Mesmo se você não tiver ingressos para o grande jogo de domingo, ainda pode festejar com a mesma comida que os fãs sortudos que compareceram ao Super Bowl 50 no Levi's Stadium de San Francisco. Conseguimos nossas luvas gordurosas em duas receitas do chefe de cozinha do Centerplate, Santana Diaz, para que você possa pelo menos comer como se você estivesse lá.
Para o menu do estádio de futebol, Diaz busca inspiração em ingredientes de origem local. "A Califórnia é creditada com inovação culinária e visão de futuro, especialmente aqui na Bay Area", diz o chef No estilo. "O desvio da norma é o que torna nossas opções de menu únicas."
Abaixo, o chef Diaz compartilha suas receitas vencedoras de batatas fritas com alho (o mais vendido do estádio) e um sanduíche vegetariano de jaca com churrasco, uma das ofertas favoritas do menu de Diaz. "Em que outro grande local esportivo você encontrará um sanduíche de jaca para churrasco?" ele pergunta. "Definitivamente, está longe de ser um item de menu típico de futebol, e é isso que o torna tão emocionante." O jogo começou.
2 a 2 lbs de batatas fritas cortadas à mão (mantendo algumas cascas)
1/2 xícara de alho picado
1/2 xícara de salsa fresca picada (deve ser picada à mão)
5 a 6 onças de azeite
1 colher de sopa de sal grosso Kosher
1 colher de sopa de pimenta moída grossa
1. Frite as batatas fritas até dourar.
2. Escorra bem o óleo ou seque em toalhas.
3. Combine o azeite, o alho picado e a salsa fresca em uma tigela grande.
4. Junte as batatas fritas e mexa até que estejam bem revestidas.
5. Tempere com sal Kosher e pimenta-do-reino a gosto.
Para os sanduíches
6 pãezinhos de ovo simples
Molho de maçã jalapeño (ver receita abaixo)
18 onças repolho desfiado com cenoura
30 onças Jaca fresca, fresca, limpa e semeada
15 onças molho de churrasco defumado
8 onças caldo de vegetais
1 onça pasta de tomate
Para o molho Apple Jalapeño (Mpesa 58 onças.)
6½ onças vinagre cidra de maçã
25 onças purê de maçã sem açúcar
0,8 onças Mostarda dijon
0,8 onças erva daninha, finamente picada
0,8 onças Sal kosher
4 onças pimenta jalapeño, picadinha
20 onças salada de óleo canola
1. Jogue o repolho, a cenoura com molho de maçã jalapeño, verifique os temperos e reserve.
2. Coloque a jaca, o molho de churrasco defumado, a pasta de tomate e 4 onças. de caldo de legumes em uma panela de forno, leve para ferver lentamente, tampe e refogue no forno até que a jaca esteja macia. Adicione mais estoque, se necessário.
3. Para fazer o sanduíche, torrar o pãozinho de ovo, colocar a jaca refogada na parte de baixo do pão, colocar a repolho em cima da jaca, cobrir até a metade com a parte de cima do pão.