A imagem acima deixou você babando no teclado? Nós não te culpamos. Este bolo de chocolate com cobertura de hortelã-pimenta e ganache de chocolate é um showstopper de férias e delicioso para arrancar. É a criação da padeiro Sarah Jones Garibaldi, uma deusa da cozinha que nos apaixonou pela primeira vez depois de encontrá-la bolo de ombré, que posteriormente apresentamos nas páginas de No estilo. “Eu queria impressionar os convidados e deixar todos em um clima festivo”, explica Garibaldi, que agora tem sua própria marca de misturas de panificação orgânica, Miss Jones Baking Company. Não tem tempo para fazer tudo do zero? Transforme um mix comprado em uma loja em uma obra-prima, empilhando-o com doces esmagados (US $ 7; sugarfina.com) e merengues pré-fabricados ($ 26; mouth.com). Leia abaixo a receita e comece a decorar!
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Bolo de chocolate com cobertura de hortelã-pimenta e ganache de chocolate
Ingredientes:
Para o bolo:
2 caixas de mistura para bolo de chocolate (experimente a variedade Miss Jones, US $ 6;
missjones.co)6 ovos
2 xícaras de água
1 xícara de óleo
Para o glacê:
2 potes de cobertura de baunilha (experimente Miss Jones por $ 6; missjones.co)
½ colher de chá de óleo de hortelã-pimenta ou aromatizante
Para o ganache:
1 xícara de gotas de chocolate
1 xícara de creme de leite
Para os merengues (opcional):
3 claras de ovo
¾ xícara de açúcar
½ colher de chá de creme de tártaro
½ colher de chá de extrato de hortelã-pimenta
Corante alimentar em gel vermelho (opcional)
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Instruções:
1. Faça a massa do bolo de acordo com as instruções da embalagem e divida igualmente entre três formas de bolo de 20 centímetros untadas e enfarinhadas. Asse os bolos de acordo com as instruções da embalagem e deixe esfriar completamente. Enquanto isso, misture ¼ colher de chá de extrato de hortelã-pimenta em cada frasco de glacê.
3. Monte o bolo colocando uma camada de bolo em um prato. Cubra com uma camada de cobertura de hortelã-pimenta e repita o processo mais duas vezes. Cubra a parte externa do bolo com uma fina camada de glacê, deixando o bolo de chocolate ainda ligeiramente exposto. Dica profissional: se você quiser camadas uniformes de cobertura, use um saco de confeitar com uma ponta redonda para canalizar a mesma quantidade de cobertura em cada camada do bolo. Uma espátula deslocada ($ 8; amazon.com) também ajuda a tornar os bolos de cobertura mais fáceis.
4. Misture as gotas de chocolate e o creme de leite em uma tigela refratária. Derreta a mistura no micro-ondas ou em uma panela com água fervente, mexendo até que o ganache fique homogêneo e cremoso. Delicadamente, despeje por cima do bolo. Sirva como está ou dê um passo adiante com os merengues!
5. Para fazer os merengues, pré-aqueça o forno a 200 ° F. Misture as claras com o açúcar na tigela grande da batedeira e coloque sobre uma panela com água fervente, mexendo sempre por 2-3 minutos até que o açúcar se dissolva. Coloque a tigela em uma batedeira equipada com um batedor, acrescente o creme de tártaro e misture em velocidade média-alta até que os picos firmes se formem; Junte o extrato de hortelã-pimenta.
6. Coloque um saco de confeitar com uma ponta grande e redonda e use o corante alimentício e uma escova fina ou as costas de uma colher para desenhar três listras vermelhas no interior do saco. Adicione o merengue ao saco e canalize os redemoinhos de merengue em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse por 60 a 90 minutos ou até que os merengues fiquem firmes e crocantes ao toque. Deixe esfriar completamente antes de usar.