Do swojego najnowszego projektu Najlepszy szef kuchni gospodarz Padma Lakshmi bada różne społeczności, które tworzą Amerykę – i, oczywiście, co jedzą.
17 czerwca 2020 o 12:00
Zeszłego lata podróżowałem po Stanach Zjednoczonych, aby sfilmować mój nowy program, Zasmakuj Narodu, gotowanie i spożywanie posiłków w społecznościach tak różnych, jak mieszkańcy Apaczów z rezerwatu San Carlos w Arizonie; lud Gullah Geechee z Południowej Karoliny, tętniąca życiem kultura założona przez byłych niewolników, którzy stali się właścicielami ziemskimi; kraby i rolnicy na Wyspach Morskich Karoliny Południowej; i niemieccy potomkowie w Milwaukee.
W pustynnym słońcu zbierałam dziką cebulę za pomocą oszczędzającej nasiona Twila Cassadore, a potem zjadłam jucznego szczura. Wyciskałem tortille w El Paso w Teksasie, a nad głową dudniły odgłosy amerykańskich helikopterów kontroli granicznej. Zrobiłam sałatkę z papai z tajskimi panienkami wojennymi w Las Vegas, które są jednymi z najsilniejszych i najzabawniejszych kobiet, jakie kiedykolwiek spotkasz. Kształtowałam tamales z Rosą Carhuallanqui, peruwiańską nauczycielką tańca z Paterson w stanie New Jersey, która jest odporna i inspirująca po latach znoszenia przerażającej wojny domowej w swoim rodzinnym kraju.
Spotkanie z tymi ludźmi wzmocniło coś, o czym zawsze wiedziałem: wszyscy jesteśmy połączeni i znacznie bardziej podobni niż różni. Wszyscy chcemy móc posyłać nasze dzieci do dobrej szkoły, mieć wygodny dom, który jest bezpieczny i wolny od przemocy. Chcemy gotować jedzenie naszych przodków i móc wspierać nasze rodziny ciężką pracą. Chcemy spokoju, dobrobytu, bezpieczeństwa, a przede wszystkim akceptacji. I każdy człowiek zasługuje na szansę, aby to osiągnąć. Ta podstawowa wiara podsyciła moją pracę z ONZ jako ambasadora dobrej woli; zmusiło mnie to do walki o prawa imigrantów poprzez ACLU. I ta praca doprowadziła do tego show.
Lakshmi o Smaku Narodu.
| Źródło: dzięki uprzejmości Hulu
Jako imigrantka jestem bardzo wdzięczna za życie, które moja mama zapewniła mi tutaj w Ameryce. Nasze życie wyglądałoby zupełnie inaczej, gdybyśmy zostali w południowych Indiach. Stworzyłem ten program, aby podkreślić wkład społeczności imigrantów w nasz krajowy krajobraz żywnościowy — aby dowiedzieć się o ich pochodzeniu, jedzeniu i tradycjach. Wiele z tych osób jest celem naszego obecnego rządu. ten politycy popierający surową, często nieludzką politykę imigracyjną powinni być zobowiązani do pójścia — tak jak ja — i przełamania chleba z imigrantami, przez których czują się tak głęboko zagrożeni. Wierzę, że odeszliby zdając sobie sprawę, że wszyscy mamy wspólne człowieczeństwo. Zdecydowanie przyczyniamy się do uczynienia Ameryki tak dynamiczną kulturą, jaką jest.
POWIĄZANE: Connie Britton pyta: „Gdzie jest nasza ludzkość na granicy?”
To właśnie robi jedzenie: jednoczy nas. Nawet teraz, w czasach, gdy fizycznie możemy nie być w stanie podróżować z powodu pandemia koronawirusa, możemy podróżować i odkrywać nasze kulinarne ciekawostki poprzez smaki przygotowywanych przez nas potraw. Wszyscy jesteśmy pobłogosławieni wielkim darem i przywilejem życia w tyglu, a tuż przed naszymi nosami jest więcej Ameryki do odkrycia. Lepiej rozumiejąc się nawzajem, z pewnością wyjdziemy z lepszym zrozumieniem siebie.
Nowy program Lakshmi, Zasmakuj Narodu, premiery 18 czerwca na Hulu.
Więcej takich artykułów znajdziesz w lipcowym wydaniu W stylu, dostępne w kioskach, na Amazon i dla pobieranie cyfrowe teraz.