Nunca há um momento errado para comer pão de banana e raramente um pão que não amamos. Rede de comida a versão da apresentadora Nigella Lawson, que pode ser encontrada em seu novo livro Simply Nigella: Feel Good Food ($20; amazon.com) não é exceção, indo além com a adição de cardamomo e nibs de cacau para um acabamento mais esfumaçado. Outro bônus? Lawson reduz o açúcar na receita para que você possa comer o pão no café da manhã sem culpa. Além disso, é banana pão, então é basicamente uma fruta... certo? Ouça como ela prepara a guloseima matinal com as informações abaixo.
2 colheres de chá de cardamomo moído ou sementes de 1 colher de sopa de cardamomo moído
1. Pré-aqueça o forno a 350ºF e coloque um forro de papel na forma de pão (ou forre o fundo com papel manteiga e unte as laterais com um pouco de óleo vegetal).
2. Eu faço tudo usando uma batedeira independente, mas uma tigela e um batedor elétrico ou uma colher de pau e bastante graxa de cotovelo serviriam. Amasse as bananas (e se você não estiver usando uma batedeira independente, use um garfo e uma tigela pequena primeiro, caso contrário, a pá plana de uma A batedeira servirá) e bata 1 ovo de cada vez, seguido do iogurte ou leitelho, depois o óleo e bata tudo juntos. Medo a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o cardamomo em uma tigela e bato, enquanto isso está acontecendo.
3. Diminua a velocidade enquanto adiciona os ingredientes secos, gradualmente, batendo o tempo todo, e então aumente ligeiramente a velocidade novamente e bata por 1 minuto até que todos os ingredientes secos estejam incorporado. Você pode ter que raspar a tigela e dar uma batida final curta se notar que a farinha gruda nas bordas da tigela. Em seguida, usando uma espátula de borracha ou colher de pau, dobre as pontas de cacau com a mão e transfira a mistura para o preparado panela e daí ao forno por 1 hora (é aconselhável começar a verificar em 45 minutos) ou até que um testador de bolo saia limpar.
4. Coloque a forma de pão sobre uma gradinha e deixe o pão de banana na forma até esfriar. Deslize para fora, em seu forro de papel (ou papel manteiga), embrulhe com mais pergaminho e depois com papel alumínio e guarde por um dia - se puder - antes de comer.
Nota de congelamento: Pode ser congelado por até 3 meses. Envolva o bolo em uma camada dupla de filme plástico e uma camada de papel alumínio. Para descongelar, desembrulhe e coloque sobre uma gradinha em temperatura ambiente por cerca de 5 horas. Ou embrulhe fatias individuais em filme plástico e coloque em um saco que pode ser fechado novamente, e descongele torrando em fogo baixo.