Este prato de ovo satisfatório - com seus sabores terrosos e ricos bolsões de ricota - é um dos favoritos de Aimee Olexy, chef da Diário de Talula e Jardim de Talula, Os melhores restaurantes da fazenda à mesa da Filadélfia. “Asse a caçarola enquanto seus convidados estão lá”, diz ela. “Quando você tira do forno, todo fofo, quente e fumegante, é maravilhoso!”
Leia a receita decadente de caçarola de Olexy!
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Serve: 4–6Tempo total: 50 minutosTempo ativo: 35 minutosAvance: Torre as nozes, pique a cebola, fatie os cogumelos, pique a couve, bata os ovos e desfie a fontina; guarde na geladeira.
Ingredientes
¼ xícara de pinhões ¼ xícara de azeite de oliva extra-virgem ½ xícara de cebola picadaSal do mar1½ lb. cogumelos mistos, como cremini, ostra e shiitake com caule, cortados em pedaços de ½ "3 ramos médios de alecrim 2 folhas de louro, de preferência 1 colher de chá de folhas de tomilho 3 xícaras de couve levemente empacotada, picada Pimenta moída na hora 6 ovos grandes 1 xícara de queijo ricota fresco 1 xícara de fontina ralada queijo
instruções1. Pré-aqueça o forno a 375 ° F.
2. Em uma frigideira de ferro fundido de 12 ", torrar os pinhões em fogo moderado, mexendo até dourar levemente, cerca de 5 minutos. Transfira as nozes para um prato.
3. Na mesma frigideira, aqueça o óleo até brilhar. Adicione a cebola e uma pitada de sal; cozinhe em fogo moderado, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar macia, cerca de 5 minutos. Combine com cogumelos, alecrim, folhas de louro e tomilho; cozinhe em fogo alto moderado, mexendo periodicamente, até que os cogumelos estejam dourados e macios, cerca de 10 minutos. Junte a couve e cozinhe até murchar, cerca de 3 minutos. Descarte os ramos de alecrim e as folhas de louro. Misture os pinhões e tempere com sal e pimenta.
4. Em uma tigela média, bata os ovos com a ricota, 1 colher de chá de sal e ¼ colher de chá de pimenta. Despeje a mistura de ovo sobre os cogumelos; polvilhe fontina por cima. Asse por cerca de 15 minutos, até firmar. Sirva direto da frigideira.
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