Os melhores chefs sabem que colocar o peru em salmoura - ou deixá-lo de molho em um banho salgado e líquido antes assar - é uma etapa crucial para garantir que seu pássaro saia do forno tão úmido e saboroso como pode ser. E embora uma solução simples de 3 ingredientes possa fazer uma grande diferença, também somos grandes defensores da adição de frutas, ervas e até mesmo alguma bebida para camadas de sabores sutis que podem ir muito longe. Role para baixo para verificar algumas opções de marinada que realmente farão o seu prato estrela do Dia de Ação de Graças tudo isso e muito mais.
Fale sobre uma bomba de sabor. Ken Oringer, o chef vencedor do prêmio James Beard por trás do Clio and Coppa de Boston, sonhou esta receita centrada em maçã que é infundido com uma mistura de ervas e especiarias.
Travis Lett do ponto super badalado de Venice Beach Gjelina não apenas embebe seu pássaro em uma mistura de mel, ervas e frutas cítricas, mas ele também o rega para um cozimento mais rápido. Obtenha o how-to completo aqui.
Não deve ser confundido com um soco festivo, esta mistura de ervas, alho e cascas de laranja do livro de receitas de Ree Drummond A mulher pioneira cozinha: um ano de férias ($17; amazon.com), é tão bonito quanto gostoso. Amamos sua sugestão de usar um bolsa de salmoura para marinar o peru, uma vez que nem todo mundo tem um recipiente grande o suficiente para conter o fluido mais um pássaro de 15 libras.
Que tal banhar seu peru com gim? Esta equipe por trás do blog foodie Foodist Mala surgiu com essa solução de imersão à base de gin que acabou sendo muito inteligente, já que o uso de álcool em uma marinada ajuda a transportar os sabores por toda a carne. Saiba como fazer aqui.