Neste verão, estamos trocando refrigerantes e ponches de frutas açucarados por H2O em infusão. O tratamento inspirado em spa eleva a água a algo que queremos beber o dia todo - um remédio bem-vindo, já que estamos sempre tentando beber nossos oito copos recomendados por dia.
O catalisador da nossa obsessão? Infundir: óleo, espírito, água por Eric Prum e Josh Williams (US $ 18; amazon.com). Repleto de mais de 50 receitas, o livro transforma licores simples, azeites de oliva e muito mais em néctares exuberantes que nos fizeram imaginar como vivíamos sem eles (hum, olá, azeite de oliva confitado de alho!).
Os parceiros culinários compararam sua primeira incursão na infusão à magia (um mash-up de um bourbon do Kentucky de 8 anos com pêssegos frescos do mercado dos fazendeiros). “Parecia que a alquimia era capaz de transformar dois ingredientes simples em uma nova substância tão deliciosa”, escreve a dupla. "Nossa esperança é que Infundir inspira você a escolher alguns ingredientes frescos e a fazer experiências com suas próprias infusões. "
Para você começar, Prum e Williams compartilharam duas receitas de água infundida conosco: a refrescante hortelã de pepino sipper e "The Sunday Morning Reviver", uma bebida para matar a ressaca com gengibre fresco, limão e um toque de Pimenta de caiena.
Crédito: Cortesia
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Água com Menta Pepino (foto, topo)
"Por mais que amemos os dias quentes de verão, às vezes é difícil escapar dessa sensação pegajosa", escrevem eles. "Digite esta infusão de resfriamento. Limão, pepino e hortelã trabalham juntos para criar um gole refrescante que vamos manter na geladeira durante todo o verão. "
Faz: 32 onças
Ingredientes
12 fatias de pepino
4 fatias de limão
4 ramos grandes de hortelã fresca
28 onças de água
instruções
1. Combine o pepino, o limão e a hortelã em uma tigela de 32 onças. Frasco de vidro. Amasse até ficar levemente esmagado.
2. Adicione a água, sele e agite por 30 segundos para combinar.
3. Sirva com gelo. A infusão será mantida na geladeira por até 24 horas.
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The Sunday Morning Reviver
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"Gengibre fresco picante, limão azedo e pimenta caiena combinam com açafrão saudável nesta infusão purificadora e refrescante", escrevem Prum e Williams. "Gostamos de misturar isso nas manhãs de fim de semana, quando uma desintoxicação da noite anterior é muito importante." (Gengibre e cúrcuma formam uma equipe poderosa quando se trata de lutar contra a ressaca. O gengibre acalma naturalmente o estômago, enquanto a cúrcuma atua desintoxicando o fígado.)
Faz: 32 onças
Ingredientes
12 fatias de gengibre fresco, descascado
26 onças de água
3 onças de suco de limão fresco
3 onças de xarope de agave
½ colher de chá de açafrão moído
2 pitadas grandes de pimenta caiena moída
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instruções
1. Adicione as fatias de gengibre a uma massa de 32 onças. Pote de pedreiro e misture até ficar totalmente esmagado.
2. Adicione os ingredientes restantes ao frasco, feche e agite por 30 segundos para combinar.
3. Coe por um pano de algodão e sirva com gelo. A infusão pode ser mantida na geladeira por até dois dias.
Receitas reimpressas deInfundir: óleo, espírito, água.