Nie jest tajemnicą, że Tulum, bogate archeologicznie miasto na meksykańskim półwyspie Jukatan, jest jednym z najpopularniejszych miejsc wypoczynku dla celebrytów, takich jak Demi Moormi oraz Cara Delevingne, żeby wymienić parę. Nieco mniej znany, ale niezwykle lubiany przez wczasowiczów z pierwszej listy (w tym duńskiego szefa kuchni Reneé Redzepi), jest Hartwood, mała, surowa restauracja położona w dżungli. Knajpka na świeżym powietrzu została założona w 2010 roku przez nowojorską parę Erica Wernera i Myę Henry, których „miłosny projekt” został zainspirowany wizytą w Tulum w 2009 roku. Na tym romans się nie skończył. Jedzenie, które pochodzi z okolic, gotuje się na otwartym ogniu pod gwiazdami (poważnie!). Aby uzyskać jesienne danie, które jest w równym stopniu egzotyczne, przytulne i kuszące, spróbuj Hartwood's Roast Chicken z Poblanos i Tomatillos poniżej.
Pieczony Kurczak Z Poblanos i Pomidorami
Składniki
Jeden 4-funtowy kurczak z odciętym nadmiarem tłuszczu
Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz
1 główka czosnku (opcjonalnie)
2 szklanki bulionu z kurczaka lub wody
2 cebule, grubo posiekane
1 szalotka, grubo posiekana
4 ząbki czosnku, zmiażdżone i obrane
6 marchewek, obranych i grubo posiekanych
3 łodygi selera, grubo posiekane
2 pomidory, obrane, wypłukane i poćwiartowane
2 papryczki poblano, pokrojone w plastry
6 suszonych chili arbol.
Wskazówki
1. Rozgrzej piekarnik do 350 ° F.
2. Dopraw kurczaka solą i pieprzem. Jeśli masz główkę czosnku na rękach, odetnij wierzch i umieść w zagłębieniu kurczaka – nie jest to konieczne, ale dodaje smaku. Kurczaka włożyć do patelni żeliwnej (w razie potrzeby z pergaminem i folią) lub do piekarnika holenderskiego i wlać wywar. Posyp cebulę, szalotką, czosnkiem, marchewką, selerem, pomidorami i papryczkami chili wokół kurczaka.
3. Zagotuj bulion na kuchence, przykryj plan, przełóż do piekarnika i duś przez 30 do 45 minut lub do momentu, gdy kurczak się upiecze — podudzie powinno się swobodnie poruszać, gdy poruszył się.
4. Rozgrzej bojler (lub, jeśli kurczak nie zmieści się poniżej elementu grzejnego, rozgrzej piekarnik do 500 ° F). Za pomocą szczypiec przenieś kurczaka na dużą żeliwną patelnię; odłóż patelnię do duszenia na bok. Podsmaż (lub upiecz) kurczaka, sprawdzając co kilka minut, aż skóra stanie się złocistobrązowa i chrupiąca — przesuwaj patelnię, aby kurczak równomiernie się zarumienił. Przełóż kurczaka na półmisek do serwowania; zarezerwować patelnię.
5. Odcedź płyn do duszenia i wylej na patelnię. Zagotuj na średnim ogniu, zgarniając przyrumienione kawałki z dna garnka i gotuj na wolnym ogniu o połowę. Skosztuj i dostosuj przyprawy. Polej kurczaka płynem i podawaj.
