Tudo o que você precisa saber sobre N.Y.C. Pizza Legend Denino's

Mike Burke é o dono da Denino's, uma pizzaria cult favorita com sede em Staten Island. Agora, o lendário restaurante abriu seu primeiro posto avançado em Manhattan no bairro de Greenwich Village de Nova York. Leia o que ele tem a dizer sobre a ilustre história do restaurante abaixo e não deixe de visitar Nova localização de Denino na 93 MacDougal Street na próxima vez que você estiver em N.Y.C.

O Denino's foi inaugurado em 1937 como uma fonte de refrigerante e confeitaria na Richmond Avenue em Staten Island até que meu padrasto, Carlo Denino, acrescentou um bar e uma mesa de sinuca mais tarde naquele ano, depois que a Lei Seca foi revogado. Então, em 1951, ele acrescentou pizza, e temos feito isso desde então.

A massa é especial e a côdea é fina, crocante e crocante no fundo. Não superamos nenhum ingrediente. As pessoas dizem: "Não há molho suficiente; não tem queijo suficiente. "Mas quando você coloca muito de uma coisa, você não consegue sentir o gosto da massa, do queijo ou do molho. Meu padrasto disse para sempre manter as coisas simples.

Nossa torta exclusiva é chamada de "Torta M.O.R." - é almôndegas, cebolas e queijo ricota. Acabei de lançar uma nova torta há cerca de quatro meses chamada "A Salute", que é coberta com mussarela fresca, ricota, rúcula, molho de limão e parmesão reggiano raspado. Na primeira noite em que abrimos, cerca de sete mesas pediram aquela torta.

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Antes deste local, abrimos um na costa de Jersey. Antes disso, eu era um bombeiro da cidade de Nova York. Nas novas lojas, acrescentamos pratos de massa aos novos menus - não queríamos alienar ninguém. Recebemos muitos visitantes famosos em Ron Perlman e Theo Rossi de Filhos da anarquia, SNLé Colin Jost, Dominique Easley do Los Angeles Rams.

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Lá dentro, tentamos infundir um pouco de história. Na parede oposta, há uma fotografia da loja de 1937 com meu avô e duas tias. Ao lado fica a pizzaria, inaugurada em 1980. Depois, ao lado disso, está meu padrasto em 1947, atendendo a um bar - ele acabara de voltar da Marinha - junto com uma imagem da ponte Verrazano, que conecta Staten Island a Manhattan.

Todo o interior é uma prova da tradição de Denino's. Trabalho aqui há 32 anos. É um negócio familiar - sempre foi.

—Como disse a Claire Stern