A cena gastronômica de Los Angeles está no auge, e os chefs Jon Shook e Vinny Dotolo podem ter algo a ver com isso. A dupla é dona de marisco Filho da mãe, o vencedor do prêmio James Beard Animal, e o local apropriadamente chamado de pizza e massas, Jon & Vinny's, e eles também estão envolvidos em três restaurantes com o Chef Ludo Lefebvre: Trois Mec, Petit Trois, e Trois Familia. E se isso não for suficiente, a dupla tem sua própria empresa de catering de serviço completo, Carmelized Productions. Esses caras estão seriamente ocupados.
Recentemente, conversamos com Shook no 7º Festival Anual de Comida e Vinho de Los Angeles, onde o chef estava sozinho preparando pizzas para centenas de clientes famintos. Como grandes fãs de seus restaurantes nós mesmos (Kendall Jenner e Gwyneth Paltrow também), queríamos saber o melhor conselho que ele já recebeu que moldou sua carreira e manteve nossa barriga cheia e feliz ao longo dos anos.
"Recebi muitos conselhos excelentes", disse ele No estilo. "Então, se você pode imaginar, é difícil acertar apenas um. Mas acho que aquele que sempre meio que ressoa em mim e que realmente impactou minha carreira é sair para comer.
A chef Michelle Bernstein disse a mim e a Vinny [Dotolo] quando éramos crianças na escola de culinária que uma das coisas mais importantes que você pode fazer como chef é sair para comer e experimentar a comida como um cliente. Acho que realmente ajudou a minha carreira e ainda adoro sair para comer agora. "Qualquer desculpa para comer mais soa bem para nós!