A quinoa, conhecida por ser rica em proteínas, rica em fibras e rica em ferro, tornou-se um alimento básico na despensa da maioria de nossas casas. Combinado com vegetais, frango, peixe e até mesmo comido como mingau de café da manhã, é difícil não amar o supergrão. Mas também é fácil se cansar de sua aparência bege sem graça, e é por isso que ficamos emocionados ao encontrar Pink Quinoa, uma receita do novo livro de receitas de Jane Baxter e John Vincent LEON Happy Salads ($15; amazon.com).
“Não se preocupe, a quinoa rosa não é um novo tipo de quinoa que você nunca ouviu falar antes. É rosa por causa da beterraba. Ainda é a velha quinua confiável ”, escrevem Baxter e Vincent. Além de dar a este prato um tom lindo, a beterraba foi pensada para melhorar o fluxo sanguíneo e reduzir a pressão arterial, tornando a Quinoa Rosa bonita e boa para você. Baxter e Vincent acrescentam: “A beterraba pode ser cozida rapidamente descascando, ralando e cozinhando em um pouco de óleo por 10 minutos”. Leia abaixo a receita.
Ingredientes
9 onças de quinoa cozida, resfriada
3 1/2 onças de beterraba cozida
2 colheres de chá de melaço de romã
Suco de 1/2 laranja
1 colher de sopa de azeite
1/2 dente de alho esmagado
1/4 de romã, apenas sementes
3 rabanetes fatiados
1/2 cebola roxa picada
Uma pitada de sumagre (uma especiaria picante do Oriente Médio)
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
instruções
1. Coloque a quinua em uma tigela.
2. Faça o molho de beterraba misturando os próximos 5 ingredientes usando um liquidificador e tempere bem.
3. Dobre o molho pela quinua e acrescente o restante dos ingredientes.