pytaliśmy Kelsey Nixon, szef kuchni i gwiazda Podstawy Kelsey na kanale Cooking Channel, aby podzielić się swoimi ulubionymi, świątecznymi słodyczami, aby osłodzić następne święto. „Jedną rzeczą, która sprawia, że ​​święta są tak wyjątkowe – i na którą wszyscy czekają – jest to, że pozwalają ci być trochę pobłażliwym” – mówi Nixon. „To wyzwalające wiedzieć, że możesz mieć ten kawałek (lub 2 lub 3!) ciasta lub 8 ciasteczek na Święta Bożego Narodzenia”. Przygotuj niektóre z tych smakołyków, których musisz spróbować na następnej świątecznej imprezie, aby idealnie zakończyć wieczór.

Ciasto Budyniowe S'mores

Graham Cracker Crust Składniki:

*1 ½ szklanki pokruszonych krakersów graham (około 10 krakersów)
*7 łyżek niesolonego masła, roztopionego
*2 łyżki jasnobrązowego cukru
Uwaga kucharza: W swoim sklepie spożywczym zawsze możesz kupić gotowe krakersy z grahamem.

Budyń Czekoladowy Składniki:
*2 szklanki pełnego mleka
*1 szklanka śmietanki kremówki
* ½ szklanki) cukru
*¼ szklanki niesłodzonego kakao w proszku

*Szczypta soli
*¼ szklanki mąki kukurydzianej
*4 uncje słodko-gorzkiej czekolady, drobno posiekanej
*1 ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
*10 dużych pianek, podzielonych na pół po przekątnej.

Kierunki skórki:
1. Rozgrzej piekarnik do 325 stopni F.
2. Ręcznie pokrusz krakersy graham i dodaj do miski robota kuchennego wyposażonego w stalowe ostrze. Przetwarzaj krakersy aż do zmielenia. Dodaj masło i cukier i pulsuj, aż mieszanina będzie wyglądać jak mokry piasek.
3. Przenieś krakersy z grahamem na 9-calowy talerz do ciasta i przyciśnij rękami, aby uformować skórkę. Po prostu chcesz, aby skórka miała równą grubość wokół talerza do ciasta. Piecz, aż będzie chrupiąca, a skórka zacznie się zarumieniać, około 15 minut. Całkowicie schłodzić przed napełnieniem.

Wskazówki dotyczące puddingu:
1. W rondelku ze średnio grubym dnem dodaj mleko, śmietanę, cukier, kakao w proszku i sól. Na średnim ogniu zagotuj mieszaninę. Gdy mleko i śmietana zagotują się, stopniowo ubijaj skrobię kukurydzianą i dalej ubijaj, aż budyń zgęstnieje, około 2 minut. Zdejmij z ognia i wymieszaj z gorzko-słodką czekoladą i wanilią.
2. Wlać do ostudzonej skorupki ciasta i schłodzić, przykrywając powierzchnię budyniu folią lub papierem woskowanym, aby zapobiec tworzeniu się skórki. Schłodź w lodówce przez co najmniej 2 godziny, aby budyń stwardniał.
3. Tuż przed podaniem podgrzej brojlera. Posyp ciasto budyniem dużymi piankami marshmallow, pokrywając całą powierzchnię ciasta. Przenieś ciasto na blachę do pieczenia. Piecz pianki 4 cale pod brojlerem, aż wierzchy staną się złotobrązowe, przez 2 do 3 minut. Pilnuj tego, to idzie szybko! Ewentualnie użyj palnika kuchennego, aby przyrumienić polewę z pianki marshmallow. Natychmiast podawaj.

Przepis dzięki uprzejmości cookingchanneltv.com.

Przyprawione Karmelowe Jabłka

Składniki:

*18 damskich jabłek (około 2 funty)
*½ szklanki syropu kukurydzianego
*1 szklanka zapakowanego brązowego cukru
*4 łyżki masła
* 7 uncji słodzonego mleka skondensowanego (lub (½) 14 uncji). Móc)
*½ łyżeczki cynamonu
*1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej
*¼ łyżeczki wanilii.

Wskazówki:
1. W rondelku z grubym dnem zagotować syrop kukurydziany i brązowy cukier, cały czas mieszając. Ubij masło, gotując, aż całkowicie się rozpuści.
2. Dodaj słodzone mleko skondensowane i zagotuj. Kontynuuj gotowanie, aż temperatura zarejestruje 245 stopni na termometrze cukierkowym, około 6 do 8 minut. Natychmiast zdejmij rondel z bezpośredniego ognia i dodaj cynamon, gałkę muszkatołową i wanilię. Wlej do osobnej miski. Pozwól karmelowi lekko ostygnąć przez pięć minut.
3. Pracując szybko, zanurz jabłka w karmelu, aby nadmiar spłynął z powrotem do miski. Jabłka układamy na przygotowanej blasze do pieczenia lub stojaku chłodzącym wyłożonym papierem woskowanym. Jeśli karmel stanie się zbyt gęsty, delikatnie podgrzej go na małym ogniu. Przed podaniem odstaw karmelowe jabłka na 1 godzinę do ostygnięcia.

Przepis dzięki uprzejmości kelseyskitchen.com.

Peppermint Krówkowe Ciasteczka Marszczone

Składniki:

*8 uncji półsłodkiej czekolady, drobno posiekanej, roztopionej i schłodzonej
*2 ½ szklanki cukru pudru
*½ szklanki oleju rzepakowego
*1 ½ łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
*½ łyżeczki ekstraktu z mięty pieprzowej
*4 duże jajka
*2 filiżanki mąki uniwersalnej
*2 łyżeczki proszku do pieczenia
*½ łyżeczki soli
*3/4 szklanki cukru pudru.

Wskazówki:
1. W dużej misce połącz rozpuszczoną czekoladę, 2 szklanki cukru pudru, ½ szklanki oleju rzepakowego, ekstrakt waniliowy i ekstrakt z mięty pieprzowej.
2. Dodawaj jajka pojedynczo, aż się połączą.
3. W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól, aż dokładnie się połączą.
4. Dodaj zmieszane suche składniki do mokrych składników; mieszać tylko do połączenia. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny lub włóż do zamrażarki na 45 minut, aż ciasto ostygnie. Uwaga kucharza: Ułatwi to pracę z ciastem.
5. Rozgrzej piekarnik do 325 stopni F. Wyłóż tacę na arkusze pergaminem lub pokryj nieprzywierającym sprayem do gotowania.
6. Pracując z ¼ ciasta na raz, zacznij rozwałkować zimne ciasto na porcje wielkości łyżki stołowej lub porcji za pomocą 2-uncjowej łyżki do lodów.
7. W 2 oddzielnych miskach oddziel pozostałe ½ szklanki cukru pudru i 3/4 szklanki cukru pudru. Najpierw obtocz każdą kulkę ciasta w granulowanym cukrze, a następnie dużą ilość cukru pudru. Umieść około 2 cale od siebie na przygotowanych arkuszach ciastek.
8. Piecz od 12 do 14 minut lub do momentu, gdy środek ciasteczka zostanie ustawiony. Wyjmij z arkuszy ciastek i ostudź na stojakach chłodzących.

Przepis dzięki uprzejmości cookingchanneltv.com.

Piernikowe Brownie z Kremem Serowym

Piernikowe Brownie Składniki:

*1 ½ szklanki mąki
*½ szklanki niesłodzonego kakao w proszku
*1 łyżeczka sody oczyszczonej
*2 ½ łyżeczki mielonego imbiru
*½ łyżeczki cynamonu
*¼ łyżeczki gałki muszkatołowej
*¼ łyżeczki ziela angielskiego
*1 patyczek masła niesolonego, roztopionego i ostudzonego
*1 szklanka zapakowanego jasnobrązowego cukru
*½ szklanki melasy
*2 duże jajka
*½ szklanki kwaśnej śmietany
*krem serowy, przepis poniżej.

Krem Serowy Składniki:
* 2 opakowania 8 uncji serka śmietankowego, zmiękczonego
*½ szklanki niesolonego masła, zmiękczonego
*½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
*szczypta soli
*2 szklanki cukru pudru.

Piernikowe Brownie Wskazówki:
1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Nasmaruj naczynie do pieczenia o wymiarach 9x13 cali. Wyłóż papierem pergaminowym z nadmiarem po obu stronach, aby ułatwić usuwanie ciastek.
2. W misce wymieszaj, aby połączyć mąkę, kakao, sodę oczyszczoną i przyprawy.
3. W osobnej misce wymieszaj, aby połączyć roztopione masło, brązowy cukier, melasę, jajka i kwaśną śmietanę. Powoli ubijaj mieszankę mąki, po trochu, mieszając, aż się połączą; unikać nadmiernego mieszania. Ciasto wlać do przygotowanego naczynia do pieczenia.
4. Piecz przez 30 -35 minut lub do momentu, gdy wykałaczka wyjdzie czysta. Pozwól ciastkom ostygnąć 5-10 minut przed wyjęciem, pociągając obie strony papieru pergaminowego. Zakończ chłodzenie na ruszcie. Po ostygnięciu mrozić kremem z serka śmietankowego. Pokrój w kwadraty przed podaniem lub prezentem na święta. Przechowywać w hermetycznym pojemniku do 5 dni.

Wskazówki dotyczące polewania sera śmietankowego:
1. W misce wymieszaj zmiękczony serek śmietankowy i masło na jasną i puszystą masę.
2. Dodaj wanilię i sól, a następnie stopniowo dodawaj cukier puder, aż do całkowitego połączenia.
3. Przechowuj dodatkowy lukier w lodówce do 5 dni.

Przepis dzięki uprzejmości cookingchanneltv.com.

Karmelowy Pudding Chlebowy z Sosem Karmelowym

Budyń Chlebowy Składniki:

*2 szklanki pełnego mleka
*2 szklanki gęstej śmietany
* 9 dużych żółtek jaj
*3/4 szklanki jasnobrązowego cukru
*1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
*1 łyżeczka cynamonu
*1 łyżeczka soli
*1 bochenek chleba challa, pokrojony lub porwany na 1-calowe kawałki (najlepiej czerstwy*)
*3 ½ szklanki jabłek Granny Smith, obranych i posiekanych
*3/4 szklanki orzechów pekan, posiekanych i opiekanych
*Karmelowy sos deserowy, przepis poniżej
*lody waniliowe, do podania.

Sos Karmelowy Składniki:
*½ szklanki masła
*3/4 szklanki cukru
*1 łyżka lekkiego syropu kukurydzianego
*½ szklanki maślanki
*1 łyżeczka sody oczyszczonej
*½ łyżeczki cynamonu
*1 łyżeczka wanilii
*szczypta soli.

Budyń Chlebowy Wskazówki:
1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Nasmaruj naczynie do pieczenia o wymiarach 9x13 cali.
2. W dużej misce wymieszaj mleko pełne, gęstą śmietanę, żółtka, brązowy cukier, wanilię, cynamon i sól; odłożyć na bok.
3. Do przygotowanego naczynia do pieczenia dodać chleb pokrojony w kostkę, jabłka i orzechy pekan; wrzucić do połączenia. Polej kremem chlebowym i kawałkami jabłka. Ostrożnie wrzucić do płaszcza, upewniając się, że pokrojony w kostkę chleb jest zanurzony w kremie; odstawić na 10-15 minut, aby chleb wchłonął krem.
4. Piecz przez 45 minut lub do momentu, gdy środek się zetnie; ostudzić przez 5 minut. Skrop sosem karmelowym na budyniu chlebowym. Podawać z dodatkowym sosem i lodami waniliowymi.

Sos Karmelowy Wskazówki:
1. W rondelku z grubym dnem wymieszać masło, cukier, syrop kukurydziany i maślankę; zagotować na średnim ogniu i gotować przez 1 minutę.
2. Zdejmij z ognia i powoli dodaj sodę oczyszczoną (spieni się), a następnie cynamon i wanilię. Sos zgęstnieje, gdy ostygnie.

Przepis dzięki uprzejmości cookingchanneltv.com.

Pieczone gruszki z sosem z granatów

Składniki gruszki:

*4 gruszki Bosc, przekrojone na pół i wydrążone
*¼ szklanki soku pomarańczowego
*¼ szklanki miodu lub brązowego cukru
*¼ łyżeczki cynamonu.

Sos z granatów Składniki:
*1 szklanka soku z granatów
*¼ szklanki miodu
*1 laska cynamonu lub ¼ łyżeczki cynamonu
*2 łyżeczki startej skórki pomarańczowej
*Nasiona granatu, ozdoba (opcjonalnie)

Wskazówki:
1. Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F. W małej misce wymieszaj sok pomarańczowy, miód i cynamon.
2. W brytfannie lub żaroodpornej brytfannie ułożyć gruszki pokrojoną stroną do góry. Gruszki polać sokiem pomarańczowym, miodem i cynamonem. Piecz przez 20-25 minut lub do momentu, gdy gruszki będą miękkie.
3. W międzyczasie w rondelku na dużym ogniu dodaj sok z granatów, miód, cynamon i skórkę pomarańczową. Dusić, aż zmniejszy się o połowę, około 10 minut. Lekko ostudzić.
4. Łyżka sosu na gruszkach. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej z lodami waniliowymi, jeśli chcesz. Udekoruj pestkami granatu.

(Może być wykonany z wyprzedzeniem do 4 godzin. Odstawić sos i gruszki w temperaturze pokojowej. Podgrzej sos tuż przed podaniem. Wydajność: 8 porcji)

Przepis dzięki uprzejmości kelseyskitchen.com.

Przyprawione ciasto z okruchami dyni

Składniki ciasta:

*1 szklanka niesolonego masła, zmiękczonego
*1 szklanka cukru pudru
*4 duże jajka
*1 ½ łyżeczki wanilii
*2 ½ szklanki mąki uniwersalnej
*3/4 łyżeczki soli
*1 łyżka proszku do pieczenia.

Składniki nadzienia dyniowego:
*1, 15 uncji może puree z dyni?
*3 duże jajka, ubite
*1 szklanka jasnobrązowego cukru
*1 łyżeczka mielonego cynamonu
*½ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
*½ łyżeczki mielonego imbiru.

Składniki:
*1 Mąkę o wszechstronnym przeznaczeniu
*½ szklanki jasnobrązowego cukru
*1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
*3/4 łyżeczki mielonego cynamonu
*½ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
*¼ łyżeczki mielonego imbiru
*1 szklanka niesolonego masła, schłodzonego i pokrojonego w kostkę.

Wskazówki:
1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Smar i mąkę posmaruj jedną 9-calową tortownicą.
2. Przygotować ciasto na ciasto: W dużej misce mikserem ubić masło z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodawaj jajka pojedynczo, dobrze ubijając po każdym dodaniu. Wymieszaj z wanilią. W osobnej misce wymieszaj mąkę, sól i proszek do pieczenia. Suche składniki wymieszać z masłem i masą jajeczną. Mieszaj tylko do połączenia – ciasto będzie gęste. Odłożyć na bok.
3. Przygotuj nadzienie: W osobnej dużej misce dodaj puree z dyni, jajka, brązowy cukier i przyprawy. Odłożyć na bok.
4. Przygotuj okruchy: W osobnej misce wymieszaj mąkę, brązowy cukier, proszek do pieczenia i przyprawy. Pokrój schłodzone masło nożem do ciasta lub dwoma widelcami, aż masa będzie krucha.
5. Równomiernie rozprowadź gęste ciasto na dnie przygotowanej patelni. Następnie polej ciasto nadzieniem dyniowym i posyp nadzienie kruszonką. Piecz przez 1 ½ - 2 godziny lub do momentu, gdy nadzienie się zetnie, a posypka będzie złotobrązowa. Ostudzić przed pokrojeniem. Podawać ze świeżą bitą śmietaną lub lodami.

Przepis dzięki uprzejmości cookingchanneltv.com.

Graham Cracker Whoopie Pies

1½ szklanki pokruszonych krakersów graham (z około 12 krakersów)
1 łyżeczka soli koszernej
½ łyżeczki proszku do pieczenia
¾ kubek mocno zapakowany jasnobrązowy cukier
½ szklanki maślanki
¼ łyżeczki ekstraktu waniliowego
2 łyżki miodu
6 łyżek niesolonego masła, roztopionego
3 białka jaj
Nieprzywierający spray do gotowania.

1. Rozgrzej maszynkę do ciastek.
2. Wymieszaj suche składniki w średniej misce; odłożyć na bok.
3. W małej misce wymieszaj mokre składniki z wyjątkiem białek; ubić na mokro i wysuszyć razem, aż będzie gładka.
4. Za pomocą miksera ubij białka jajek na średni szczyt i dodaj do masy graham.5. Lekko mgiełka do ciasta z sprayem do gotowania.
6. Włóż 1 czubatą łyżkę ciasta do każdego koła i zamknij ekspres. Odczekaj 2 minuty do całkowitego upieczenia, uważając, aby nie przegrzać.
7. Ostrożnie usuń okrągłe ciastka; ostudzić.

KŁADĄC WSZYSTKO RAZEM
Łyżką odmierz 1/2 łyżki nadzienia, a następnie ułóż je między dwoma okrągłymi ciastami, aby ułożyć każdy placek.

Nadzienie marchewkowo-imbirowe
2 średnie marchewki (aby uzyskać 1/3 szklanki puree z marchwi) W razie potrzeby pełne mleko do zmiksowania purée (opcjonalnie)
4 łyżki niesolonego masła o temperaturze pokojowej
¼ szklanki cukru cukierniczego
½ łyżeczki soli koszernej
½ szklanki pianki marshmallow
2 łyżki kandyzowanego imbiru, mielonego
1. Zawiń marchewki w folię i piecz w 350°F przez 30–45 minut, aż będą bardzo miękkie. Wyjmij i ostudź w folii.
2. Zmiksuj marchewki w robocie kuchennym, dodając po 1 łyżeczce odrobiny mleka, aby uzyskać purée (w razie potrzeby).
3. Używając miksera, śmietanki masła, cukru i soli; następnie dodaj purée i mieszaj jeszcze przez 1 minutę, aż do połączenia.
4. Dodaj Fluff i mieszaj na średnim poziomie aż do połączenia.
5. Dodaj kandyzowany imbir. Schłodź 30 minut do ujędrnienia.

KLUCZOWE NADZIENIE LIMONKOWE
4 łyżki niesolonego masła o temperaturze pokojowej
½ szklanki cukru cukierniczego
¼ łyżeczki koszernej soli
2 łyżki świeżego soku z limonki (około 1 limonki)
2?3 krople zielonego barwnika spożywczego
½ szklanki Marshmallow Fluff.

1. Użyj miksera do ucierania masła, cukru i soli na średnich obrotach, 1–2 minuty.
2. Zmniejszyć prędkość i powoli płynąć sokiem z limonki i barwnikiem; mieszać na wysokich 1?2 minutach.
3. Dodaj puch; mieszać na średnim poziomie aż do połączenia. Schłodź 30 minut do ujędrnienia.
NADZIENIE Z GRANATÓW

1 łyżka koncentratu soku z granatów (spróbuj R.W. Knudsen Family, sprzedawany w Whole Foods)
2?3 krople czerwonego barwnika spożywczego
Zamień te 2 składniki jako substytut soku i barwnika i postępuj zgodnie z powyższym przepisem na limonkę.

GADŻET: Babycakes Whoopie Pie Maker, 30 USD; thebabycakesshop.com.

Parfaity z mango

3 średnie mango, obrane i pokrojone w kostkę3 średnie mango, obrane i pokrojone w kostkę3 średnie mango, obrane i pokrojone w kostkę
2 łyżki świeżego soku z limonki
2 łyżki miodu lub do smaku
¼ łyżeczki mielonego cynamonu lub do smaku
3 szklanki jogurtu waniliowego
Świeże liście mięty, pokrojone w kostkę kiwi lub mango do dekoracji (opcjonalnie)

1. W robocie kuchennym lub blenderze zmiksuj purée z mango na gładką konsystencję i przełóż do miski. Dodaj sok z limonki, miód i cynamon do purée z mango i wymieszaj, aby połączyć. Schłodź, aż będziesz gotowy do montażu parfaitów.
2. Przygotowanie: W szklankach parfait lub na nóżkach nałóż łyżkę jogurtu o grubości 1 cala, przykryj warstwą purée i powtórz nakładanie warstw do góry. Schłódź, aż będziesz gotowy do podania. Udekoruj świeżymi liśćmi mięty, pokrojonym w kostkę kiwi lub mango, jeśli chcesz.