Rozważając Audrey HepburnMa szczupłą sylwetkę, aż trudno uwierzyć, że regularnie jadła makaron. Ale według jej syna, Luca Dotti, miała „poważne uzależnienie” od węglowodanów. w Audrey w domu: Wspomnienia z kuchni mojej matki ($24; amazonka.pl), Dotti rzuca światło na zdecydowanie skromny styl życia swojej mamy poprzez wybór starannie dobranych przepisów, z których każdemu towarzyszy specjalna rodzinna anegdota.

I wierzcie lub nie, ulubione danie Hepburn, spaghetti al pomodoro, jest pierwszą rzeczą, jakiej zażąda po powrocie do domu z kręcenia filmu. „Podobnie jak w przypadku wszystkich Włochów, po spędzeniu krótkiego czasu za granicą mama odczuwałaby fizyczną potrzebę zjedzenia makaronu” – pisze o Urodzona w Belgii aktorka, która ugruntowała swoją miłość do Włoch, gdy poślubiła włoskiego psychiatrę Andreę Dotti (ojca Luki) w 1969. „Kiedy więc wracała z podróży, zawsze czekał na nią talerz spaghetti al pomodoro”.

ZDJĘCIA: Obrazy z Audrey Hepburn: Portrety ikony Wystawa

Poniżej znajdziesz jej najcenniejszy przepis.

Spaghetti al Pomodoro

Służy: 4

Składniki:
3 funty dojrzałych pomidorów, wydrążonych i grubo pokrojonych w kostkę 1 cebula, obrana i pozostawiona w całości
1 seler naciowy, oczyszczony i pozostawiony w całości
1 marchewka, oczyszczona i pozostawiona w całości
6 listków bazylii, posiekanych, plus całe liście do dekoracji
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
szczypta cukru
Sól
Świeżo zmielony czarny pieprz
1 funt spaghetti
Parmigiano-Reggiano

Wskazówki:
1. Zacznij od gotowania pomidorów na dużym rondlu z pokrywką na dużym ogniu z cebulą, selerem i marchewką przez około 10 minut, aby zmiękczyć warzywa.

2. Zdejmij pokrywkę i gotuj przez kolejne 10 do 15 minut, mieszając drewnianą łyżką.

3. Zmniejsz ogień na średnio niski i dodaj liście bazylii oraz odrobinę oleju. Sos pomidorowy jest gotowy, gdy bąbelki nie są już zrobione z wody, ale raczej z małych kraterów po sosie. Wyjmij z pieca, usuń największe kawałki warzyw i pozwól sosowi ostygnąć.

4. Młynek do żywności ze stali nierdzewnej — ręczny — jest niezbędny po zakończeniu gotowania, aby przetworzyć sos pomidorowy i kawałki warzyw w puree o odpowiedniej konsystencji. Usunie również gorzką skórkę i pestki pomidora.

5. Skrop oliwą z oliwek i wyreguluj goryczkę szczyptą cukru. Dopraw solą i pieprzem.

6. Aby ugotować spaghetti al dente, napełnij duży garnek zimną wodą i umieść na dużym ogniu. Gdy woda się zagotuje dodać garść gruboziarnistej soli i pastę, nie łamiąc jej.

7. Po zakończeniu wyjmij garnek z pieca (być może nawet minutę wcześniej, niż sugeruje czas gotowania na opakowaniu). Odcedź na durszlaku i dodaj makaron do sosu z posypką Parmigiano-Reggiano. Dobrze wymieszaj i udekoruj kilkoma listkami bazylii.

POWIĄZANE: Zobacz rzadkie zdjęcia Audrey Hepburn udostępnione przez jej synów