Claro, cogumelos são deliciosos quando são salteados em uma omelete, misturados com espaguete e alho ou derretidos em uma pizza de queijo. Mas servido em um coquetel? Agora isso é novo. "The Candy Cap Dream", uma bebida cremosa criada por Matthew Biancaniello, o mixologista-chefe do ponto de fusão franco-japonês Maru em Santa Monica, Califórnia, é uma alternativa funky e inesperada para eggnog clássico. Biancaniello diz que os cogumelos com tampa de chocolate que deram o nome à bebida "foram descobertos há 15 anos no condado de Marin e são sazonais apenas durante duas semanas por ano. Quando são secos, eles liberam um aminoácido que assume o sabor de manteiga dourada e xarope de bordo. "
Embora disponíveis apenas temporariamente nos mercados de agricultores, os cogumelos secos podem ser facilmente encontrados online (vá para wheatgrasskits.com). Biancaniello acrescenta: "O Candy Cap Dream é um coquetel à base de vinho, então infundimos byrrh (um aperitivo à base de vinho), que tem sabor de caramelo, com os cogumelos, e combina muito bem. Foi pensado para ser uma alternativa à sobremesa, pois é tão gostoso quanto doce. ”Está se sentindo aventureiro? Experimente a receita abaixo.