As mulheres trabalhadoras estão ocupadas. Entre seus empregos, família e outras obrigações, não é surpreendente que preparar um almoço delicioso tende a ser deixado de lado. Lamentavelmente, somos então forçados a nos resignar à triste salada de mesa: uma salada básica picada que apresenta pouco mais do que cenouras, pimentões vermelhos e, se você realmente quisesse fazer suas compras naquela semana, um pouco de abacate também. A refeição insignificante se tornou tão notória que já foi novelizado.
Com o objetivo principal de tornar a hora do almoço mais emocionante, entramos em contato com Ned Baldwin, chef principal da Houseman, um restaurante moderno no West Village de N.Y.C. conhecido por seu menu sazonal (e saladas incríveis), para dicas sobre como preparar o seu próprio. "Uma salada é sempre uma colisão de sabores e texturas", diz Baldwin No estilo. "Cada elemento deve ser cuidadosamente considerado." Continue lendo para saber sua abordagem.
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Salada de joias, nozes e tâmaras
Ingredientes
1/4 xícara de cebola roxa em fatias finas
1/4 xícara de erva-doce fatiada
1/4 xícara de nozes trituradas torradas
1/4 xícara de tâmaras picadas
1/4 xícara de laranjas segmentadas
1-2 cabeças limpas de alfaces pequenas (pode substituir endívias ou alface)
Queijo de cabra duro e raspável (pode substituir pecorino jovem ou ricota salata)
Respingo de vinagre de vinho tinto
Azeite
Limão
Sal
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instruções
1. Corte a cebola roxa e a erva-doce em fatias finas. Salgue generosamente e acrescente o vinagre, misture e reserve.
2. Combine alfaces, tâmaras, nozes e laranjas segmentadas. Tempere levemente com sal, acrescente um pouco de vinagre e azeite e misture.
3. Adicione a mistura de erva-doce / cebola roxa e misture bem. Prove o tempero.
4. Termine com um aperto de limão e raspe o queijo por cima com um microplano ou outro ralador.