Uma crítica do hambúrguer do Au Cheval Chicago

Chicago's Au Cheval tornou-se um arranha-céu no horizonte gastronômico, tendo sido saudado como o berço de um dos melhores hambúrgueres do país (veja: bom apetite, Comedor, Rede de comida, Business Insider, et al.). Cheeseburger Au Cheval transcendeu ser uma mera refeição e se tornou um distintivo de mérito orgulhosamente procurado que os gourmets se aglomeram para ganhar no Instagramming (e, em última análise, comendo) em uma busca febril de consumir semelhante a Dominique Ansel cronut, de Darren Wong bolo de gota de chuva ou de Keizo Shimamoto hambúrguer de ramen.

Escusado será dizer que, quando me pediram para desvendar o hype da realidade do hambúrguer Au Cheval, agarrei a oportunidade.

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A espera

Ah, a espera. Au Cheval não aceita reservas e a espera se tornou quase tão lendária quanto o hambúrguer. São inúmeras as histórias de clientes que passam fome por horas e horas antes de serem agraciados com uma mesa e um menu - uma prova de nível hercúleo para obter aquele doce, doce hambúrguer.

Sim, você vai esperar. Por muito tempo. O mais longo que ouvi de alguém esperando foi de cinco horas por uma mesa e "valeu totalmente a pena", afirmaram.

Eu me aventurei em Au Cheval apenas 15 minutos depois que eles abriram para o jantar em uma noite de segunda-feira e cada O assento já estava ocupado, com meu tempo de espera se estendendo para uma hora e meia (acabou sendo apenas uma hora).

Mas há um lado positivo (além, é claro, do proverbial cheeseburger pote de ouro no final do arco-íris). Au Cheval tem um método refrescantemente moderno para sua lista de espera: o anfitrião anota o seu número de celular e envia uma mensagem de texto quando sua mesa estiver pronta. Eles enviarão um texto de confirmação e convidarão você a fazer o download do Aplicativo NoWait onde você pode rastrear seu lugar na fila. Assim que sua mesa estiver pronta, você receberá outra mensagem de Au Cheval. Você só precisa estar de volta ao restaurante em 10 minutos para reivindicar sua mesa.

Minha sugestão: dê um passeio de um minuto subindo o quarteirão para Top Chef vencedora Stephanie Izard'sPadaria cabrito e coma uma sobremesa antes do jantar enquanto espera pela sua mesa.

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Um Menu de Mentiras

Au Cheval marca-se como um restaurante sofisticado, o que significa cabines de couro e assentos de balcão, luz de velas, cerveja chique na torneira e uma trilha sonora de batidas trippy. Também significa um menu direto, quase contundente que não desperdiça espaço em descrever suas ofertas na poesia floreada e fingida, como outros restaurantes da moda costumam fazer.

Há uma coisa no menu que precisa de uma explicação mais detalhada: um único vs. um cheeseburger duplo. Não acredite neles. A pequena equipe complicada do Au Cheval tem uma surpresa agradável para você - um hambúrguer extra! Peça um único cheeseburger e você terá dois hambúrgueres. Peça um duplo e você receberá três hambúrgueres.

porque eles fazem aquilo? Por que não?! Talvez seja porque a vida é melhor quando há uma surpresa, então pare de tentar controlar tudo e divirta-se.

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Onde você deve se sentar

Faça um favor a si mesmo e tome um assento no balcão. Eu sei, eu sei - aquelas cabines luxuosas parecem poderosamente convidativas, mas os assentos do balcão dão a você uma visão da primeira fila o progresso do seu hambúrguer e os chefs talentosos que estão trabalhando duro para encher as barrigas exigentes de Chicago. O estreito corredor entre o balcão e a churrasqueira abriga, de alguma forma, pelo menos quatro chefs de uma vez - todos girando e alcançando e mergulhando e girando em perfeita sincronia, aquele tango da linha praticado, aquele verdadeiro hambúrguer balé.

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O hambúrguer: um veredicto

Com toda a expectativa em torno do hambúrguer quase mítico, e depois de um tempo de espera de uma hora, eu não poderia imaginar que ele pudesse viver de acordo com seu próprio hype. RuPaul teria que andar de patins para me servir o hambúrguer que combinasse com a lendária composição que esta refeição estava recebendo.

Então, as nuvens se abriram e o cheeseburger chegou.

Você conhece aquelas histórias que ouve quando as pessoas dizem que viram seu verdadeiro amor pela primeira vez? Como o som sai do mundo e a sala se derrete? Foi assim que foi a primeira mordida neste hambúrguer. Não estou mentindo para você quando digo que fechei os olhos involuntariamente na primeira mordida. Eu devo ter tremido.

Eu pedi o single, que, conforme discutido, veio com dois hambúrgueres ensanduichados em torno de uma camada aveludada de queijo derretido. Por cima, o hambúrguer era coberto com uma porção perfeita, como a Cachinhos Dourados, de um molho cremoso de Dijion e maionese. Picles em fatias finas também estavam lá, entregando um sabor forte e crocante, bem como cebolas em cubos tão finos que comecei a chamá-los de "granulados de hambúrguer" e me recusei a chamá-los de qualquer outra coisa. Foi o paraíso. Foi um hambúrguer pelo qual você espera cinco horas.

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Acessórios para hambúrgueres

Deixe-me ser bem claro: o hambúrguer Au Cheval vive sozinho, enquanto é servido. Não há absolutamente nenhuma razão para superá-lo com qualquer coisa extra, para que você não caia no território da gula. No entanto, vamos encarar, às vezes você precisa de um pouco de gula em sua vida. Para aqueles dias, Au Cheval oferece algumas decorações indulgentes para hambúrgueres.

Primeiro: bacon. Jogue fora tudo o que você sabe sobre bacon e imagine isso: duas fatias gigantes de barriga de porco, com meia polegada de espessura e tão incrivelmente doce e fumegante que momentaneamente parei de ouvir a história do meu companheiro de jantar quando mordi isto. (Eu literalmente disse "hein?")

Você também pode pedir um topper de ovo frito ou "cheeseburger à cheval" (francês para "a cavalo"). Cada ovo é frito perfeitamente em sua própria frigideira minúscula e monta em cima de seu hambúrguer (ou batatas fritas!) Tão lindamente quanto um jóquei de jaqueta de cetim.

Mais, você diz? Você não está entretido? Se você tenho para ir ainda mais longe com seu hambúrguer, tenho uma nova missão pós-Au Cheval para você. O proprietário do Au Cheval, Brendan Sodikoff, está atualmente trabalhando duro na construção um império de restaurantes deliciosos isso fará com que todas as outras cidades do mundo olhem para Chicago com inveja culinária. Uma dessas joias preciosas é 3 Mercado Verde, um espaço elegante e sofisticado onde servem um hambúrguer tipo Au Cheval com pastrami caseiro.

Deixe-me digitar novamente: Home. Feito. Pastrami.

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Então, amigos foodies, de uma vez por todas: Au Cheval vale a espera? Não só vale a pena esperar, mas também vale a pena passar as férias para voar para Chicago.