Jody Williams, a mente criativa por trás do delicioso francófilo de N.Y.C. Restaurante Buvette (e sua contraparte parisiense), adora essa receita simples porque ela se veste muito bem. "Para uma ocasião especial, adicione uma colher de caviar ou ovas de salmão por cima e abra uma garrafa de champanhe", diz Williams, que escreveu recentemente Buvette: o prazer da boa comida (Grand Central Life and Style, $ 21; amazon.com). "E lembre-se, se o seu abacate não for macio ao toque, este prato não funcionará."
1 abacate, cortado ao meio e sem caroço 1 cebolinha picada 2 colheres de sopa de suco de limão fresco Pitada de flocos de pimenta vermelha Sal marinho 4 fatias de pão multigrãos, levemente tostada 4 folhas de alface romana 4 fatias finas de salmão defumado Creme fraiche de salmão, para servir (opcional) 1/4 xícara em fatias finas de vermelho cebola
1. Coloque o abacate em uma tigela. Amasse grosseiramente com a cebolinha, o suco de limão e os flocos de pimenta vermelha; tempere com sal.
2. Espalhe a mistura de abacate na torrada e adicione alface, salmão e um bocado de creme fraiche, se desejar, e cubra com a cebola roxa.