Para o bem ou para o mal, quando as celebridades elogiam uma dieta ou um modo específico de comer, as pessoas ouvem. Isso é o que aconteceu quando grandes nomes como Jennifer Aniston, Victoria Beckham, e Gwyneth Paltrow promoveu livros de receitas, programas e até mesmo água engarrafada inspirada na dieta alcalina no início de 2010.
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E, por alguma razão, esse estilo de comer tem um verdadeiro poder de permanência. “Vimos dezenas de tendências dietéticas subirem e descerem, mas a dieta alcalina continua sendo um assunto de conversa para quem procura saudável, mudar sua composição corporal ou usá-lo como uma esperança para curar ou retardar doenças ”, diz Claire Fudge, BSc RD, conselheira da Calibre Fitness.
Mas o que a dieta acarreta e os benefícios da dieta alcalina são reais? Profissionais de nutrição pesam, à frente.
Qual é a dieta alcalina?
“A dieta alcalina é um alimento completo, principalmente vegano, normalmente uma dieta sem glúten com um
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A dieta enfatiza frutas e vegetais, que são considerados “formadores de alcalinidade”. Mas o que isso significa exatamente?
“A dieta alcalina origina-se da hipótese das cinzas ácidas, que afirma que nossa dieta típica nos faz criar excesso de ácido, o que reduz o pH do sangue”, explica Aja Gyimah, RD, MHSc, especialista em Kuudose. (Isso significaria que nosso sangue é mais ácido do que deveria ser.)
Você deve se lembrar do pH do colégio, diz Fudge. É medido em uma escala de 0 a 14. 7 é neutro, abaixo de 7 é ácido e acima de 7 é uma base.
A hipótese da cinza ácida diz que o excesso de ácido em nosso sangue deve ser neutralizado, caso contrário, pode causar problemas como osteoporose, câncer, diabetes, doenças cardiovasculares e muito mais, de acordo com Gyimah. Portanto, a ideia da dieta alcalina é prevenir problemas de saúde a longo prazo, comendo alimentos que não produzam ácido no corpo.
Na prática, isso não parece tão diferente de sua dieta saudável típica. “A dieta alcalina promove o consumo de frutas e vegetais e limita as gorduras saturadas, gorduras trans, açúcares refinados e alto consumo de carne vermelha”, diz O’Connor.
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A diferença, porém, é que a dieta baseia suas diretrizes no tipo de resíduo deixado quando o corpo metaboliza um determinado alimento: ácido ou alcalino.
- Alimentos considerados formadores de ácido incluem: carne bovina, suína, aves, laticínios, alimentos altamente processados e álcool
- Os alimentos considerados formadores de alcalinidade incluem: frutas, vegetais, nozes e legumes
- Os alimentos considerados neutros incluem: gorduras naturais, amidos e açúcares
Seguir a dieta é simples: coma alimentos alcalinos e neutros e evite alimentos que formem ácidos. As pessoas freqüentemente testam sua urina ou saliva usando tiras de pH para verificar se estão em um estado “alcalino”.
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Desvantagens da dieta alcalina: as desvantagens
Portanto, existem alguns grandes problemas com a dieta alcalina. Mais importante...
A ciência não apóia isso.
Embora minimizar alimentos processados e comer mais plantas não seja uma coisa ruim, o raciocínio por trás das categorias de alimentos da dieta alcalina não se sustenta.
“Até o momento, não há pesquisa científica que mostrou que uma dieta alcalina pode alterar o pH do corpo”, diz Maya Feller, MS, RD, CDN de Brooklyn Maya Feller Nutrition. “A dieta alcalina demonstrou ter algum impacto no pH da urina, mas não no sangue.” Isso é porque o rins, pulmões, sistema digestivo e fígado garantem que um indivíduo saudável mantenha um pH sanguíneo de 7,35 a 7,45, Feller diz. “Desvios fora dessa faixa estreita de pH podem ser fatais, mas são muito raros, a menos que o corpo esteja seriamente comprometido com uma condição médica ou congênita”.
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Em outras palavras - os alimentos que comemos não afetam o pH do sangue de forma significativa, então, mesmo que seu teste de urina seja "alcalino", isso não significa que você está obtendo benefícios para a saúde com a dieta.
É super restritivo.
Em geral, os profissionais de nutrição não são grandes fãs de dietas que eliminam grupos de alimentos inteiros sem a presença de intolerância ou sensibilidade alimentar. Uma abordagem de tamanho único, como a dieta alcalina, provavelmente não terá sucesso a longo prazo. “Essa dieta é bastante restritiva no que diz respeito ao consumo de carnes, laticínios e grãos inteiros”, ressalta Feller. Embora seja definitivamente possível ter um padrão de alimentação saudável que exclua esses alimentos, a hipótese falha da dieta não é um bom motivo para rejeitá-los.
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Requer um planejamento cuidadoso.
Como muitas fontes de proteína são excluídas da dieta alcalina, pode ser complicado seguir esse padrão alimentar e atender às suas necessidades de proteína. Você precisará considerar fontes alternativas para proteínas completas ou aminoácidos essenciais, diz Feller. “Os aminoácidos essenciais são os blocos de construção da proteína que não podem ser sintetizados no corpo e desempenham uma série de funções críticas no corpo.”
Produtos alcalinos especializados são caros.
“Empresas de suplementos surgiram promovendo produtos e alimentos que afirmam ter capacidade de alcalinização”, aponta Gyimah. “No entanto, considerando que há pouca pesquisa para apoiar a hipótese das cinzas ácidas, o consumo desses produtos provavelmente não proporcionará os benefícios que os consumidores procuram e pode ser bastante caro”.
Benefícios da dieta alcalina: as vantagens
Ele enfatiza alimentos integrais.
Devido à falta de evidências para a dieta alcalina, Gyimah não a recomendaria a seus clientes. “No entanto, a dieta alcalina incentiva as pessoas a comer muitas frutas, vegetais e legumes e a consumir menos alimentos processados e álcool, o que se alinha muito bem com as diretrizes de alimentação saudável ”, ela diz. “Uma dieta rica em frutas, vegetais e legumes é benéfica para nossa saúde, embora possa não afetar nosso pH.”
Pode ajudar com alguns problemas de saúde - mas não por causa do pH.
“A pesquisa continua sendo bastante clara que as dietas à base de plantas têm um efeito positivo no sangue pressão, saúde óssea e gerenciamento de refluxo ácido devido ao seu conteúdo de nutrientes - não ao seu pH, ” O’Connor diz. “Por exemplo, há evidências científicas significativas e substanciais de que o potássio (um mineral altamente presente em muitos dos suas frutas e vegetais) tem um papel no equilíbrio do sódio e na vasodilatação - portanto, ideal para o controle da pressão arterial. ”
Pode ajudar na perda de peso.
Outro efeito colateral de focar em frutas e vegetais e eliminar alimentos processados: “Certamente diminuiria o probabilidade de consumir calorias em excesso, e seria provável que aumentasse a ingestão de micronutrientes essenciais e fibras ”, Fudge diz. Embora a redução da ingestão de calorias seja necessária para a perda de peso, a adição de fibra, que é altamente saciante, também pode ajudar.
The Bottom Line
“Dietas como a alcalina tornam a alimentação saudável mais difícil do que o necessário”, diz Gyimah. “Eu sou um grande fã de alimentação fácil e saudável, e você pode fazer isso comendo mais plantas e grãos inteiros.” Em outras palavras: Comer de forma saudável não precisa ser tão complicado - ou requer teste de urina.