Quando se pensa em comida japonesa, muitas mentes vão direto para o sushi - rolinhos californianos, atum apimentado e talvez nigiri, se você for um pouco mais versado. Mas é claro que a culinária japonesa vai muito além de um simples pãozinho de mão. Recentemente, aprendemos tudo sobre uma forma tradicional de jantar chamada kaiseki e, especificamente, uma mestra kaiseki que fez sucesso em uma indústria dirigida por homens.
O Kaiseki não deve ser confundido com outro estilo de cozinha japonesa, o omakase, que é uma refeição que cabe ao chef. Omaskase vem da palavra que significa "confiar", então os clientes "confiam" no chef para escolher tudo o que vão comer. Em comparação, o kaiseki exige a mesma "confiança" do chef, mas é uma refeição com vários pratos muito mais estruturada e muito formal, em que cada prato segue um conceito diferente. Por exemplo, o Sakizukeo curso deve combinar algo comum com algo único - cada parte de cada refeição tem seu próprio propósito.
O Chef Niki Nakayama é uma espécie de grande nome no mundo da culinária japonesa. Ela possui
Ela também é uma semifinalista do James Beard Award e uma das únicas mulheres mestras do kaiseki - e a única na América. Caso você esteja se perguntando, sim, isso é um grande lidar. Para chegar onde está hoje, Nakayama treinou bastante no Japão, e não tem sido um caminho fácil, para dizer o mínimo. A culinária japonesa, especialmente na tradição kaiseki, é um mundo dominado por homens onde o sexismo é viva e bem, então é praticamente inédito para uma mulher ser chef, muito menos administrar seu próprio restaurante.
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Cada prato no kaiseki de 13 pratos de Nakayama é cuidadosamente pensado e servido em uma ordem específica, e embora ela as refeições são muito tradicionais, ela também incorpora alguns ingredientes exclusivos para colocar seu toque moderno em cada elemento. Chamando-o de "kaiseki californiano", o chef pretende obter ingredientes locais e sazonais (mesmo usando vegetais e ervas de seu próprio jardim), mantendo a integridade e os sabores do tradicional kaiseki. Ela também se dedica à sustentabilidade, e o restaurante até deixou de servir atum rabilho, ameaçado de extinção.
Mas n / naka não se trata apenas da comida em si. Também se orgulha da experiência como um todo. O restaurante acomoda apenas 26 pessoas por vez, então é uma experiência de jantar pessoal e íntima que nenhum hóspede esquecerá tão cedo. Nakayama colocou seu coração e alma em n / naka, e isso se reflete em todas as facetas. Por causa de sua paixão enraizada pelo que faz, ela atraiu grande atenção ao longo dos anos. Ou seja, atriz Sophia Bush é um grande fã do Chef Nakayama. Depois de jantar, ela ficou tão comovida que escreveu um pequeno romance na forma de um post no Instagram para expressar sua gratidão. "Eu aprecio muito você. Obrigado por uma experiência de aniversário tão linda, e por ser um dos meus #SHEroes. Até a comida pode ser feminista ", disse Bush em sua legenda. Estamos aqui pelo poder feminino.
Atriz Kiernan Shipka, que é conhecida por ser uma grande fã de comida, também se sentiu compelida a postar um Instagram de sua refeição no n / naka. Embora muito mais discreta do que a de Bush, sua legenda curta, mas doce, diz tudo.
Outros avistamentos de celebridades no restaurante incluem Charlize Theron, Mindy Kaling, Ashton Kutcher e Mila Kunis, Chloë Grace Moretz, Jessica Alba, e Kim Kardashian e Kanye West. Com fãs assim, não é à toa que os livros de reserva se enchem com meses de antecedência, então se você quiser jantar no n / naka, precisará fazer esse recurso com bastante antecedência.
n / naka está localizado na 3455 Overland Avenue, Los Angeles, com preços que variam de $ 160 a $ 185 por pessoa.